第18章
第二天，田家所有的人都忙碌了起来。【】 同村的田良和家就卖各种坛坛罐罐的，姜婉白买了几个大瓦罐，又定了五十个拳头大小的小瓷坛子，约好了五天之后送货，这才回到家。 回到家里，没想到家里还有一个惊喜等着她。 田老二等人早早的就回来了，而且是满载而归，此时正在院子里帮着女人们处理那些虾，院中一片热火朝天的模样。 田承玉一见姜婉白回来，立刻兴奋的拉着她看他们今天的成果，几乎翻了两倍的小虾，除此之外，竟然还有一大篓鱼，那些鱼有筷子长短的鲤鱼，还有巴掌大小的鲫鱼，更让姜婉白惊喜的是，里面还有七八条食指粗细的鳝鱼。 “这都是你们抓的？”姜婉白看着这一篓鱼，好似看见了无数好吃的在向她招手。 “嗯，都是。以前三哥跟我只敢在河边抓虾，今天二伯他们下到了湖里，不但抓到了好多虾，还抓到了不少鱼。”田承玉一脸自豪的道。 “好，你们都是功臣，今天中午，我给你们做好吃的。”姜婉白拿起那篓鱼，笑眯眯的道。 “什么好吃的？”田承宝的耳朵就像雷达一样，所有关于吃的的话题他都自动截获，所以他第一个问了出来。 “糖醋鱼，鲫鱼萝卜汤，还有香辣鳝鱼，怎么样，想不想吃？”姜婉白上次就发现，孩子们还是最喜欢酸酸甜甜的东西，而男人们则更喜欢香辣味道。 至于那个鲫鱼汤，好吧，姜婉白承认，她这身体岁数大了，不能吃太甜或者太辣的东西，只能喝点汤补一补。 田承宝的眼睛亮的好似要发出光芒来一样，狠狠的点了点头，他也不去弄那些小虾了，就跟在姜婉白的身后，寸步不离的，好似这样就能快点吃到那些好吃的一样。 姜婉白也乐意让他跟着，甚至，她还会特意告诉田承宝这鱼该怎么处理，这菜该怎么做。 比如这鳝鱼，他们这里普遍的做法是将鳝鱼放进一个瓷盆里，然后往里面浇进去开水，再赶紧盖上个盖子，那鳝鱼挣扎一会儿，就被烫死了。 鳝鱼之所以不好处理，根本原因是因为它身体表面有一层粘液，十分的滑手，不过在它被烫死之后，这个问题迎刃而解，开膛破腹，你想怎么处理就怎么处理。 不过这样处理有一点不好的是鳝鱼被烫死，再烹饪的时候就相当于二次加工，它身体里的鲜味不能完美的发挥出来，所以做出来的菜并不是特别好吃。 对于鳝鱼，姜婉白这个从小生活在海边的人还真是熟悉的不能再熟悉，自然知道该如何才能做好一道好吃的鳝鱼菜。 取一块木板，在一面钉上一根长钉，长钉的尖端要穿透木板并露出来大概两厘米长，将木板放好，取出一条鳝鱼直接将它的脑袋戳到钉子的尖上，这样这条鳝鱼就跑不了了。 这时，一手拉住鳝鱼的尾巴，将它的身体拉直，另一手刀划开鱼肚，就可以它的清理内脏。清理完内脏，再将这条鱼翻过去，从它的脊骨两边下刀，向下划割，就可以剔除膳骨。 等这三刀下去，两片完整的鳝鱼rou就弄好了。 “其实做香辣鳝鱼不是一定要去掉膳骨的，不过家里孩子跟老人多，这样吃起来方便一点。”姜婉白一边做着，一边给田承宝解释。 田承宝似有所悟的点点头。 “你要不要试试？”姜婉白将位置让给田承宝。 田承宝眼睛一亮，跃跃欲试的伸手去篓子里拿鳝鱼。 盯住一条最大的，他狠狠的就是一抓，感觉抓到了，他向外拿那条鳝鱼。眼看着那条鳝鱼就要被他拿出来了，却不知道怎么的，那鳝鱼向前一扭身子，就从田承宝的手里挣脱了出来，落在了地上。 没有水，这鳝鱼爬的照样很快，就跟一条蛇一样，几个扭动就爬到了另一边，眼看着就要钻进一边的柜子下面了。这让姜婉白有些着急，那边的柜子都是那种很大很高的木头柜，这鳝鱼要是爬到那底下，可就不好往外弄了。 “抓住它。”姜婉白急道。 田承宝似乎愣了一下，然后在姜婉白的话音还没落下的时候，他就如同一阵风一般的冲到了那条鳝鱼的跟前，弯腰、抓鱼，然后又一阵风似的跑了回来，将那条鳝鱼狠狠的按在了钉子上。 整个过程如同行云流水一般，快的有些不可思议。 “呃，我忘了告诉你，抓鳝鱼要抓它的脑袋。”姜婉白还在回忆着田承宝刚才的那一系列动作，有些反应不过来。 田承宝却好似根本没听见她的话一样，紧紧的盯着那条还在扭动的鳝鱼，盯着盯着，他突然拿起一边的刀，手脚利落的开膛、去内脏、去骨头，动作简洁迅速，毫不拖泥带水，竟然比姜婉白还要快上一些。 姜婉白惊讶的睁大了眼睛，谁来告诉她，田承宝这是练过的吧！ 就在姜婉白惊疑的时候，田承宝好似也在想着什么。 想着，想着，他突然又抓起一条鳝鱼处理起来，不过这次，他处理的明显比上一次更好了，可是好在哪里，姜婉白却说不出来，但她又确实能感觉的到，就是好了，那是一种节奏感，一种律-动感。 就这样，田承宝就好似沉浸在了他的世界中一样，一条一条的处理着那些鳝鱼，动作也越来越娴熟，直到他最后一次去鱼篓里抓鱼抓了个空的时候，他才好似被惊醒一样，呆愣住了。 “承宝？”姜婉白试探性的喊了一声。 田承宝看向姜婉白，除了两只眼睛依旧剩余一些灼人的光彩外，他又恢复的跟平常一样了，脸上没有任何表情，看起来有些呆呆的。 “你以前练过？”姜婉白终于将心底的问题问了出来。 反应了一下，田承宝摇了摇头。 这孩子果然是厨艺天才吧？姜婉白曾经听人说过，上帝是公平的，他给予你一项卓越才能的同时，必然会让你其它方面变得平庸，而这时，你只要最好的发挥你的才能就好。 田承宝平时看起来傻傻的，反应总比别人慢半拍，可是一旦他真的投入进去，那股聚精会神的劲头，那种忘我的境界，却是任何人都比不上的。 “你觉的你后来处理鳝鱼的时候跟开始处理的时候有什么区别？”姜婉白很乐于发现并引导田承宝的才能。 田承宝唿扇了两下眼睛，一脸的为难，好似根本不知道该怎么跟姜婉白说。又有些着急的看了一下那些鳝鱼，他突然眼睛一亮，拿出两条处理好的鳝鱼让姜婉白看。 姜婉白狐疑的看了一下，不过她并没有发现这两条鳝鱼有什么不同的。 田承宝有些急，拉着姜婉白的手去摸那鳝鱼rou的表面，这一摸，姜婉白瞬间睁大了眼睛，她能明显的感觉到，一条鳝鱼的rou表面都是细小的坑洼，那是鳝鱼的rou被切断之后的粗糙感。 可是另一条鳝鱼，那rou壁光滑的就好似那根本就是鳝鱼的肌肤一样，也就是说，这条鳝鱼在用刀割的时候，最大程度的保持了鱼rou的完整感。 难以置信的又摸了摸，确定自己没有摸错，姜婉白突然想起了一个成语，那就是庖丁解牛，虽然庖丁解的是牛，而田承宝处理的是鱼，可是他们却有异曲同工之妙。 看来自己真的捡到宝了，姜婉白弯腰狠狠的亲了一下田承宝的额头，颇有些激动的道：“你以后一定会成为一个特级厨师，不，厨神。” 田承宝被亲了，似乎有些害羞，眼神游离了一下，他问姜婉白，“特级厨师是什么，比御厨还厉害吗？” 姜婉白有些语塞，她刚才一激动，把现在的说法都被爆出来了，“特级厨师就是特别特别厉害的厨师，是厨师中神一样的存在，自然要比御厨还厉害。”姜婉白胡乱说着。 在田承宝心目中，御厨就是最厉害的人了，没想到姜婉白竟然说他会比御厨还厉害，这让他不由自主的笑了起来。那笑容还是呆呆的，不过却意外的真实。 “其实这鳝鱼还有一种做法特别的好吃，只不过我的刀工不过关，根本做不了。承宝，你好好努力，肯定能做出那道菜的。” “那道菜叫千丝万绪，源于一道名叫文思豆腐的名菜，就是将鳝鱼切成头发丝粗细，豆腐也切成一样粗细，然后做成汤。 汤成之后，豆腐丝跟鳝鱼丝足有上千，那些丝看起来每个都是单独的存在，但真要将它们分开，却如同人的思维一样毫无头绪，所以叫千丝万绪。” “你问文思豆腐怎么做？等你练好了刀工，能将豆腐切成头发丝那么细的时候，我就告诉你好不好？” 姜婉白很想将她所有知道的都告诉田承宝，但她知道，就算田承宝在这方面有天赋，但也不可能一口吃个胖子，还是循序渐进的好。 鳝鱼处理好之后的事就简单多了，而糖醋鱼做法跟糖醋排骨差不多，至于鲫鱼萝卜汤就更简单了，所以不一时，一道道诱人的菜便摆上了餐桌。 田家众人早就闻到香味，所以都迫不及待的想要坐下吃饭，而就在这时，院门外进来一个人，那人朗声道：“看来我来的正是时候。” 姜婉白往外边一看，只见说话的不是别人，正是三叔祖，此时看他一脸的笑意，姜婉白顿时猜到了他的来意，也许这房子马上就要真真正正的属于她了。 ...