第一百九十八章 泡菜和豆腐
傍晚,姜玄从屋子里搬出来一个清洗好的陶缸,把芦苇席上干净的雪全部装进缸里,然后搬回屋子里。 因为有火塘的存在,屋子里的温度比外面高得多,这些雪花会慢慢融化为雪水。 据姜玄前世的记忆所知,雪水,是一种对人体非常有益的水,它跟普通的水是不同的。 普通的水里,含有一种对动物有害的成分,那就是重水,重水对生物的新陈代谢有抑制作用,含量太高甚至会导致生物死亡。 而雪水之中的重水含量,比普通的水要少百分之二十五,它能刺激动物的新陈代谢,刺激生物生长。 正因为如此,饮用煮沸之后的雪水,或者食用雪水制作的食物,对人体都是有益的。 当然,前世由于大气污染比较严重,除了少部分偏远地区以外,大部分地方落下来的雪,都已经不再干净了。 现在却不一样,姜玄处于原始世界之中,天上落下的雪,自然是十分纯净的。 姜玄把雪搬回屋子里之后,就从院子里挖的小地窖中拿出一些蔬菜,清洗干净。 他拿出的蔬菜有原始小白菜、类似萝卜块根植物,彩椒等。 这些蔬菜,都是姜玄种在院子里的。 天气变冷之后,他就把所有蔬菜都摘了回来,有些晒成菜干,有些则堆放进小地窖里慢慢吃。 冬季蔬菜不易腐坏,新鲜蔬菜放置在地窖里,能吃很长一段时间。 姜玄把这些蔬菜洗干净之后,放置在藤条编织的簸箩里,晾干水分。 他又把一尊陶鼎清洗干净,然后放置在火塘中,往陶鼎里面加了很多已经有融化迹象的雪。 随着火焰的灼烧,陶鼎被烧得越来越热,里面的雪也快速融化为雪水。 因为雪融化之后,体积会变小,所以刚才虽然塞满了一陶鼎的雪,融化之后却变得很少。 所以,姜玄不断的往里面添加雪,直到融化了半鼎雪水为止。 姜玄把陶鼎底下的火撤去,然后往沸腾的雪水里加入适量盐,让雪水自然冷却。 随后,他又搬出了两个坛子,并且将之清洗干净。 这两个坛子,是以前姜玄亲自烧制的泡菜坛子,有内盖和外盖,还有可以装水的坛檐,密封性相当不错。 等雪水冷却,蔬菜晾干,姜玄就开始制作他记忆中的美食了。 那就是雪水泡菜! 雪水泡菜,比普通的泡菜更加爽脆可口,口感非常好。 更重要的是,雪水制作的泡菜,哪怕手法粗糙一些,也不容易变质。 一想到泡菜的鲜美滋味,姜玄不由自主的开始咽口水。 他先将簸箩里那些蔬菜一一码好,分别放入两个坛子中,随后,又往两个坛子里面加入了一些野姜、野花椒之类的香料。 最后,他把陶鼎里已经加了盐,并且放凉的雪水倒入两个坛子里,直到淹没码好的蔬菜。 他又把坛子的内盖和外盖合上,并且把两个坛子放置到屋中比较阴凉的角落里。 最后,他用水瓢从陶鼎里舀了雪水,倒入坛檐中,这样一来,坛子就真正的密封住了。 “接下来,只需要耐心的等待就好了。” 姜玄看着那两个坛子,目光之中充满了期待。 前世,每到冬天,姜玄的母亲总会制作两坛雪水泡菜,他也会打打下手,帮帮忙。 这一世,却没有母亲再帮他制作了。 也不知道他走后,母亲过得好不好,会不会盼着他回去吃雪水泡菜? “妈,对不起……” 姜玄想到母亲,情绪突然崩溃了,两滴晶莹的泪珠顺着脸颊滑落,掉在地上,摔成无数瓣。 穿越固然是一件值得庆幸的事,但人非草木,怎能不想家啊? 可惜,永远回不去了。 许久,姜玄重新坐在了火塘边。 他是一个内心很强大的人,刚刚睹物思人,也是人之常情,释放过情绪之后,他就慢慢恢复了冷静。 既然已经回不去了,那就好好的活着,甚至要比前世活得更好。 火塘发出“噼啪噼啪”的声音,火焰一刻不停的跳动着,姜玄就这么看着火焰,一直坐了很久…… …… 藤部落东岸,石器作坊。 “叮叮叮……” 黑石老人手握石锤和石凿,不急不缓的在一块圆形的石头上敲打着。 这块圆形的石头,直径大约有六十厘米,厚度达二十厘米,十分沉重。 在这块石头旁边,还有一块几乎同等大小的时候,已经打磨完毕了,上面有磨眼,有深深的磨齿,还有木质的把手,非常的漂亮。 这两块圆形的大石头合在一起,就是姜玄需要的石磨。 为了打磨这一副石磨,黑石老人已经花了一个多月的时间。 当他敲击完最后一道磨齿纹路之后,黑石老人吹了吹上面的石屑,露出了整齐的磨齿。 虽然年纪颇大,但黑石老人力气还是很足的。 他抬起磨盘的一边,仔细的端详了片刻,然后满意的点了点头。 “就剩最后一道工序了。” 黑石老人放下磨盘,走到石器作坊的一侧,从一条兽皮袋里拿出了一根金黄色的青铜轴。 这一根青铜轴,是姜玄特意吩咐冶炼作坊的人,根据石磨中间凿出的眼,用失蜡法铸造的。 黑石老人拿着沉甸甸的青铜轴,犹豫了片刻,但是很快,他的目光又坚定了起来。 “首领说的对,什么材料不重要,能做出好的器具才重要!” 黑石老人把青铜轴放在了石磨底座的中心位置,然后用石锤轻轻的往下敲击。 因为青铜轴是根据磨盘上凿出的眼铸造的,大小十分契合,黑石老人没费多大的劲,就把青铜轴敲了下去。 随后,他抱起另外一扇磨盘,对准青铜轴,轻轻的放了下去。 “冬!” 黑石老人打磨石器的手艺确实一绝,两扇磨盘合在一起之后,非常的契合,没有出现高低不平的情况。 随后,黑石老人握住石磨上的木质把手,用力的推动。 磨盘开始缓缓的转动了起来,因为磨齿还没有经过磨合,转动的稍显吃力。 黑石老人让两个力气大的学徒,把石磨卸下来,一人一扇,抱到外面去清洗干净,然后又合在一起,缓缓的转动,让它们磨合的更好一些。 等石磨两面的齿磨合得差不多了,黑石老人才让那两个学徒给姜玄送过去。 此时,飞鱼河边缘已经开始结冰了,但冰还比较少,仍然可以渡船。 两个学徒抱着石磨,乘坐大竹筏过河,然后把石磨送到了姜玄的院子里。 当姜玄收到石磨的时候,感觉十分惊喜,因为黑石老人制造的石磨,与他记忆中的几乎没什么区别。 石磨的上半部分,有木质把手,可以转动,石磨下半部分,有一道外槽,食物磨碎之后,顺着石磨流到外槽里,然后再顺着外槽的口,流入木桶或者别的容器之中。 “太漂亮了!” 姜玄打量着石磨,又亲手推了几下,感觉很不错。 “首领,东西送到了,我们先回去了。” 那两个学徒在姜玄面前不太自在,转身就想熘。 “等等。” 姜玄叫住了他们,并且拿出自己制作的几大块腊rou,道:“这个腊rou帮我带回去,就说是我亲手做的,就当是谢礼。” “是。” 那两个学徒接过腊rou,然后转身又想熘。 “再等一下……” 姜玄又拿出两条兽rou干,一人一条塞给那两个学徒,道:“这是给你们的,辛苦你们这么冷的天把石磨送过来给我,回去的时候小心一点,注意安全。” “这……” 那两个学徒有些不知所措,他们没想到,仅仅是送一趟东西,居然能得到首领赠送的rou干,心里既激动又感动。 姜玄笑道:“拿回去吃吧。” “多谢首领。” 那两个学徒真心实意的向姜玄行礼道谢,然后才转身离开。 姜玄这个小小的举动,让他们感到十分的温暖,即便外面冰天雪地,也不觉得寒冷了。 目送两个学徒离开之后,姜玄往屋子里看了一圈,最终把目光放在巨大的木墩制造的桌子上。 “暂时先放这里吧。” 姜玄徒手抱起沉重的石磨,轻轻的放在桌子上面,摆弄平整,又把石磨清洗了两遍。 “试试能不能磨豆子。” 姜玄倒了半袋黑珠豆出来,然后用一个较小的,干燥的瓢,窑了半瓢黑珠豆,尝试性往石磨里倒了一些。 “嘎吱嘎吱……” 姜玄并没有往石磨的把手上加一根木杆,而是依靠大力出奇迹,抓着木柄徒手转动大石磨。 那些黑珠豆在沉重石磨之中,顺着磨齿被磨碎,然后连皮一起掉落到外槽之中。 “还不错。” 姜玄赞叹了一句,然后继续往磨眼里添加黑珠豆,继续转动石磨。 他在石磨的外槽出口处放了一个陶缸,时不时把磨碎的黑珠豆扫下去。 半袋黑珠豆磨完以后,姜玄把石磨清扫干净,然后把陶缸里的黑珠豆倒到细密藤条编织的簸箩上。 “哗啦啦……” 他不断的抖动簸箩,时不时上下颠动几下。 不一会,比较轻的黑珠豆皮就慢慢浮到了上面,比较重的豆子则在下面。 姜玄把这些豆皮全部筛去,只留下去了皮了黑珠豆。 随后,他又把这些黑珠豆洗干净,撇去漂浮的杂质,放在陶缸之中用清水浸泡,并且盖上盖子。 因为天气寒冷,他特意把陶缸放在火塘旁边,这样水温能稍微高一点点。 一夜无话。 第二天早上,姜玄打开陶缸的盖子,从里面捞取了一些黑珠豆,用手指一捻,黑珠豆顿时变得粉碎。 “差不多了。” 姜玄点了点头,经过一夜的浸泡,这些黑珠豆已经比较松软了。 姜玄把陶缸抱到石磨旁边,然后开始第二次磨豆子。 第一次磨豆子,是为了去皮,打碎,第二遍磨豆子,是为了把它们磨成浆,用来制作豆浆或者豆腐。 姜玄把另一个陶缸放置在石磨外槽出料口处,然后用长柄勺一勺勺的舀起带水的豆子,倒入磨眼之中。 “嘎吱嘎吱……” 石磨又开始缓缓的转动了起来,浸泡过的豆子被磨得粉碎,与水混合在一起,流入石磨的外槽之中。 姜玄不急不慢,一点一点的磨,直到所有豆子磨完为止。 磨完之后,姜玄把装了豆浆的陶缸移开,把石磨清洗干净。 接下来的一步,却让姜玄犯了难,那就是过滤,也成为榨浆。 榨浆,是通过挤压,把豆子里的精华挤出来,把豆渣留下,这样做出来的豆腐才会凝结成块,口感也鲜嫩。 然而,榨浆需要豆腐袋,最不济也需要一块好布,姜玄上哪里去找布去? 姜玄琢磨了半天,也没想出能用什么东西代替豆腐布,滤出豆渣。 难道,磨了这么多黑珠豆,就只能全部熬成豆浆喝? 姜玄有些不甘心。