第十章 菜谱
陆晨山的大名果然很好用，聚福楼孙掌柜满脸笑意迎来：“难得陆公子大驾光临，正巧鄙楼有几道新菜，还望陆公子屈尊来尝尝味道。【】” 陆晨山没兴趣和他周旋，昂着圆润的下巴，直接道：“本公子是路见不平拔刀相助，见你楼里的伙计欺负这个小姑娘，便来道声不平的。” 孙掌柜立刻一旁的夏君妍客气道：“伙计没甚见识不懂事，还望这位姑娘……”身旁的人机灵的将夏君妍的名字告之，孙掌柜道，“还望夏姑娘不要计较。我瞧着姑娘有些眼生，不知姑娘来鄙楼有何贵干？” 夏君妍早就等着他这句话了，脸上一直带着笑意：“我是来给孙大掌柜送鱼的。白送，一文不取。” 要说不吃惊那是假的！但孙掌柜到底是久经沙场的生意人，明白天下没有白吃的午餐，试探道：“夏姑娘不要钱，那要什么？聚福楼虽然不大，但也不差那几条鱼。” 夏君妍自有准备，胸有成竹的说道：“孙大掌柜的聚福楼在咱们云安镇是二十多年的老字号了。大掌柜这些年走南闯北，见识多广，吃的盐比我吃的饭还要多。不过我有一道祖传拿手菜，我保证这道菜孙大掌柜从未吃过。而它的材料很简单，就是鱼。若大掌柜敢兴趣，不如将灶房借我一试。若是我将菜做出，大掌柜觉得污了聚福楼的灶台，这些鱼就当是我的赔礼。” “掌柜的，原来这丫头是要来当厨娘的！”搬完鱼回来的李大厨大大咧咧的嚷道。心里是破不服气的，一个小小的乡下丫头，竟然敢在聚福楼这里摆出这幅十拿九稳的模样，关公面前耍大刀啊！ “口气不小啊。”李大厨撩起袖子，正要说几句。谁料陆晨山突然笑道：“好！有意思，太有意思了我倒是想看看你要做什么珍馐？孙掌柜，把灶房借她又如何，若是有何闪失，我来赔！” 早在夏君妍说了那番话时，孙掌柜便惊讶不已。对方虽然穿着寒酸，整个人看上去也是瘦瘦小小的，很明显经常挨饿受冻，可一开口的时候竟然有如此神采。仿佛站在对面的不是一个十几岁连城镇都没走出去过的村姑，反而更像是那些走南闯北看过许多世面的大掌柜！ 满怀期待的夏君妍殷勤的看着孙掌柜，正好孙掌柜也来了好奇，爽快道：“既然夏姑娘能让大家一饱口福，聚福楼自然乐意让姑娘大显身手了。” 说罢，众人一起朝灶房走去。 聚福楼一共三位大厨，此时还不是吃饭的时候，厨房里只有两位帮厨在洗菜切菜。孙掌柜将来龙去脉简单交代了一下，大家顿时停下了手里的活儿。 李大厨是聚福楼的主厨，脸色颇为不快。他才不管那什么乱七八糟的神采，反正夏君妍这种举动就是对聚福楼厨子的挑衅！乡下丫头，肚子里能有多少油水？一块糖糕都能乐得半天，还能有什么拿手菜？！ 夏君妍二话不说，直接走到孙大掌柜指定的位置上。将鱼干净利落的捞起，去鳞，切片。 “呵，就这刀工！”李大厨讥笑，“丫头，你切得乱七八糟的，厚的厚薄的薄，到底会不会做菜啊！” 夏君妍热的满头汗。她是真不擅长刀工，能切成这样已经不错了，又不是专业人士！再说那鱼片切得差不多便够了，重要的是味道！李大厨还在叽叽咕咕的，夏君妍抬头道：“祖传秘方，你们这样围着……我不好做啊。” “这丫头明摆着就是来耍我们的！”李大厨正要在嚷嚷几声，孙大掌柜说道：“我们出去，姑娘需要多长时间？” “好了我自然就会端来的。”夏君妍也不确定时间，只能如此回答。 孙大掌柜也突然觉得自己的决定有些冒失，之前那种神采可能是他老花看错了吧。一个酒楼的灶房可是重地，万一这姑娘时别的酒楼派来的，在他灶房里捣乱…… “早就不想在这里待了，烟熏火燎的！她说的也没错，祖传秘方，被人偷学去了怎么办！”陆晨山摇着扇子第一个走了。 李大厨仿佛被刺到了一样：“偷学？就这种手艺，老子才不稀罕看呢！”说着，也气鼓鼓的跟着出去。孙掌柜无奈，只得为夏君妍清了场。 “呼……”夏君妍总算是缓了一口气，其实早在孙掌柜出现后她便紧张的冒了一身汗。从布袋中将调好的大酱拿出，再次仔细梳理了这道“祖传菜”的做法，开工！ 鱼rou切片，加蛋清、酒、盐、姜片葱等一起腌制；倒油，放秘制大酱和葱姜一起爆香。 而酒楼里的锅铲比寻常家里要重些，夏君妍折腾的格外费力。终于将底汤沸腾起来，趁着火势正旺，立刻加入鱼片，烫好起锅！一旁的碗里已经装好了豆芽，白菜，随着nongnong鲜味的鱼rou和浓汤顷刻倒进碗中，“滋滋”声响，一股香味在灶房顿时散开。 “见证奇迹的时刻到了！”夏君妍深吸一口气，赶紧将花椒和茱萸倒入锅中爆炒，制成改版麻辣油，趁热淋上。 川菜精髓在于花椒的魔法！ “来咯——这道水煮鱼片，麻、辣、鲜、香，各位趁热尝尝！” 夏君妍专注的盯着众人的表情。 孙掌柜还是不太放心灶房，所以大家就坐在灶房外的一个隔间里。早在夏君妍在里面折腾的时候，就有香味传来，这种香味带着丝丝辣意，但和以前的辣味又完全不同。 陆晨山毫不客气的夹了第一筷子。鱼rou刚入口，一股麻辣的刺激感侵袭的舌头上所有的味蕾，可这种强烈的味觉刺激下鱼rou的鲜美肥嫩竟然完好的保存了下来！ 太神奇了！！ 陆晨山又夹了一筷子，接着又是一筷子！不知不觉，额头已经冒出了一层细细的汗珠。 川菜的魅力就是在不断的味觉刺激下，让人不断地大饱口福。虽然夏君妍的这道水煮鱼片没有现代川菜那么正宗，可对于连番茄炒鸡蛋都没吃过的古人来说，这已经是一道不可多得的味觉盛宴了。 孙掌柜吃的满脸通红，虽然觉得很辣，可还是停不住筷子。夏君妍早有准备，将凉茶放在桌上，大家边喝边吃。 “果然是祖传菜谱！”孙掌柜心中啧啧赞叹。他到底没有忘记正事。这位夏姑娘如此大张旗鼓的来，又露了这么一手，必然是有所图的。如果他聚福楼有了这菜谱，必然会成为一道招牌菜！ 古代物资匮乏，调料也不多。大多数人能吃饱就不错了，发明新菜需要浪费大量的食材，在普通人家和普通的酒楼里是绝对负担不起的。菜谱，在古代也是地位和财富的象征。谁家祖传菜谱越多，越证明这个家族有底蕴！毕竟只有闲钱多了才能这么折腾，才能讲究食不厌精、脍不厌细。 孙掌柜已经暗自决定花大价钱将此菜谱买下，无论是留给自己的酒楼用还是以后当做人情送出去，都是一份具有风雅的礼物。只是不知这位夏姑娘到底作何打算。