第一百三十三章 这叫画rou充饥，懂吗？
第132章这叫画rou充饥，懂吗？ 所有人还没回过神来，范总也没受丝毫影响，继续着自己的铁砂掌表演。 拿一根豉汁凤爪，一声卧槽。 再拿一根，又是一声我草。 直到满满一蒸笼凤爪被范总拿了个七七八澳时候，众人总算反应过来。 各自相互看了一眼，眼中凶狠之色一闪而过。 心想，尼玛就你会？ 整的我们没手是吧，不就是高温吗，你都能行，我们比你年轻，还会比伱弱？ 然后下一秒 范总就骇然的看见，像他一样无数只大手争先恐后的伸进了蒸笼里面， ？？？ “md，你们疯了吧？” “他娘的不要命了，这可是几十度的高温！” “不就是个凤爪吗，现在吃上也就那么一口，他娘的你们也不怕以后打枪都没手？” “打枪？范总你觉得我们需要吗？” “就是啊，奶奶的，范总你看不起谁呢？” “这么多，不还是想分散我们注意力，好自己多抢几个凤爪吗？兄弟们快，别理他！” “的对！抢凤爪才是王道！” 所有人虽然嘴巴上在话，但手上动作却从来没停过。 特别是丁导，咬着牙有样学样的用手拿着凤爪，结果就是拿一根甩一下，疼的眼泪哗啦啦的流。 心想，这就是所谓的冰火两重吗？ 他娘的，我堂堂剧组导演，为了吃个凤爪，容易吗？ 于是乎 随着无数铁砂掌的出现，厨房很快响起一连片的惨叫声，看的李野是目瞪口呆。 他可从来没想到过，吃个凤爪而已，整的跟个大型比惨大会似的？ 至于站在人群外围的刘义菲和董晴两个女明星，更是一脸害怕。 先看了看密密麻麻抢凤爪的人群，又看了眼李野，同时吐了吐舌头。 吓人，好吓人。 还好她们不用抢，呜呜，有李野留菜，简直太幸福了。 这样想着，两个人同时回头，开始对着李野眨眼睛，一闪一闪又一闪。 接收到信号的李野轻咳一声，跟变魔法似的从身后端出一个蒸笼，上面满满当当的放着好几盘热气腾腾的豉汁凤爪。 “给，快吃吧。” “我特意留下的，趁热吃味道好。” “哇！谢谢李野！” 董晴开心的跳了起来，接过蒸笼就往桌子跑。 刘义菲晚走几步，和李野对视了几秒，脸色微红的道：“谢谢呀，有你真好。” “没事，快去吃吧。” “嗯....” 与此同时 角落里，蒸笼里所有的凤爪全部被抢了个干干净净。 所有人端着好不容易抢到的凤爪，随意找了个位置就开始啃起来。 软软糯糯，金黄金黄的凤爪入嘴，轻轻一抿就像果冻一样融化开来。 酥脆的皮，加上相当入味的rou。 一口下去，鲜香十足，松软香烂！ 要这凤爪，大伙也不是没有吃过。 像什么无骨鸡爪，酸辣凤爪等等各式各样的，每次也能吃上不少。 可像这么好吃的凤爪，还真是第一次吃。 这要不是份量摆在这，我能吃下好几盆！ 还得是李哥出手啊，这一吃就知有没樱 这是这一刻，众人心里的一致想法。 人群中 丁导端着自己用老命抢来的七八根凤爪一屁股挤到了范总身边，伸头看了看对方碗里足足十多个凤爪，顿时泪流满面。 “我老范，你他娘这到底是怎么抢的？” “为啥能抢这么多啊？” “他娘的，快让我看看你的右手，难道你真的会铁砂掌？” “还是都是假的，一切都是假的！” “哎要不要我帮你叫救护车啊？” ？？？ 范总看了眼自己红彤彤的手掌： “我他娘的只是暂时对温度失去了感觉，不是手断了。” “对温度失去了感觉？” “md，这么厉害？” “你到底是怎么炼成的？教教我啊！” 制片人范总瞥了他一眼：“你想学？” “想学！” “哦，可我不想教你。” “再了，就以你这智商，学一百年也学不会啊。” 丁导：...... 另一边 李野回到厨房。 豉汁凤爪是好了，想了想还得做个菜才校 要不然这大中午的，就啃的凤爪，那绝对跟没吃一样。 至于做什么，倒是还有个冰镇绿豆沙的食谱，但显然不太合适。 想来想去，干脆再做份梅菜扣rou得了。 原因也简单，刚好在厨房看到了不少五花rou。 这梅菜扣rou虽然吃过几次，但也有一段时间了，扣rou不仅下饭，再配上豉汁凤爪，想来相当巴适。 有了决定就直接做， 先把早上买过来的梅干菜一一放到盆里浸泡起来，这一步一是为了让梅干菜变的松软，还有一个是可以清洁掉上面的灰尘。 泡上之后 李野走到台前，上面放着有之前焯好水的五花rou。 梅菜扣rou算是一道大菜，所以它的制作过程也相当复杂。 不仅步骤繁多，而且需要的时间长，一共要经过煮，炸，泡，蒸四大步骤才能做好。 而且它的配菜，梅干菜同样需要泡，洗，剁，炒来处理。 仅仅算时间来看的话，都至少得需要好几个时才校 这么来看的话，豉汁凤爪只能算是一个开胃菜，梅菜扣rou才是今正餐的王炸。 只不过时间有点长，想来中餐就只能是豉汁凤爪配米饭，先这么应付一口了。 这也是没办法的事情，做的人就他一个，而且做的两道菜都是比较费时间。 李野原本想的是随便弄几个之前做的麻婆豆腐或者狮子头出来，但想着基数有那么大，想想还是算了。 有那个时间，还不如早点把梅菜扣rou做出来让大伙吃过瘾。 再加上食材够好是五花rou，所以就只能是梅菜扣rou。 这样想着，李野抬头往外面看了一眼，顿时松了一口气。 放眼看去，所有人也不用提醒，一个个自觉的打了米饭配上凤爪开始大口大口吃起来。 这但凡换成不是李野做的凤爪，估摸着所有人早已经破口大骂了。 他娘的，中餐就一个干巴巴的凤爪配米饭？ 这是人能做出来的事？ 你他娘的来吃给我看看？ 什么，你这凤爪是李哥做的？ 哦哦好，行，那没事了！ 哎我怎么才打了一碗米饭啊？不行，这必须再来好几碗！ 把这一幕看在眼里，李野微微一笑，不再分心，开始专心致志的处理五花rou。 心里想的是，一会大伙吃完饭就该回去拍戏了。 梅菜扣rou在被做出来之前，香味应该还能控制，想来应该不会被发现吧？ 焯过水的五花rou已经熟透，一个个rou皮朝上，趁着还有热气，李野从储物柜拿出松rou针一针一针的往rou里面扎。 这个过程也可以叫做入味的前兆 顾名思义 用松rou针的意义在于，它能在熟透聊五花rou身上扎出一个又一个大均匀的孔。 有点类似于着名电视剧还珠格格里面容嬷嬷用的那一套手法，可谓是针针刺透。 现在把孔扎好，等一会油炸的时候，这些孔洞就能起到很好排油效果，并且加速五花rou的炸透，可以是梅菜扣rou做出来之后香而不腻的关键步骤所在。 花了几十分钟 所有猪rou皮被扎好，李野又拿出一瓶瓶蜂蜜，打开盖子开始往rou上面涂抹。 抹蜂蜜就相当于上色，类似于炒糖色的效果。 可以让一会炸出来的五花rou色泽金黄，香味十足。 当然，蜂蜜也可以用老抽，麦芽糖代替。 但这两种方式，前者需要把控好量，量多会让颜色过深，看着黑。量少，颜色又会不够。 同样的，麦芽糖炒糖色，对于火候要求极高。 炒的好，上色自然没问题。 炒的不好，不仅颜色不好看，做出来的rou还会有苦味。 把所有五花rou涂上蜂蜜之后，就让它自然风干。 等待的时间李野也没闲着，直接把六角锅重新洗干净放到了灶上，开大火，下猪油。 因为是要炸rou，所以油量不能少。 最佳油温到了之后，下五花rou。 李野看了下时间，气热温度高，五花rou风干的刚刚好。 把所有rou拿过来，一块一块放到锅里面。 顿时滋滋滋的炸rou声伴随着诱饶香气一起冒了出来，炸rou需要点时间，李野就去冰柜里面提了好几代冰块回来，一一放到盆里面。 刚做好，手机提示音恰时响起，知道这是要把五花rou翻面了。 于是拿上专门勾rou的钩子，心翼翼的把所有rou翻了个面继续炸。 没过多久 炸rou完成 一块块被李野从六角锅里面捞出的五花rou，颜色金黄，表层被炸的生出了一层硬壳。 所有炸好的rou块放到冰水里面浸泡，这样做的目的有两。 一个能让rou块快速起虎皮，还有一个增加扣rou的口福 rou泡上之后 李野从盆里把之前提前泡好的梅干菜捞出又洗了一遍，然后用力挤干水分。 这样的动作反反复复持续了三四遍才算作罢，把处理好的梅干菜放到砧板上。 白玉刀出现，叮叮叮的声音中，很快所有梅干菜被切好。 接着重新开火上六角锅，温度到了之后不用放油，直接把梅干菜放进去翻炒。 这样做不仅能把梅干菜里面的异味和水分给炒出去，也能让梅干菜本身变的香味十足的同时，还能发挥出把五花rou里面的油脂吸收进去的奇效。 这是梅菜扣rou的第二个核心关键点所在，梅菜跟扣rou两者相辅相成。 否则做出来的扣rou，不仅不香而且会很油腻。 等所有梅干菜翻炒好了之后，盛出放到盘里备用。 这个时候，冰水里面五花rou也浸泡好了。 李野一块一块捞出，然后用白玉刀切块。 呲呲呲呲的声音中，一块又一块大均匀的厚rou片出现。 这扣rou，rou片块必须得大一点，吃起来才爽！ rou片切好之后，李野开始调制配料。 料酒，生抽，胡椒粉，白糖，腐乳... 很快 一碗色泽鲜艳，看上去就很好吃的酱汁出炉。 把满满一大盆酱汁全部倒入到rou片上面，然后搅拌均匀，让每一片rou块都能裹满酱汁。 腌制好之后，李野默默等待。 一直等到腌制完毕之后，把准备好的大碗放在身前，开始装碗， 腌制好的rou片rou皮朝下放在碗里面，再加入炒好的梅干菜，最后淋上刚刚腌制用的酱汁。 一切就绪之后，把碗放到蒸笼里面，盖上盖子。 这样反反复复无数次，足足花了半时，才算做完。 李野松了一口气，用毛巾擦了擦额头汗水，准备回椅子上躺着休息休息。 这么一连番做下来，手臂肌rou都隐隐有点发酸。 足以可见梅菜扣rou这道菜需要的工序和步骤之多，完全不是麻婆豆腐这种家常菜能比拟的。 结果还没等他走几步呢，就突然发现原本被他特意关上的窗户砰的一声被打开。 然后画面开始变化，一个个头颅像雨后春笋般一个接一个的冒了出来。 冒出来也就算了，一个个还对着他使劲的挤眉弄眼。 ？？？？ 李野一愣，下意识问道： “大伙不用上班的吗？” “上班？班有什么好上的！” “就是就是！上班挣那点银子，哪里有李哥做的一块梅菜扣rou香？” “对啊！李哥，不瞒你们，我们把导演给炒鱿鱼了！” 叽叽喳喳的声音瞬间响起，尤其是最后一句又大又宏亮。 李野：.... “你们这样，有考虑导演的感受吗？” 李野指了指人群中被挤的脸红脖子粗的丁导和制片人范总，没想到两个大人竟是异口同声的大喊道： “没事，不用管我们！” “只要一会有梅菜扣rou吃就行！” “李子，看在我们俩牺牲这么大份上，是不是可以留一份出来了？” 这话一出，李野还没来得及回答，众人一个个脸色一变。 心想，他娘的，这也能成为吃rou的理由？ 明明这梅菜扣rou的消息是你们放出来，下午不拍戏的也是你们，怎么还好意思的出口？ 这是人能干出来的事？ 然而丁导和范总压根不理他们，两个人随意在嘴角一抹，先后道： “要是一份不行，那一盘也没问题！” “对，你子偷偷摸摸做梅菜扣rou，这简直是在犯罪啊！” “梅菜扣rou，我的最爱！” “要是一盘也不行，那你给我留个两块也好！” “这扣rou啊，就必须大口大口合着一起吃才得劲~！” “一口下去，鲜嫩多汁，红润的rou皮颤颤巍巍的，肥而不腻，配上一口梅干菜，嘎嘣嘎嘣爽脆，这他娘的谁不迷糊？” 随着丁导一阵滔滔不绝的输出，原本喧闹的气氛顿时一滞。 所有人同时转头瞥了他一眼，虽然没话，但意思很明显。 他娘的，你还能的再详细点？ 不知道大伙中午就啃了几个凤爪就着米饭过去的吗？ 什么时候不好，偏偏这个时候把梅菜扣rou描述的这么生动，导演你礼貌吗？ 有人已经忍不住在狂擦口水，更严重点的，衣领早就湿的不能再湿了。 把这一幕看在眼里，李野有理由相信，这梅菜扣rou出来之前，厨房门前的空地上会不会变成一个水池。 甚至于刘义菲和董晴两个人不知道什么时候也偷偷摸摸溜进了厨房，这会正在他背后声问道： “可以次了吗？” “呜呜李野，我要次梅菜，我要吃好多好多扣rou！” “好久没吃了，一定要记得多给我们留几份啊！记得记得哟！” “还不行呢，还得等，一会出锅你们先来端。” 李野无奈摇头，这事他也是真无能为力。 想要一会出锅的梅菜扣rou色香味俱全，这蒸的时间就必须足够。 那怕少一秒钟，也会对口味有影响。 李野抬头瞄了一眼，眼前的进度条应该还只是走到25%。 还有75%的进度，估摸下来还得两时。 两时放平常拍戏的时候，估计就是一两个镜头就过去了。 但放现在眼干巴巴来等菜，着实是折磨人，用度日如年来形容也相差无几。 两个女明星听了一脸失望，嘟着个嘴回到位置上，也不玩手机，就那么用双手撑着下巴，盯着炉灶上的蒸笼看个不停。 李野：..... 心里想的是，难道这个时候转移注意力不才是最好缓解当下痛苦的方式吗？ 还这样盯着看，妥妥的雪上加霜啊。 摇摇头，自个回到躺椅上自顾自刷起手机来。 时间一份一秒的过去 不到一个时之内，刘义菲和董晴又连着问了不下六七次: 可以次了吗？ 我饿了！ 能不能先拿一盘给我们次次呀？ 放心，我们就只是尝一下熟没熟吗... 五花八门的理由不停的在李野耳边响起，但无一例外两个人都是失望而归。 看着两个人不停摸着肚子一脸痛苦的表情，李野觉得以后这种需要时间的菜还是提前做好比较稳妥。 这种闻得到香味，却迟迟不能吃进嘴里的感受让他又想起了前不久陈导的一番saocao作。 能看能闻就是不能吃，确实是酷刑。 这种心理折磨，还真不是一般人能忍受得聊。 想到这，李野又瞄了眼蒸锅。 看了下时间，估摸快到百分之85的进度。 想着快了快了，还有百分之十五。 李野起身，走到窗边想看看外面现在一百多号人是个什么情况。 有点奇怪的是，这段时间安静的有点异常。 正常来讲，这个时候绝对是各种嘶吼声爆发的时间点，怎么可能一点声音都没有？ 带着疑惑，李野打开窗户。 然后下一秒，就愣住了。 只见一百多号人里三层外三层不知道围了多少个圈，全部半蹲在地上。 更有外围的人怕自己看不到，干脆直接抄凳子站了上去，头伸的跟个长颈鹿似的。 所有人目光视线方向全部一致，那就是圆圈圈的中心点。 哪里，丁导跟制片人范总两个人盘着腿相对而坐。 两个人手里各拿着一根树枝，不停的在地面上画来画去。 一边画还一边不停的争吵着： “他娘的，你画错了，你瞅瞅这形状，像吗？” 回答丁导的是所有人一致的声音：“不像！” 范总嘴巴一抽：“这不是还没画完吗，急啥急？你们见过那个大师是一口气能画完的？” “不都是慢慢悠悠，仔仔细细才画好的？” “这就叫心急吃不了热豆腐，懂不懂啊？” “咦....” 一阵嘘声响起 丁导轻咳一声，直接用手里的树枝接力，唰唰唰一番龙飞凤舞的表演，满意的点零头： “老范你知不知道什么叫人狠话不多？” “看看，要像我这样。” “这不就画好了吗？” 完还得意把下巴高高的扬了起来：“怎么样大伙，你们像不像？” 同样是整齐洪亮的声音：“这个确实像！” “像就对了，那接下来大家伙跟着我学，来，所有人都有，眼睛不要动，看着这个图案开始念： 我不饿，我不饿，我还能坚持，我是无敌的，我绝对不会被打败！” 于是乎 厨房外面响起一遍又一遍跟读的声音： “我不饿，我不饿，我还能坚持，我是无敌的，我绝对不会被打败！” 窗户上 李野一脸问号，好奇之下用力伸出头往圆圈中心的地面上看了一眼。 然后人都懵了。 ...... 心，还能这样？ 这是人能想出来的招？ 奇才，丁导和范总不愧是拍戏的！ 画面太有意思了，李野觉得怎么样都得拍照留个纪念。 于是从兜里拿出手机，打开相机开始拍照。 透过屏幕能看到，一百多号人密密麻麻的围成了一个圈，圈的中心地带有两个人，两个人中间的地面上，栩栩如生的画着一碗又一碗的梅菜扣rou...... 刚拍完，丁导的声音又传了出来： “怎么样，是不是效果很好？” “一点也不饿了吧！” “知道这叫什么吗？” “古有圣贤望梅止渴，今我们这就叫望rou止饿！” 人群中，王麻子看着地上的团突然声嘟囔了一句： “沃日，我怎么感觉就跟画大饼一样啊，没卵用啊，我他娘的范总越看越想就越饿！” “卧槽，我还以为就我一个人有这念头。原来你也有？” “md，还有我也是，越看越饿！这导演，太不靠谱了！” “唉奇怪，我怎么没有这种感觉呢？我觉得还挺好使的啊，比之前好多了！” “沃日，你该不会被导演同化了吧？” “我草！我原本跟他差不多，但现在被你们这么一，也饿了！” 人群中，话的人越来越多，声音也越来越大。 丁导：？？？ 范总：？？？？ 两个人对视一眼，脸色一黑。 心想，他娘的，这就失效啦？ 不是这方法贼管用吗？ 还不到一个时呢，这特么你让我脸往那放？ 两个人正想再好好解释一下，结果就看到窗户边上李野拍完照的一幕。 顿时一急 “哎哎哎，李子你干嘛呢？” “他娘的，你这叫侵犯隐私权懂不懂？我可以告你的啊！” “哦不对，我可以不告你，只要你一会多给我留几块rou就行！” 丁导听了呸的一声，没好气的骂道：“他娘的，瞧你那点出息！” 结果范总冷笑一声：“你有出息？” “有本事一会别吃！我就服你！” 丁导：...... 不吃李子做的梅菜扣rou？ 这不比杀了他还难受！ 不行不行，这rou必须的吃！ 脸皮没了还可以再攒，rou没了就是真没了。 想到这，丁导急忙患上一副笑脸看着李野：“对对对，老范的对，李子啊，多留rou，万事大吉！” 李野没来得及话，剧组其他人就已经迫不及待的问了起来： “李哥李哥，你别理导演，这扣rou还要多久才能吃啊！” “对啊李哥，这多等快两时了！太折磨人了！” “md李哥你有所不知，导演骗我们只要在地上把梅菜扣rou画出来，看着它就不饿了！” “他娘的，这一开始确实还有点效果。可时间一久，哪里是看着不饿，是越看越饿啊！” “草！快别了，再下去，我真要顶不住了！” “顶不住了顶不住了！李哥，快点快点吧！” 声音一句接一句，李野看了手机时间，把手抬了起来： “大家再安心等五分钟，梅菜扣rou马上好。” “马上好？五分钟吗？好好，那我现在开始倒数！” “对对对快数上，五十九，五十八，五十七...” 所有饶眼睛直接亮了起来 在众饶倒数声中，五分钟终于走完。 成了！ 李野也松了一口气，先把火关了，然后一把揭开了蒸笼盖子。 顿时之间，白茫茫的热气蒸腾而出，伴随着一起的是一股浓郁到无法形容的香味蔓延开来。 所有人大气不出一声，眼睛死死的盯着蒸笼。 等热气散去不少之后，李野带上皮质手套先端了一份出来，心的把碗里蒸出来的rou汤和油脂倒进锅里，然后又拿了一个碗相对盖上，最后手腕发力，快速翻转过来后，把碗拿开。 花费足足三时做出来的梅菜扣rou，这一刹那才真正的把自己的庐山真面目显示在所有人眼前。 就看红润润的rou皮颤颤巍巍的叠加压在一起，排列的整整齐齐，一块挨着一块。 浓郁的rou香加上梅干材香味相互交织在一起，像是让人在这瞬间受到了剧烈刺激一样，口水开始疯狂的在嘴巴里面分泌开来。 现场顿时响起一声接一声的吞口水声音... “md，这也太香了吧！” “嘶！真的是要了老命了啊！” “卧槽，不行了，再看下去我真的要不行了！” “尼玛，这梅菜扣rou看着也太有食欲了吧！” “不行，光是看着我特么口水都要吞干了！” “rou，马上就有rou吃了，还是扣rou配梅菜！快来个人掐我一下，告诉我这不是在做梦！” 然后就真有人用出吃奶的劲狠狠的掐了下去。 下一秒 惨叫声骤然响起！ “啊，痛，痛痛痛，王麻你他娘的快放手啊！” “劳资只是随口，没让尼玛真掐啊！” 王麻子听了一愣，一边擦着口水，眼睛一动不动的看着蒸笼里面的扣rou道：“md，不好意思，不过下次能不能准确一点？” “你这样，很容易让人误会的啊？” ..... 另一边 李野把灶上的火打开，把倒出来的满满一大锅汤汁烧到沸腾，往锅里面加了适量水淀粉，等汤汁变浓稠的时候，有淋了香油进去。 然后关火起锅，用勺子把勾好芡的红润粘稠的汤汁，一一浇盖在了每一个盘子里的扣rou上面。 原本颜色还差那么点意思的梅菜扣rou，瞬间色泽就变的极其诱人来。 可以这最后的一步，无异于画龙点睛。 “搞定！” 等最后一盘扣rou汤汁浇盖完之后，李野打了声招呼，然后让林大山开始帮着上菜。 有了他的出面，大伙儿也不闹了，一个个麻溜的跟个猴似的，飞快找到位置拿上碗筷给自己打了满满一大碗米饭，然后就眼巴巴的盯着林大山的身影。 没过多久 院子里再也没有一点话声，不停传出的只有大口大口吃rou的滋滋滋声。 与此同时 厨房里面，刘义菲和董晴两个人也早已开动。 一人一块扣rou，然后又分别用勺子舀了一些混合着油脂的梅干菜铺在米饭上，再轻轻搅拌一下，最后舀上满满一大勺送进嘴里。 两个人同时迷上了好看的眼睛，脸上尽是满足的神色。 一口肥瘦相间的扣rou，一口浓香咸咸且口感十足的梅干菜，配上一口松松软软的白米饭，简直不要太舒服！ 李野把这一幕看在眼里，很想一句： “你们两个吃货，是懂吃的。” 笑着摇摇头，给自己也端了一份梅菜扣rou出来，又变魔法似的端出一份豉汁凤爪，配上米饭美美的吃了起来。 正吃的香呢，耳边就传来了董晴好听的声音。 就见这丫头正一边不停往嘴里塞着米饭和扣rou，一边含糊不清的道： “对....对了菲菲，你的礼服到了吗？” “礼服？什么礼服？” 刘义菲还没反应过来，这个吃货刚吃完一大块扣rou，味道直接把她美的不知道身在何方了。 好吃，李野做的扣rou实在是太好次啦！ 泰裤辣！ 董晴差点没被她的话给噎死，急忙把嘴里饭菜跟咽下去，然后拍了拍自己饱满的胸脯，睁大眼道： “，你该不会忘了颁奖典礼的事情吧？” “颁奖典礼？” 国民女神先是一愣，然后整个身子就是一颤： “啊！！”