第一百八十六章 200桌
王安哭鼻子这件糗事，在12小时之后就没有人再提起。一来是因为他好歹是店长，而且相比王浩他们年龄要大得多，员工们至少不敢当着他的面说这件事。二来则是店里头实在忙得不可开交，每个人活都干不过来了，连上个厕所都要挤时间，所以就更别提扯什么娱乐八卦。 地球自转完一圈，奥运会的时间就到了。 秦风从早上醒来的那一刻开始，就表现出一副如临大敌的模样。 8月14号，闲置了将近一个月的三轮车，又派上了用场。 今天店里进的货，数量几乎是平时的两倍。 回到店里，从早上10点开始，一家子就在秦风刻意制造出的，这种枕戈待旦的气氛中，开始了一天的工作。 花了2个小时，秦风和秦建国一起弄出了足够包1000串牛rou饺子的牛rou馅，巨量的rou馅装了满满的4个脸盆，由于冰箱放不下，其中一盆甚至不得不暂时拿去正厅，存在饮料柜里。 忙忙碌碌到中午，午饭也就是用快餐盒饭简单解决。 平时对吃颇为挑剔的苏糖，今天倒是懂事，默默地吃完饭后，不但没抱怨，还问秦风要不要她留下来帮忙，然后毫无悬念地，被秦风和王艳梅异口同声骂回了家。 这让苏糖小姑娘不由感到万分委屈。 中午1点过后，当员工们陆续来到店里，店内这种忙碌的紧张气氛不但没有缓解，反而越发加重了几分。王浩第六感强大，一进厨房就神经兮兮地来了句：“有杀气。” “抓紧干活，不然等晚上打烊了，我会让你知道什么叫真正的杀气。”秦风板着脸说道。然后叫过王安，两个人一起去把正厅的大门全都打开了。 惠琴坐在门边，探出半个身子偷瞄一眼。不由奇怪道：“今天这么早就开门了？这才1点半不到啊！” “小老板想钱想疯了。”王浩仗着王艳梅和秦建国都去前台了，说话很是豪放。说完之后。还和持有相同观点的小赵飞了个眼，表情很是惺惺相惜。 厨房里唯有静静大脑回路正常，轻声道：“今天应该是什么特殊日子吧？” “特殊个……”王浩话说到一半，秦风回来了，只能把屁咽回去。 秦风推门进来，淡淡解释道：“雅典奥运会开始了，那边跟我们差了5个小时，现在刚好开始比赛。” 王浩呵呵一笑。用一种嘲讽的口吻道：“人家雅典开奥运，你比雅典人都忙。” 秦风没有理会他，只是默默在心里留了一个备注，打算在暑假过后开掉这个煞笔。 面无表情走到厨房的另一头，秦风特地叮嘱正在准备冷饮的静静道：“今天客人会很多，我早上买了很多东西。你们抓紧时间做，不然待会儿忙起来，要是我们连菜都端不上去，这生意就不用做了。” “嗯。”静静甜甜一笑，很干脆地回答道。“我们会加紧的。” 招了这么多工人，就只有静静和毛佳宁是真正靠得住的。可惜静静文化程度有限，毛佳宁又是临时工。不然的话，倒真的可以认真培训几年，当作日后的核心班底。至于王安的话——他现在就可以开始接受培训了。 正厅里头，卷帘门后面的隔热帘，已经全都被王安放下来了。4匹马力的空调打开，没多久正厅就变得阴凉阴凉的，隔着帘子，和屋外烈日当空的酷暑形成了鲜明对比。43寸的液晶大电视音量调得巨大，连一墙之隔的王艳梅都能听得清清楚楚。频道就定格在中央台5套，这时电视里正在转播奥运会男足比赛的小组赛。 秦风走到堆放桌子的角落。和王安一起，把桌面与桌面互相紧贴叠放的大圆桌。一张张搬下来，以处|女座的办事态度，整整齐齐摆放妥当。 一共摆了12张圆桌，比平时还多摆了3张。 “今天屋子里的座位，估计要比屋外的更抢手了。”王安拍了拍手心并不存在的灰尘，语气颇为笃定地说道。 “理论上应该是这样的。”秦风并不把话说全。 “那为什么不再多摆几张桌子？”王安扫了一眼屋子，觉得空间还有很大的富余，略显不解道，“80平方的大厅，少说也应该能摆下16张桌子吧？” 秦风笑道：“这里要是摆16张桌子，屋外头怎么办？” 王安还以为秦风的意思是店里的桌子不够用，叹气道：“你怎么不多买几张桌子回来？” “不是桌子的事情……”秦风轻轻摇头，趁着这会儿还没客人过来，搬了条椅子坐下，给王安上起了烧烤店的营销专业课，“舅舅，你想在屋子里多摆几张桌子，主要是站在客人需求的角度上来想对不对？” 王安认真地点点头。 秦风道：“为客人着想，出发点是对的，但是你有没有想过，过度地为客人着想，有时候会损害到自己的利益？” 王安不懂了，皱眉道：“你这话说不通啊，屋里多摆几张桌子，客人也是还是店里的客人，怎么就损害利益了？” “我先给你算一笔账。”秦风微微一笑，土里土气地从衬衣口袋里掏出纸笔，给王安边算边解释，“包括正厅里的2张小桌，我们店现在一共有23个座位。我们每天的营业时间是傍晚5点半到凌晨2点半，一共9个小时。 正常情况下，客人吃饭的时间应该在40分钟到1个半小时，我按照最低的40分钟来计算，也就是每2个小时，每个座位理论上可以接待3批客人，9个小时，至少就是12批客人，23个座位，就是……276批客人。” 秦风算到这里，王安不由自主地喘了一口大气。 “很惊讶是不是？”秦风笑道，“但事实上你也知道，到目前为止，我们店的最高纪录，一天也就接待过103桌，座位的利用率只有最理想程度的三分之一。那么舅舅，我请问你，这是为什么呢？” 王安皱起眉头思考了几分钟，给出了两个答案：“除非是绝对的卖方垄断市场，不然客流根本达不到你所说的理想状态。还有一点，就是绝大多数客人，他们用餐的时间都超过了40分钟，时间上的成本，比你想象的要更高。” 秦风微笑着打分：“满分。” 王安忍不住翻了翻白眼：“我好歹也读过几年书的。” 秦风接着之前的话题继续往下说：“如你所说，很多客人他们吃饭的时间是很长的，平时没有话题，他们都可以靠着几瓶啤酒吹上两三个小时，你说现在开奥运会了，店里还有电视直播，要是在屋子里摆16张桌子，我们一晚上可以接待几批客人？” “哦——”王安拉长了声音，恍然大悟，“占着茅坑不拉屎对吧？” 秦风听得好纠结：“舅舅，我们店是做餐饮的，不要用这种比喻好不好……” 王安呵呵一笑，又道：“不过就算奥运会期间生意再好，你也不可能把每天的接待量提到270多桌吧？就算大家都是铁打的，咱们烤串和冷饮也来不及做啊！” “不用做到270桌。每天只要到200桌就够了。”秦风道。 “200？还只用？”王安满脸惊愕，“可能吗？” “做不做得到得看老天爷给不给面子，不过在老天给脸之前，我们自己首先得先付出努力。”秦风严肃道，“等到晚上的时候，我会在天台上多加一张桌子，屋外也多加一张桌子，这样我们桌子的总数，就有28张。我们从现在，也就是下午1点半开始营业，到晚上3点半，一共是14个小时。 我假设，哪怕每批客人都要花2个小时吃饭，一张桌子一天下来也能接待7批客人，28张桌子就是196批客人。而只要其中有10%的客人可以在1小时内把屁股挪开，那超过200桌，就是稳稳的事情。一桌客人，就当净赚50元，200桌就是1万，半个月奥运会下来，就是15万……” 秦风说到这儿，正自嗨得难以自己，忽然有五六个年轻人掀开门帘走进来。 “老板，什么15万啊？”领头的年轻人大声问道。 秦风立马不嗨了，收住口风，瞎话随口就有：“哦，那什么……我说奥运会，国足要是小组出线了，奖金至少15万！” “鸡毛个15万！”年轻人顿时一脸愤愤，“国足连奥运会资格都没拿到好不好？”(未完待续)