51 丰盛晚餐

    秦小天来到最后一位大娘家。

    这家婶子年纪不大，长得漂亮，人也勤快，正在忙着做鲫鱼汤。

    男主人招呼着秦小天，感谢他送来的美食，闲聊几句，就说起他今天去地里施肥干农活，媳妇心疼给他做鱼汤吃。

    一边说话一边看着媳妇在做鱼汤，嘴里的话就拐到做鱼汤上面：“鲫鱼汤好吃，但是我吃的美在嘴上，媳妇却辛苦。每天要买鱼、宰鱼、煮鱼，下厨时间比平时长了不少。”

    大娘在厨房听到自家男人的话，乐呵呵的说道：“只要你喜欢吃，我就天天做，哪怕被油烟熏成黄脸婆也乐意！”

    “……”

    为什么这样，送个菜还要吃一顿狗粮。

    秦小天落荒而逃。

    一碗看似简单的鱼汤却包含着nongnong爱意。

    这就是生活，不需要太奢侈，简单的就如一碗鲫鱼汤营养又美味。

    回来的路上，秦小天买了鲫鱼和豆腐。

    虽然被喂了狗粮，但是婶子的鲫鱼汤，勾起了秦小天的馋虫。

    今晚也准备做个鲫鱼汤解解馋。

    家里的蔡睿和老余已经没在下棋，而是在喝茶聊天。

    时间不早，想来也是饿了。

    秦小天没有废话，招呼一声，直接走进厨房，开始做菜。

    刚刚做的那些菜都是大分量，送人之外还有很多剩余，这就是五个rou菜。

    再做一个鲫鱼汤，一个文思豆腐，几个小炒菜，再烤一些熊rou，这晚餐绝对足够丰盛。

    将鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，洗净后往鱼肚子里塞入姜片和几粒花椒去腥。

    然后稍微的抹上少许盐腌制，顺便脱水。

    大约十几分钟后，再将油锅烧热把鱼放入锅中煎，两面各煎一分钟，看看煎的差不多放水煮。

    鲫鱼汤，主要讲究一个“香”字。

    在炖汤时最好放些咸rou和萝卜，用它们来调均汤香。

    汤开时，再撒些蒜叶。

    这样一来，汤的味香就有了辅料的香味。

    鲫鱼汤，还要讲究一个“味”字。

    汤开时，不能把大火立即转为小火，而要转为中火，这能将鱼rou的味渗透进汤里。

    水煮开后汤味之浓，沁人心脾。

    鱼味、香葱的味凝聚在一起，不断升华，造就了这股诱人的香味。

    “好香啊！”蔡子沫适时的给出赞美。

    “鱼汤味道鲜美，汤成乳白色，香而不腥，好汤。”老余也跟着点评一句。

    “我更饿了。”蔡睿实在人，闻着味道，肚子都造反了，好想现在就吃饭。

    文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，秦小天自然也会做。

    把一块嫩豆腐拿在手中，将上面一层皮给去掉，豆腐便以颤巍巍快要化开在桌上的姿势，心惊胆战站在那里。

    竖向横向切了好几刀，下刀迅捷，胳膊松弛，可手腕送劲，凝神间毫不费力。

    切好的豆腐，随便拿起一根看，都是一条的粗细，像是一个模子上扣出来的，一般大小，细可穿针。

    把切好香菇丝放入碗内，加鸡清汤，蒸熟。

    将锅置火上，舀入鸡清汤烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内。

    另取锅置火上，再舀入鸡清汤，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内即可。

    做汤要诀三句话：“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”，但究竟是个什么样的cao作程序，各有各的看家本领。

    汤有奶汤和清汤之分，其中清汤又尤为精妙，秦小天用的就是鸡清汤。

    秦小天又炒了几个家常小菜，时间已经来到晚上七点。

    令他意外的是，铁蛋这么晚了居然还没有赶回来。

    晚饭拖到这么晚，就是为了等铁蛋。

    可是，现在已经不能等下去，再等菜凉了就不好吃。

    把菜上桌，秦小天宣布开饭。

    老余最钟爱鲫鱼汤，抿了一口，醇香在唇齿间游走，仿佛置身云端，赞叹道：“这汤太鲜美了，简直妙不可言。”

    奶白色的鱼rou像豆腐一样柔滑细嫩，夹起一块儿塞进嘴里，鲜嫩的鱼rou伴着汤汁的浓香在舌尖上绽放。

    “小秦这烧鲫鱼汤手艺，绝了。我只有在三十年前喝到过一次能与这汤媲美，那还是一位国宴老师傅烧的鲫鱼汤。”

    蔡睿这会儿是最幸福的，满桌子都是最美味的佳肴，在那里猛吃。

    秦小天做了这么一大桌丰盛的晚餐，如何能够辜负了他的盛意？

    听到老余赞美鲫鱼汤，只是点点头附和，说一句话的时间都不愿浪费。

    秦小天拿出老式的炭炉，这是答应老余的烤熊rou，他今晚准备露一手烤rou绝活。

    烤rou选rou就是一门学问，秦小天选择熊胸腹之间的rou质隔膜，柔软有嚼劲，rou感超过瘾。

    熊舌头烤完一面清脆，一面柔韧，咀嚼起来很清新。

    还有肋眼盖，rou质非常嫩，烤完熊rou香气澎湃。熊梅花rou，优点就是嫩度极高，脂肪丝丝嵌在rou中，有很漂亮的大理石纹。

    rou选好，接下来就是秦小天秘制的酱料，微微辣，能吃到接近豆瓣的香气和蜂蜜的清甜，最后还有淡淡一股葱盐味，层次感非常丰富。

    烤rou不仅看选rou，酱料，还要看刀功和火候的把控。

    而这些都是秦小天擅长的东西。

    所以，rou烤好之后，在场的三个客人都是鼻子耸动，不停的吸气。

    烤滋滋发出声响，滴热油顺着饱满的的纹路慢慢滑下，令醉。

    蔡子沫没有急着去吃饭，而是在给秦小天打下手，辅助他烤rou。

    秦小天也把第一份烤rou给了蔡子沫。

    蔡子沫本想等秦小天一起吃，这会儿也忍不住了，夹了一块，酱料蘸一蘸，放入嘴里。

    一口烤rou入嘴，熊经炭洗练，本就四溢，因酱料的增，变得更加味，嫩滑、焦酥、鲜咸、辣瞬间都在中翻腾起来，美味的感直达苔尖端。

    满嘴的，嚼一嚼，能让人忘记所有的不快。

    蔡子沫惊叹道：“好好吃，我感觉这就是世界第一美味。跟在别处吃的烤rou不一样，我还是第一次吃这么美味的烤rou，味道太棒了。”

    蔡睿在后面饭桌上催促着：“给我点烤rou，让我尝尝。”

    这家伙今晚面对各种各样的极品美食，已经不知道该吃什么好，那边吃着还惦记着这边的烤rou。

    下午的三根黄瓜，似乎真的治好了蔡睿mama厌食症，这会不吃的是满嘴流油，哪里还有厌食症的样子？

    也或许，厌食症并不是治好了，他只是吃着好吃的美味，就把那病忘记了。

    忘记了，也就好了。

    当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了。