第十一章 租铺

    11月月末了，离拆迁的日子越来越近，吕逸目前的首要任务就是为烧烤店找到一个合适的新店铺。

    这年头香港商业地产的运行模式还没有流传到内地来，房地产开发商们还停留在底层商铺上面住宅的传统思维模式里，没有专门的招商部门。一般商铺招租也就是在门口贴个字条，留个电话。所以想找店铺就得自己一个个看过去，拿双脚来丈量地球。吕逸把周边合适的商铺都转了一下，腿都跑细了一圈，终于找到了一个合适的店铺。

    新铺子位于前线歌舞团旁边，靠近中山东路，上下两层，加起来足有200多接近300个平方的面积。店门口就是公交站台，交通便利，有多路公交线路通往全城，人流量很大。离租住的宿舍也不远，走路10分钟就可以走到了。可惜因为临近城市主干道，城管查的很严，以前那种摆在店外面加桌的行为就不行了。

    唯一一个缺点就是贵，还不是一般的贵，房租要30万一年。这个年代30万都可以去主城区买套80平米左右的小两室了。如果赌到了学区房，15年后轻轻松松有十几倍的收益。有了一个那么牛掰格拉斯的系统，还是重生人士，再干炒房这种事吕逸丢不起这张脸啊，虽然也不帅。吕逸心说以后最多买点房做商铺使用，不对外出租或者出售好了。

    房租还需要年付，再要交5万元的押金。烧烤店前几个月累积的105万利润瞬间没了三分之一。吕逸想哭，全帮房东打工了。

    又找了上次帮忙装修的公司，谈了谈吕逸对烧烤店的设想。还是吕逸喜欢的工业风，还是那种简单明亮的风格。

    一进门左边就是厨房区域，明厨明档，面积达到了30平方之多。营业面积扩大之后，必须得这么大的厨房，不然根本来不及上菜。厨房对着马路还准备开个外卖窗口卖卖羊rou串什么的，蚊子rou再小也是rou啊，能赚一点是一点。正对着大门的是上楼的楼梯，楼梯旁边有个吧台，吧台后面搞个展示柜，摆放酒水饮料，旁边还有一排冰箱冰柜。吧台和楼梯中间弄个隐藏式卫生间，男女混用。一楼的其他地方都摆放那种4人位的小型餐桌；二楼在楼梯的位置搞个大点的卫生间，男女分开。剩余的地方除了摆放2张10人位的大桌外，都采用6人位的餐桌。

    设计师听到了要求，很快给出了效果图让吕逸选择。拍板确认了一套设计后，在吕逸20天完工的强制要求下，装修公司很快给出报价：30万，一个令人无比rou疼的价格。可是时间不等人，为了赶在2005年的第一天营业，吕逸只能咬咬牙在合同上签字，不过在违约金上设来一个巨大的数额聊做报复。可装修公司老板笑笑，没任何迟疑的签字确认下来。

    工欲善其事，必先利其器。没家伙怎么做生意，又是一番出血过程。锅碗瓢盆，家电，桌椅，加上订购的电脑收银系统等等。资金又没了30万，资产只剩15万了，吕逸的心在滴血………

    可是这不是终点，这么大的店总要有采购的时候吧，经销商也不是万能的。吕逸又跑去4S店提了一辆东风小康回来。为什么买个这车？一是因为便宜好用；二是因为系统的缘故，吕逸有点小迷信。东风小康这名字听了特别吉祥，店在城东吹东风，送小康啦。

    采购结束的时候资产只剩下了个位数。还好11月马上就要结束了，等下月初又可以入帐一笔，回一回血，不然吕逸得郁闷死……

    店铺搞定了，也需要有人来工作啊。这么大的营业面积，吕逸盘算了一下需要的人手。

    由于临近毕业，到新店开业的时候，兼职打工的同学都讲好不干了。所以除了何姐小胖杨悦加上2个帮厨2个洗碗阿姨，再加上上次招了一名冷菜师傅，还缺了一大堆人手。具体是：热菜师傅一名，洗碗加外卖窗口一名，公司前台一名，新店前台一名，大堂经理一名，新店服务员6名。

    考虑好了，吕逸就在两家店门外都贴了招聘广告，也在西祠上发了招聘贴，不过留的联系方式是杨悦的手机号码。

    后面的情况让吕逸始料未及。也许是因为提供五险一金，也许是因为收入高出同行一大截，也许是因为最近下岗人数太多，最后总共有上千人前来应聘，其中有些甚至有本科学历。杨悦看到那么多人头都大了，只好把吕逸叫来帮忙。可怜吕逸本来想偷个懒，等杨悦初选一番，再来拍板，不得已跟杨悦一起来公司负责招聘事宜。

    随后一段时间，吕逸把厨房的重任都甩到小胖头上，自己每天去办公室，跟杨悦不停的面试来应聘的人员。整整一个星期，每天不停的跟不同的人交谈，忙的头晕眼花。最后好不容易把除了热菜师傅要试菜需要两轮面试外，其他需要的人手都大体确定了下来。

    公司前台是一个大专刚刚毕业的小女生，带着眼镜，叫李文静，看起来就很文静，咋一看还是学生的样子，杨悦一眼相中。新店的前台是个学旅游的漂亮女生，叫孙倩，20出头的年纪，能说会道，身材标准。作为新店的门面，颜值很重要，吕逸交谈了一会确定了她。至于大堂经理，是吕逸不在的时候掌管全局的人，吕逸选了一个有过来开店经验的少妇，叫张婷，30多岁，英气十足，非常干练，

    后来经过一轮试菜，吕逸看中了一个甘肃来金陵投奔女儿的老厨师，姓金，刚刚退休，以前就是大厨，对XJ菜很熟悉。辛苦了一辈子，来金陵没几天就觉得闲的发慌，所以跑来吕逸店里应聘。虽然不知道能干几年，但是不用帮交五险一金，还能带带那些帮厨，在金师傅答应至少全职工作一年以后，吕逸作为老板理所应当的选择了他。

    时间就在这样的忙忙碌碌中飞快的远去。一眨眼到了平安夜，今天是老店营业的最后一天。开始营业前，吕逸把所有人叫到了店门口，一起拍了张照，以纪念曾经辛苦奋斗过的日子。

    明天，就要把所有东西搬到新店，然后开始新的征程。