第二十章 我还是喜欢在乡下烧席
毕竟是陇市有名有姓的大酒楼，再加上即将有贵客上门，后厨也干净整洁，几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来，也是一脸疑惑。 酒楼的后厨一般人是不能随便进的！ 张禹解释了一下，然后，就给周游腾开了。 “四道菜，也懒得一一做了，既然我批了你的麻婆豆腐，那就以麻婆豆腐为例吧！” 周游说着，已经系上了围裙，顺手拿了块豆腐！ “麻婆豆腐，老嫩豆腐可适宜，只不过两种豆腐在做菜的时候，稍稍有点步骤差别！” 那手掌大小的豆腐托在手上，横竖各几刀，就变成了一厘米左右的同等小方块！ 后厨口这边，唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面，扒在杨青柠耳畔，小声道：“你这位暗恋对象……什么情况？” 杨青柠缩了缩脖子，也不更正了，道：“他厨艺很高，一会儿做出来了，你尝尝就知道了！” 厨艺非常高？ 张师傅和他二舅认识，所以她也认识张师傅。 只是…… 厨艺再高能有多高，不还是个炊二哥？ 只是看杨青柠说起的时候，眼里有光，她也不好说什么。 张禹目不转睛的盯着周游，那焗匠的身份让他差点喷了，但这并不代表他不重视，能随口说出菜的缺点，并且说到点上，至少这人厨艺不简单。 而这一刀横竖切，也可以看得出来，这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。 豆腐切好，先过水，然后这个时候开始准备其他材料。 红辣椒，花椒，豆豉等等！ 红辣椒和花椒炒香，切碎备用，与此同时，将泡好的豆腐下冷水锅，然后倒料酒，再滴几滴酱油，放少许盐巴，翻转几下捞出过凉水！ 鲜牛rou切碎，热锅倒油，下切碎的牛rou，倒少许料酒，等牛rou变色，直接捞出控油！ 红油下锅，豆瓣酱，切碎的辣椒，豆豉，蒜末，花椒油，牛rou沫一同下锅，翻炒几下，再倒入少许料酒！ 这一连串的步骤，看的那些没进过厨房，还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。 “天呐，原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊！” “怎么这么多材料啊！” “豆腐焯水，炼花椒油，炒牛rou沫……好吧，难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐，这么多步骤，洗锅都头疼！” 麻辣豆腐那就简单多了，切豆腐备用，下辣椒之类的，然后将豆腐倒进去入味就行了。 “其实……你眼光不错，他烧菜的时候，的确挺有气质的！” 唐娟小声道。 只是…… 毕竟是离过婚，还带孩子的。 但现在看来，周游这手艺应该很不错，可惜，还只是做饭的！ “哼，我爸爸当然帅了！” 唐娟和杨青柠的嘀咕，以为别人没听到，可小青禾家在两人中间，怎么可能没听到。 唐娟一愣，有些小尴尬！ “鸡汤有吧！” 周游转头冲着一個工作人员问道。 那人愣了愣，赶紧道：“有，有！”然后端来一碗鸡汤。 将鸡汤倒了进去，周游道：“当然水也可能，不过为了鲜，我一般都喜欢用鸡汤！” 鸡汤入锅，发出滋啦滋啦的响声，其实已经有香味儿散发出来。 很快，豆腐下锅，铲子轻轻翻动，而这个时候，便是最重要的勾芡了。 三次勾芡，间隔时间不长，所以动作需要快！ 终于，香味儿彻底出来了！ “好香啊！” “啧啧，不止闻着香，关键是看着香啊！” “这色泽，感觉能直接把盘子吞了！” 出锅！ 撒花椒末葱花，淋少许热油，完成！ 色香味俱全！ 说的就是它了。 一直沉默的张禹走了过来，然后拿了小碗儿，挖了一小勺，开始品尝了起来。 豆腐入口，张禹眼神微凝，又快速咀嚼。 “爸爸，我也要吃！” 小青禾已经跑了过来，抱住了周游的大腿。 “行！” 给小家伙弄了小半碗，小青禾端着碗到了杨青柠跟前：“杨老师吃！” 杨青柠吃了两口，只觉得和外面吃的麻婆豆腐完全是两码事儿，烫、麻、辣、香、酥、嫩、鲜各种感觉频繁变化。 唐娟下意识吞了吞口水，问道：“怎么样？” “你尝尝！” 唐娟早就等不及，连忙尝了一口，本来就大大的眼睛，变得圆溜溜的，嘴里嘟囔着：“好吃，哦，好烫好烫！” 嘴里说着烫，却又吃了一口！ 方东升见状，直接进厨房动手了，而其他人一看，也按耐不住，终于争先恐后的跑了进来。 一盘麻婆豆腐而已，别说七八九个人了，就是三五个人都不够吃，更别提味道这么好了。 那些早早进来的皆是一脸享受，而迟点进来的，也只能看到红油盘子了，别说豆腐了，连根蒜苗都没留下，只能眼红的看着其他人吃，耳畔又充斥着烫烫烫，好香好香之类的话。 心里酸溜溜的，念叨着一盘豆腐而已，能有多香。 但还是忍不住用手指蘸了点盘子里面的红油，塞进嘴里，然后…… “艹，下手慢了！” 一时间，悔恨的眼泪从嘴角流了出来。 “天呐，原来这才是麻婆豆腐！” “我以前吃的麻婆豆腐，都是假的啊！” “这味道，去年入川旅游时，慕名去过陈麻吃麻婆豆腐，感觉不相上下，不，甚至比那个还好吃啊！” “这小兄弟真牛啊！” 而此时，唐娟也已经回过神来，一双眼睛，盯着周游直闪光！ 炊二哥？ 不，每个行业顶尖的存在，那都已经不是一种简单的职业了，之前她还觉得周游应该是个厨师，虽然长得帅，可职业和杨青柠不匹配，但现在却不这么认为了。 方东升也已经吃完了，震惊于周游高超厨艺的同时，也看向一直沉默不语的张禹，他想看张禹会怎么处理。 终于，张禹回过神了，深吸口气，看向周游的眼神有些复杂，然后摘下帽子：“我承认，你比我强！” 周游眉头一挑，笑道：“别，我可不是来抢伱工作的！” 说着看向门口，大喊道：“赵老板，我知道你在，出来吧！” 话音刚落，哈哈大笑从外面传来，然后就看到赵成军走了进来，随即对着周游道歉：“周师傅，不好意思！” 紧接着又和张禹说：“明天有贵客上门，这位是我请来帮忙的！” 张禹讶然，有贵客上门的事情他知道，老板找了帮手的事情他也知道，可万万没想到…… 周游道：“赵老板这是怕明天后厨的人见到我不服气，所以虽然早早到了，却一直在外面藏着不见人啊！” 被一语道破，赵成军连连道歉。 “行了，该看的都看了，我明天早上再来吧！” 说着就要走，赵成军连忙道：“周师傅，我还想再请您一次，上次的酬劳再加百分之二十，如何！” “不用了，我还是喜欢在乡下烧席！” 看着周游离去，赵成军无奈惋惜！