第二百四十九章 寻找中华鲟

    赶海：我能看到提示正文卷第二百四十九章寻找中华鲟刀鱼不亏被誉为河鲜第一鲜，rou质极为细嫩，而且rou味鲜美，肥而不腻，有一种淡淡的微香。

    “老哥，你店里师傅的手艺可以呀！”张耀华赞道。

    店老板谦虚道：“过奖，过奖！主要还是食材好，大家吃得开心就好。”

    他也不敢居功。

    江刀如果弄得不好吃，食客能愤怒得砸了他的店。

    当然了，他店大厨的手艺也好。

    就连清洗刀鱼，都是有讲究的。

    刀鱼清洗，从来不要和其他鱼一样开肠破肚，而是用两根竹木方筷，倒过来从腮处插进肚子，轻轻的这么一搅、轻轻的拎起来，那肚肠什么的就跟着出来了，只要结腮撕掉，清水里冲洗一番，刀鱼就可以下锅了。

    “可惜，现在野生的江刀真的不好弄，不像我小时候，江刀并不难捉，我老家就有。

    小时候，刀鱼虽然便宜，但也舍不得一条一蒸，都是切成三段，三条三两的刀鱼放三个金边小碗里。

    每个碗底涂上猪板油熬的脂油，垫上片生姜，放一个葱结，从角角落落找出来的火腿、冬笋、香菇切丝，再浇上一点华士酱油，撒一点糖和盐。

    最后，不忘记舀一点脂油放鱼身上，就进大蒸笼蒸五六分钟，起锅出来的刀鱼，闻那味道就知道。”说着，说着，店老板开始回忆起来。

    除此之外，蒸刀鱼也不是随便乱来的。

    蒸短了鱼腥不熟，蒸久了rou质鲜嫩就打折扣。

    有经验的厨师蒸出来的刀鱼，筷子头上一夹，轻轻一抖，下面半片鱼rou躺在汁水里不动，再一抖，上面半片鱼rou轻轻滑落进汁水，形状不变，而干干净净的鱼骨则仍然夹在筷子上，而这鱼骨在油锅里一炸，就变废为宝。

    张耀华又问：“老哥，您老家是……”

    “利港的，小兄弟有空可以去玩玩，反正也不远。”店老板邀请道。

    呃！

    张耀华略显尴尬，因为自己没听过这个地方。

    但也不好意思说出来，于是敷衍道：“嗯嗯！一定，一定。”

    朱伟光哈哈大笑：“阿华，你还知道利港？”

    被他这么一揭破，张耀华不好意思装了，苦笑摇头：“是什么地方呀？”

    店老板这才补充：“江阴知道吗？”

    啊？张耀华诧异，江阴就江阴嘛！他记得江阴是县级市吧？这在省外介绍自己家乡，直接精准到镇了吗？

    真是离谱。

    网上总传江苏是散装的，张耀华算是见识到了。江苏不带就算了，连无锡，甚至江阴都不带，那就有点过分了。

    “知道，江阴很出名。”

    这句话，张耀华没有恭维，是陈述事实，那地方自古以来就富裕，现在一个县级市都超四千亿GDP，让很多地级市都汗颜。

    江阴的地理位置也很优越，完全就是老天爷赏饭吃的地方。

    江阴靠着长江，能捕捞到江刀，倒也不奇怪。

    店老板表示，以前刀鱼是他们那里最为拿得出手的招待客人的第一高档菜肴。

    “而且，我们那儿的刀鱼才是最好的。”他又说道。

    朱伟光见在场的都不是外人，他透露道：“确实，我吃过的刀鱼，真的是江阴的最好。其实，对大部分人来说，很难吃出区别，但你们广东人应该没问题。”

    广东人吃什么都讲究食材的新鲜等，也就培养了一张味觉灵敏的嘴。

    有些厉害的，一道菜里面放了什么料都能一一吃出来，有一丁点的辣味，在广东人嘴巴里都能放大无数倍。

    “而且，这听说还有科学根据的。”

    沿江、包括沿海甚至连接大江的湖泊都有刀鱼的存在，但江阴老人经常自豪的称，江阴的刀鱼最好。

    那是因为刀鱼在近海吃得肥腴无比，开始溯江而上产卵时就停止了进食，靠近海的地方，刀鱼还带有海水味，溯江上去几百公里，刀鱼的肥腴也就不见了。

    而到了江阴，恰恰是经过一二百里江水的清洗，既洗去了一身的海腥气，又没有经过长途跋涉，让其肥腴程度降低。

    所以，江阴一带江面捕捞起来的刀鱼味道最好，也就不是空xue来风了。

    “就是刺有点多。”

    张耀华还以为，这么出名的河鲜，应该是没什么刺的。

    但让他没想到，刀鱼的刺还蛮多的。

    且不说那令人恐惧的腹部三角刺了，还有一身的鱼芒刺。

    要不是这刀鱼的味道实在是鲜美，恐怕很多人都嫌弃吧？

    “吃这种鱼，得细细品尝，要有耐心吃。”朱伟光吃鱼很有意思，到了他嘴里，rou归rou，刺归刺。

    简直是巧舌如簧。

    要说对吃的最有耐心的人，那绝对是江南的人，看吃螃蟹就最经典了。人家吃螃蟹，再小的螃蟹腿，里面的rou都能吃得干干净净。

    除了会吃，做菜自然也是牛逼的，五花八门。

    就拿蟹来说，各个市似乎都有自己独特的做法。

    比如魔都的醉蟹加了酱油，咸鲜滋味浓郁；苏州会拿六月黄做醉蟹，这大概是每年可以吃到的最早的醉蟹，且苏式醉蟹很多是鲜醉，即做即吃，蟹rou蛋白质还未凝固，和醉虾一样呈半透明的胶状，味道绵长。

    扬州的中庄醉蟹微甜；杭州醉蟹酒香突出，且会加入干桂花，让蟹rou带着桂花香，这是两种季节限定最好的组合；徽州的醉蟹使用白酒腌制，就连蟹钳都充盈酒香。

    之前那一桌的客人，他们吃的刀鱼跟张耀华这桌的做法不一样。

    他们的是红烧的。

    店老板解释，刚刚出水的最新鲜的刀鱼采用清蒸的方法，而稍微差一点的就用红烧的方式，更差一点的则采用糖醋的烧法，甚至采用油炸的办法。

    饭饱茶足后，张耀华和朱伟光从饭店出来。

    张耀华调侃：“都说伱们这是美食荒漠，我看也不尽然嘛！是他们没有找到做菜好吃的饭店。”

    朱伟光顿时苦笑：“人家这么说，也没毛病，杭州确实少美食。名气最大的西湖醋鱼，你要是尝过，就不会这么说了。”

    啊？

    西湖醋鱼到底是有多难吃？连自己人都这般吐槽。

    朱伟光补充：“别不信邪呀！”

    好多人就是不信邪，来到这里想要品尝一下，有没有网友说得那么夸张。但吃过的人不会有第二次了，那味道比他们预料中还要夸张。

    跟网友们的评价如出一辙：鱼是鱼，醋是醋，西湖是西湖。

    一条鱼做成西湖醋鱼，那条鱼死得有点冤，还不如直接死在西湖里算了。

    “放心吧！我这人主打就是一个听劝。”

    朱伟光带张耀华去找酒店。

    他家还稍微有点远呢！

    其实，最主要还是他是个不爱回家的男人。否则，不会老婆都提桶跑路了。

    第二天，朱伟光本来是想带张耀华去钓鱼的。

    钱塘江钓鱼也很过瘾，而且大鱼不少。

    就在这时，有人给他打电话。

    “什么？野生的中华鲟？见过，宁波那一带，但你要我现在找，肯定是找不到的。”朱伟光表示道。

    野生中华鲟非常稀少，国家一级保护动物，属于极危的物种。年年都流传谣言，说中华鲟灭绝了呢！

    但其实还有，只是一般人看不到而已。

    他作为一个资深的钓鱼人，见过中华鲟也都是偶然的机会。

    “对了，你找中华鲟干什么？录制节目？”

    听完，朱伟光感觉有点蛋疼。

    他朋友是电视台工作的，想要搞一档节目，寻找濒危的物种。

    中华鲟是其中一个很重要的代表，于是他就找上了朱伟光，知道朱伟光钓鱼跑的地方多，说不定知道。

    如果中华鲟找不到，他们只好转移目标，去找中华白海豚了。

    “行吧！我帮你问问圈内人，看最近有没有遇到的。”最后，朱伟光还是答应了对方，谁叫他真心朋友就那么几个呢！

    挂了电话，朱伟光跟张耀华抱歉道：“阿华，不好意思！计划有变。”

    张耀华点头：“没事！反正我也是无聊跟着来玩的，你随便安排。野生的中华鲟，我倒也想看看。”

    “那行，我们走。”

    开车之前，朱伟光已经在圈内查探消息了。

    不得不说，朱伟光在钓鱼界的圈子不小。

    都还没跟他那电视台工作的朋友会面，就得到了消息。

    有个钓鱼佬告诉他，前两天在九江遇到过，但他不敢保证那是野生的。

    实际上，中华鲟有人工养殖的，年年都会往长江放生，就是为了恢复中华鲟的种群数量。根据数据统计，二三十年来，我国放生的中华鲟超过七百万尾。

    按理说，数十年如一日坚持流放，超过700万尾中华鲟放生到长江。中华鲟不说鱼满为患，至少数量也应该有所增长。

    然而事实是，大熊猫都喜提“降级”了，每年都要流放20万尾的中华鲟还是极危动物；别说数量增加到摆脱灭绝危险，甚至连降级都做不到。

    主要是放生的中华鲟存活率很低，有人估计只有万分之一。

    早期，我们科学家科学家对于中华鲟的认识还不够，加上技术和经验没有特别先进；人工孵化的中华鲟，只能在幼苗状态下放回长江。

    可是幼小的中华鲟，到野外环境非常难以存活，一些小型的鱼类都能将其捕食。加上长江水体污染、轮船航道对鱼类的影响等，所以放生的中华鲟成活率非常低。

    “老宋，这位是我好哥们张耀华，跟你差不多。他的运气好，这次你们节目组能不能碰到中华鲟，说不定还得依仗阿华。”

    朱伟光的朋友是个戴眼镜的斯文人，一看到他，张耀华想到一个词：君子。

    “你好！既然是老朱的兄弟，那也是我兄弟，我也叫你阿华？你喊我老宋也行。那这次，就要依仗你了。”宋青书淡笑道，和张耀华握手。

    “叫我阿华就行，我还是叫你宋哥吧！没有朱大哥说得那么夸张。”张耀华跟他握手。

    虽然两人语言都表示亲近，但没有刻意，有些随意、淡然的意思。

    这难道就是传说中的“君子之交淡如水”？

    “有消息，九江那边发现过中华鲟，要现在过去吗？”

    宋青书闻言一喜，顿时点头：“嗯！我这边已经准备充分，随时可以出发。你等等，我安排一下。”

    说完，他就给人打电话，让节目组成员带上设备，尽快出发。

    “要不要客串一下嘉宾？”安排完之后，宋青书转过头来，问朱伟光。

    “我又不是明星，有什么好客串的？你还不如找阿华，他多少也能算是网络红人。”朱伟光推辞道。

    嗯？

    宋青书转而看向张耀华，他对网络红人没什么印象，听说过的，也就是最顶尖的那么几位。

    “宋哥，别听他胡说八道，我算哪门子的网红？连个直播号都没有。”

    人家网红，不都是靠直播赚钱吗？

    而他虽然在网络上有点名气，但连个账号都没有，没有纸面上的粉丝，严格来说，还真谈不上网络红人。

    “我胡说八道什么？你没有在视频网站建立账号而已，否则粉丝一百几十万并不难。”

    有几十万粉丝，基本上也可以称为网络红人了。

    “不信，你搜搜金鸡岛岛主吧！”朱伟光跟宋青书说道。

    宋青书还真用手机搜了一下，密密麻麻都是张耀华的信息，他越看越惊讶。

    “阿华，能客串一下吗？”

    他们做节目，还是需要流量的，不然请明星干什么？

    “我没有录制过节目，我怕搞砸了呀！”

    宋青书摆摆手：“本色出演就行，没录制过节目，没什么关系。”

    “那行呀！”张耀华随意道。

    反正现在是休渔期，不用出海，就玩玩吧！

    “好！一会我让人起一份酬劳合同给你，知道你可能看不上那么点酬劳，但这是规则，不用看我的面子。”

    出钱是电视台出的，不是他出。宋青书就怕张耀华谦虚，看在他和朱伟光的面子上，不要酬劳。

    那大可不必。

    宋青书更希望自己朋友在电视台拿到天价酬劳。

    “行。”张耀华点头。

    该是自己的，他也不会不要，那太傻逼了。

    一个钟头后，张耀华就签了一份酬劳合同，价值八十万。

    这点酬劳，在嘉宾里面，应该是属于最低的。但没办法！谁叫他的名气最低？这种酬劳，一般都是跟嘉宾的名气挂钩。