第1665章 第一女厨神【15】
大赛如期进行，举办地点设在包蓉蓉所在的榕城大酒店。 厨王争夺赛的赛程跟往年一样，每个参赛的餐厅在规定的时间内，出品一道菜肴，不分中餐西餐，然后经过榕城烹饪协会的十二位会员以及十二位美食达人品尝，得票最多的那家获胜！ 规则简单明了！ 参赛的二十多家餐厅早早的来到了榕城大酒店，做着赛前准备。 由于参赛餐厅众多，场地被设在了酒店的花园里，这里宽敞的空间才能容纳众多餐厅厨师一起施展厨艺！ 每家餐厅做什么菜，在开赛前报名的时候就已经确定了下来，中途是不允许改变的！ 最有竞争力的餐厅有五家，去年的厨王得主御宴，他们今年报名的菜品是东坡rou，东道主榕城大酒店的西餐厅焦糖鹅肝配青苹果泥，浙江味道西湖醋鱼，福临门餐厅佛跳墙，重出江湖的御膳房蟹黄狮子头。 其余的都是一些算不上顶尖的小众餐厅，但是也有各自的拿手菜肴，任何一次提升自己餐厅知名度的机会，这些餐厅肯定都是不愿意放过的。 一个个简易的灶台在花园的各处被支了起来，旁边的助手已经在厨师的指导下，开始了赛前的各项准备。 灵犀今天作为御膳房参赛的主厨，穿着一袭宽松的奶黄色连衣裙，脚上是一双白色的平底小皮鞋，戴着白色的厨师帽，静静的站在工作台前，宛如一道秀美的风景，在周围绿树红花，亭台楼阁，山石流水的映衬下，更显的娇艳无比 ！相比周围那些餐厅厨师胖嘟嘟的身形，显得颇有些超凡脱俗的清新模样。 就灵犀这颜值，就已经妥妥的碾压了其他餐厅的厨师们！ 今天作为助手的是黄胜涛和中餐部的王叔，王叔的厨艺功底自不用多说，灵犀只需要在细节上做一些调整就行了，其他的自然有王叔给处理的井井有条，黄胜涛是被灵犀叫来学习，感受现场氛围的，御膳房迟早是会交给他来打理的，早些进入状态对谁都好！ 御膳房参赛的菜品蟹黄狮子头是属于苏菜菜系，之所以选择这道菜。 灵犀有着自己的考虑，御膳房中餐的灵魂就是她秘制的那锅汤头，而狮子头这道汤菜就能够更好的体现御膳房中餐的优势，而且在如今这个健康至上的时代，一道营养丰富又味道鲜美的菜品，显然能够赢得更多加分！ 随着裁判员的一声令下，厨王争夺赛正式拉开了序幕，所有的厨师和助手都在自己的工作台前进入了状态！ 榕城餐饮界的这一大盛事，自然是吸引了众多的媒体和一部分围观者！ 待榕城电视台的美食栏目记者发现灵犀的时候，不由的被眼前的景象给吸引了，一位年轻的美丽女子竟然站到了主厨的位置上，这种情况不光是在榕城，哪怕是在整个国内餐饮界，都是不可多见的。 随着编导的一声令下，镜头紧紧的锁定在了灵犀的身上！记者一边开始了介绍。 “观众朋友们，现在我所在的位置是榕城大酒店，今天是一年一度的饕鬄盛会榕城厨王称号争夺赛，眼前你们看到的这位美女厨师，据我们了解，她是曾经数次登上厨王宝座的御膳房餐厅的参赛厨师，三年以前，御膳房餐厅因为种种原因，退出了榕城餐饮界，让广大食客惋惜不已，但是如今，它们又回来了！而且今天代表御膳房参赛的是一名美女厨师，在整个餐饮界，这么年轻的女主厨是不可多见的。御膳房能不能成功拿回曾经属于他们的荣誉？御宴又能不能成功卫冕？东道主榕城大酒店能不能成功问鼎？浙江味道和福临门餐厅这两位强劲对手能不能成功狙击？其他的餐厅有没有成功杀出重围的黑马？让我们拭目以待。请跟随我的脚步，一起见证这场硝烟四起的年度大戏！” 美食记者不忘煽动气氛，留下了一个个的悬念！ 灵犀如亭亭玉立的女神一般的形象，深深的抓住了电视机前观看直播的好吃嘴们，不管御膳房能不能夺回厨王称号，很多人都记住了这个美艳动人的年轻女主厨，不少人甚至想着，有机会一定要去御膳房，亲自品尝下美女主厨亲手烹制的饭菜，看看她烹制出的菜肴会不会跟她的人一样让人难以忘怀！ 甚至对于很多男人来说，只要是美人所做的菜肴，那怕是碗砒霜，他们也甘之如饴。 灵犀有条不紊的开始了菜品的制作。 蟹黄狮子头的主要用料就是淡水河蟹的蟹黄和猪的肋条rou，由于今天实行的是分餐制，所以原料准备的很是充足。 先拿过两筐膏肥体胖的阳澄湖大闸蟹，清洗之后，放入准备好的大蒸锅里面，大火猛蒸，水开之后5分钟，待到蟹黄稍微凝固后关火。因为待会儿还需要二次烹饪，为了保证蟹黄的营养和口感，不需要蒸的时间过长。 拿出容器，扒开蟹壳，用工具取出螃蟹里面饱满丰润的蟹黄，放到一边备用，王叔和灵犀的速度自然不用多说，轻车熟路！黄胜涛的手上也不慢，经过这几个月的魔鬼式联系，一招一式之间，也显得游刃有余！ 这边还在继续，在灵犀的吩咐下，黄胜涛开始处理猪肋条rou，这道菜在刀工上很有讲究，要求细切粗斩。 所谓细切，就是先把肥rou和瘦rou先切片再切丝，最后切成石榴籽大小的rou丁，传统狮子头的肥瘦比例一般在73左右，但是灵犀准备加入大量的蟹黄，蟹黄的口感绵软细腻，用以代替肥rou的一部分功能，现代人都提倡少吃肥rou，这样做更加营养健康，所以采用肥瘦比例37的比例，这样加上蟹黄的中和，口感会达到最佳！ 所谓粗斩，就是等猪rou切丁之后，混合在一起，再粗略的斩一斩，达到肥瘦更加深层次的混合在一起的作用。