童年记事：第二章 8 咸酸饭，喝姜茶

    第二章8

    咸酸饭，喝姜茶

    昨天就听外公讲他要烧SH崇明猪油咸rou菜饭，不过从他嘴里说出来却成了“咸酸饭”。外公烧的菜饭最好吃，没人能和他的比。阿婆有时也烧菜饭给我们吃，佐料也放得多，但味道差远了。饭不是烧焦就是隔生，青菜的绿颜色烧得一点也不省。阿婆还在饭里加酱油，菜饭就成了酱油色。阿娘的菜饭烧得也好，但里面的佐料太少，主要是猪油放得不足。猪油一少，菜饭的香味就不重了。

    张妈的菜饭也有特色，缺点和我阿娘一样，就是猪油加得少。有一次他家吃菜饭，张妈盛好饭后，德明并没有急着吃，而是到了灶头间(又叫灶陂间，沪语：厨房)，打开菜橱，拿出一碗雪白的猪油，勺了一点在菜饭里拌匀了。这菜饭立刻变得油光铮亮，油香扑鼻。我尝了一口，才知道好吃的菜饭是一定要拌猪油的。

    我们太平桥小吃摊也有卖猪油菜饭，但饭里没rou，只浇点rou露，五分一两。要吃浇头自己加，红烧大rou(一两上下，浓油赤酱)一角一块，红烧酱蛋一角一只，大素鸡四分一块。外公烧的菜饭要比太平桥的好吃多了(很久已后才知道，SH崇明猪油咸rou菜饭最有名)。

    我一到家便叫起外公来，比平时要亲热多了，我要花花(讨好)外公。外公对我笑眯眯，他正在烘饭呢。只见他把锅子放在炉子的边上，一点一点地转动。他的烘饭技术高，这饭才好吃。今天他还烧了一沙锅黄豆脚爪汤，整幢房子都是香喷喷的猪脚爪，害得我口水直往外淌。外公平时都用小锅子烧饭，他胃口小，老酒才是他的饭。今天他换了一个中锅子，要吃菜饭的人多啊。

    海伦洗好手就坐着，不急着盛饭，她也在等。我扔掉书包便下楼去，人还没到灶头间就嚷了起来：“外公，咸酸饭烧好了吗？我肚皮饿死了。”看到我这副急相，外公知道他今天菜饭是吃不太平了。

    “再等一等，不要急，菜饭要烘透才香。”

    “外公，我好久没有吃你烧的咸酸饭了，你烧得最好，我最喜欢了。”现在最关键的是要哄外公高兴，等一会儿他盛起饭来就会大方一点。

    菜饭终于烧好了。外公立刻把饭锅放在草窟，也有叫捂库(草焐子)里，外公的锅子小，草窟里还垫了一件破棉袄，这样我妈晚上回家时，那咸酸饭还是热的。我递给了外公一只饭碗，他盛了满满的一碗，还用饭勺压压紧。我把菜饭给了阿婆，拿了一只碗又到了外公房间：“外公，吃好饭我帮你去拷老酒。”外公搬来好多年了，不知为什么，他几乎不差我做事情。

    “小鬼，还有啥花样精？”

    “外公，盛一点黄豆汤给我。你讲过的呀，吃咸酸饭一定要吃黄豆汤脚爪的。”

    没办法，他自己说的，外公只好盛给我一小碗黄豆汤，外加两小块脚爪(一只脚爪可切成四块)。谢过外公，便回到阿婆房间。阿婆已把那碗菜饭分成浅浅的两小碗，我和海伦一人一碗。你看那菜饭，青菜碧绿生青，鲜rou白咸rou红，米饭粒粒晶莹剔透，油光饱满，香气扑鼻。还没开吃，我已满嘴口水。但外公讲，以前在崇明老家用大灶头烧出来的咸酸饭，这才叫好吃。用钢精锅子、小煤炉烧出来的没法和它比。我想崇明的咸酸饭我是吃不着了，听外公讲崇明的房子因为缺钱早就卖掉了。

    老规矩，吃菜饭前海伦要阿婆先尝一口，还要问她好吃不好吃。我端起碗就朝嘴里扒饭，外公用的是上好的大米，这菜饭咸香鲜美，吃口非常好，也就是三口两口，这碗饭就倒到肚皮里去了。照海伦的讲法，就是味道也没尝出来。我拿着空碗一转身又到了外公房间，他什么也没说，又给我添了一碗。

    除了猪油咸rou菜饭，外公烧的香莴笋叶(莴苣)菜饭，也很合我胃口。那个莴笋叶香啊，邻舍隔壁全闻得着。我可以把外公的一小锅子饭全倒进肚子里，可惜的是外公只给我一小碗尝尝味道。不知什么原因，外公烧的崇明菜饭特别好吃，特别配我胃口，大概我是半个崇明人。外公的饭量小，一顿只吃一小碗，老酒才是他的主食。他一天三顿老酒，从早吃到夜。他吃小菜省，一块小rou在他嘴里能嚼上老半天，大概钞票都去买老酒了。

    吃好菜饭，我就向阿婆提要求：“阿婆，以后烧菜饭，把米和料佐给外公，叫他帮你烧。我来给他做事。”阿婆笑了笑，并没有答应。我只好心里在盘算，还有多少日子外公再会烧咸酸饭。

    喝姜茶

    昨天晚SH伦练舞蹈出了一身汗，回家时经冷风一吹，有点鼻塞感冒了。今天一大早阿姨就把海伦送到了阿婆家，只见她戴了个口罩，无精打采，哭哭啼啼。阿婆要她把口罩脱掉，海伦却说要传染给我的。我说：“要生病一起生，我还好请一天假。”阿婆又讲我没出息，想逃学，还问我屁股是不是又痒了。阿婆错怪我了，我只是嘴上说说而已。阿婆要阿姨放心去上班，如果海伦发高热，她会送海伦去医院的。阿姨写了一张假条，让我交给周老师，便匆匆地去上班了，赚钞票要紧。

    阿婆把小床铺好，还冲了个汤婆子，海伦最怕上医院打针，只能乖乖地钻进被窝。每次打针，她总是有哭没哭地(总要)嗷上几声，就像上什么大刑似的。每次打针，阿婆就摁住她屁股，叫她闭上眼，打好针阿婆就会买些零食慰问她。我问她有什么好哭的，你哭针就不打了？因为我知道伸头是一刀，缩头也是一刀。她的回答使我有点吃惊：“我是假哭哭，这样医生的手脚就会轻一点。”我打针是从来不哭的，因为阿婆讲我是个男人，要勇敢，再说了打针一点也不痛。

    小时候只要我们生病，阿婆就要我们立刻上床睡觉，吃饭也不让起来，这样一天睡下来，病一般就好了，这是她的法宝。那时候海伦好像喜欢生病，这样就可以整天呆在阿婆家了，最重要的是阿婆会给她买甜的咸的零食吃。因为海论一生病，她就说嘴巴苦，没味道，要吃东西。我就说她生的是巨龙(食品店)病。安顿好海伦，阿婆要我看着点，说她去去就来。

    离开小组还有一段时间，我便坐在了海伦身边，她却要我离她远一点。我安慰她，说感冒只要睡一觉就好，回家作业我给她带回来。一会儿的功夫阿婆就回来了，她从巨龙食品店买了几包发汗的姜汤茶，是粉末状的，一冲就好喝了。那姜茶六分钱一包，口味不错，比汤药好喝多了。只要我们被雨淋了或着了凉，阿婆就弄姜茶给我们喝。她说有句老话：家备生姜，小病不慌。她还买了一角一包的太仓rou松和一只一角一分半的咸蛋(两级的，一级要一角三分一只)。我经常想，这两级品咸蛋为什么不卖一角一或一角两？而偏偏要卖一角一分半呢？这半分怎么算？我想不出个所以然。而海伦关心的是阿婆到底付了一角一，还是一角两。但有一点是不出我所料的，阿婆还花了两角钱买了一包奶油话梅和一包桔红糕(一种糯米颗粒团，浅红色，有股桔香，味甜软糯)。

    海伦生了病饭吃不下，零食却能吃一大堆。今天海伦的午饭是大米粥加咸蛋和rou松了，只要她一生病，阿婆就弄这些给她吃。而我生了病是没有机会吃咸蛋和rou松的，阿婆只叫我多吃饭，因为她说我是个男人。

    趁阿婆泡姜茶的功夫，海论把那包桔红糕塞给了我。我打开三角包，拿出几粒放在口袋里。那奶油话梅我是不碰的，要酸牙。阿婆端来了那碗姜茶，要海伦趁热喝下去。海伦吃中药是个老手，那姜茶更不在话下。小时候她发高烧，把嗓子都烧哑了。听人说只有中医才能治好那病，就这样，她吃了半年的中药，那嗓子才慢慢发出声来。那中药一定是很苦的，只要阿婆一煎药，整幢房子都是苦辛味，有病没病的大家一起闻。一开始她不敢喝，除了苦，那药里还有知了壳和玉蝴蝶(实际上是一种植物种子，质地像玉，形似蝴蝶)。阿婆就叫我勺一小调羹绵白糖，再放上一小块巧克力，然后紧紧捏住海伦的鼻子，海伦看着那块巧克力和绵白糖，把那碗苦得要命的汤药喝了下去。这样半年下来，她吃起中药来就像喝白开水。她那只塌鼻子就是从那时慢慢地变得挺拔起来。

    老规矩，喝完姜茶，阿婆往海伦嘴里塞了一小调羹绵白糖(其实姜茶除了辣还有点甜)。阿婆替海伦把被子捂得是严严实实，还要她闭上眼睛，说只要一发汗，这病就好了。见海伦睡下，我便拿起书包去德明家了。