第67章 咸豆花

    很快，泡好的牛豆就全都磨完了，顾七娘顺着磨眼添了清水把残余的豆渣都顺了出来，苏鼎山则是把小石磨从木盆了搬了出来。

    统共泡了两斤的牛豆，顾七娘按着十比一的比例往木盆里添了大约二十斤水。

    “姥爷，顺着搅拌均匀。”顾七娘指挥。

    苏鼎山拿这达木‘棒’一下一下的搅拌，很快豆渣跟水充分的‘混’合均匀了。

    接下来就是往外过滤豆渣了。

    提前准备好的白‘色’细麻布，把豆渣过滤的十分干净。

    苏鼎山望着木盆里的白‘色’豆浆，感觉很神奇，原来牛豆磨碎了之后是这种浓白的颜‘色’。

    见他吃惊，顾七娘心里乐呵，一会儿有你更吃惊的时候呢。

    灶上添火，很快锅里的豆浆就烧开了，保持沸腾了几分钟，等到翻滚的豆浆平息之后，顾七娘踩着板凳，把用细理石粉兑好的水高高的举起，均匀的倒进了锅里，苏鼎山在她的指挥下快速搅拌几下之后，原本还是液体的豆浆就变成了丝丝缕缕的絮状物，苏鼎山眼睛都看直了，这细理石粉也太神奇了吧？

    不过让苏鼎山惊异的还在后头，不多会儿，这丝丝缕缕的絮状物便结成了天上云朵一般片状。

    顾七娘脸上也掩饰不住的惊喜，没有想到运气这么好，一次就成功了，看来自己的记忆力还是不错的。

    拎了让方大同专‘门’定制的桶底跟桶身上都有小孔的木桶，让苏鼎山把那些“云朵”连着淡绿‘色’的汁水一并的都装进了桶里，盖好桶盖之后，高高吊起往外控水。

    “七娘，这就好了？”苏鼎山问道。

    “差不多了，姥爷你去忙吧，剩下的我自己就能做了，你就等着吃豆‘花’吧！”说着顾七娘就把苏鼎山推了出去。

    灶下重新添火，锅里的残水烧干，一勺素油直接均匀的淋到了锅里，滋滋声音响起的时候扔了‘花’椒跟八角进去爆炒，香味儿出来之后，又把‘花’椒八角捞了出来，放入‘rou’末葱丝还有姜末翻炒的‘rou’变了‘色’之后又放入一勺青酱，翻炒均匀，让‘rou’末上都沾了青酱之后又添了半勺绍酒，添了一大瓢的清水，大火烧开之后再放入切成细丁的蘑菇跟木耳，再次煮开之后，又磕了两只‘鸡’蛋搅匀了倒进去。

    锅里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，‘鸡’蛋的香味蘑菇木耳的鲜味不断的飘出来。

    这卤子还差最后一步才能出锅。

    看着昨晚儿费了许多土豆才洗出来的湿淀粉，顾七娘无奈的摇头，这东西没有现成卖的，还真是个问题呢，总不能每次做卤子都现洗淀粉吧？

    一边儿往锅里倒，一边儿用勺子均匀的搅拌，很快卤子就有些粘稠起来。

    趁着糊锅之前，顾七娘赶紧把卤子舀进了木盆里。

    深褐‘色’的粘稠的卤子散发出‘诱’人的香味儿。

    “七娘，做好了吗？”

    苏鼎山探头探脑。

    这些日子的相处下来，顾七娘发现苏鼎山是个不折不扣的吃货，遇到什么美味儿了，哪儿还是那个一丝不苟的姥爷？分明就是个老顽童。

    揭开盛了豆腐脑的木桶，水已经沥干，剩了大半桶白嫩的成块的豆腐脑儿。

    拿了用竹片做的薄薄的片刀，把豆腐脑一层一层的舀进了碗里头，最后浇上了褐‘色’的卤汁，又放了一撮切碎的韭菜并一勺剁好的咸菜末。

    递给苏鼎山，顾七娘撅着嘴道：“姥爷你尝尝吧。”

    苏鼎山乐呵呵的应了一声，端了海碗舀了一大勺进嘴里。

    ‘rou’香‘混’着嫩滑的豆腐脑儿，苏鼎山简直找不出什么词儿来形容这碗吃食了。

    平日里没少吃七娘挣的‘鸡’蛋羹，可跟这白嫩之物比起来，蛋羹也没有那么有‘诱’‘惑’力。

    蛋羹没有豆腐脑嫩滑，蛋羹没有香浓的卤汁。

    蛋羹跟豆腐脑简直没得比了。

    这是牛豆做出来的？苏鼎山觉得自己的认知被颠覆了，这要知道牛豆能做如此的美味，那灾荒之年也就没有那么难过了。

    一大碗豆腐脑连带汤汁很快就进了肚子，苏鼎山抹了抹嘴意犹未尽：“丫头，再给姥爷来一碗。这叫什么？”

    “豆腐脑啊。”顾七娘一边儿舀一边儿道，“哦不，这是咸豆‘花’。”

    豆腐脑这个词儿乍然一听有些惊悚，还是用咸豆‘花’来叫吧。

    “嗯，有咸的是不是就有甜的？”苏鼎山举一反三。

    顾七娘点头，“要不姥爷你尝尝甜的？”

    “行，姥爷就帮你尝尝。”

    甜豆‘花’就简单了，片好豆‘花’之后直接放上砂糖搅拌均匀就好了。

    印象里好像小孩子比较喜欢和甜豆‘花’，豆子的香味儿并着糖的甜味儿，吃到嘴里那也是了不得美味儿。

    苏鼎山砸吧砸吧嘴儿，点点头：“也不错，不过我比较喜欢咸豆‘花’。”

    顾七娘白了他一眼，摆了几个海碗，一碗一碗都片上豆‘花’，然后又浇上卤子，这才朝院子里喊了，让干了一早晨活计的大伙进来喝豆腐脑。

    方家的人还好，已经习惯了在顾家吃吃喝喝了，不过红‘玉’跟翠英两个就有点儿不知前后了。

    她们搓着手是走也不好，进去也不好，干站在院子中间。

    “翠英嫂子，红‘玉’嫂子，你们俩快进来吧？”顾七娘招呼，“你们也不用不好意思，这是我跟我姥爷刚‘弄’出来的新吃食，还指着你们吃了之后给提个意见呢。”

    红‘玉’为人爽利，听顾七娘这么说，就知道人家是真心让你吃的，拉了一把翠英，应了声：“那嫂子今儿就厚着脸皮尝尝七娘的手艺。”

    他们喝完豆腐脑儿的反应可比苏鼎山大多了，又香又滑的，进了嘴里这还没仔细品味儿呢，就顺着喉咙滑了下去，一口一口的，刚品尝出味道来，这一大碗就见底了。

    “怎么样？”

    “好吃，太好吃了。七娘啊，我们肚子里没有墨水，想不出什么好词儿来。反正比过年吃的细白面的大馒头还好吃，比‘精’粳米蒸出来的米饭还好吃。这是用啥做的啊？”红‘玉’一脸喜‘色’，十分认真的说道。

    “红‘玉’嫂子，这用啥做的，暂时是秘密哦！”顾七娘很神秘的道，这东西是准备给福香楼要来的那些贵人吃的，在他们吃到之前，什么都要保密的。

    红‘玉’讪讪的笑道：“七娘，嫂子没有别的意思，就是顺嘴了……”

    见红‘玉’这么拘谨，顾七娘摆摆手：“嫂子，这真不当事儿，回头等你们知道是什么做的了，恐怕还会觉得不好吃呢！”

    见顾七娘没有不高兴，红‘玉’这才笑着接话：“这么好吃的东西，就算是用猪草做的，俺都愿意吃！”