第184章 超维预调酒
黄保站的位置往西面看去那就是葡萄酒酿造区。 虽说这玩意属于制酒工业的范畴，却没有一点儿现代工业的样子。 厂房是一幢幢农舍，有点儿像乡间别墅，和周围的自然环境十分协调，从外表看不出是厂房。里面的设备，虽说也有一些现代化的装备，但整体来说还带着18世纪酿酒业的那种古朴范。 知道大老板来，范加尔特地安排了工人来现场制作。黄大土豪也亲眼看到葡萄从清洗到发酵、蒸馏、以至最后变成佳酿的全过程。 对吊丝出生的黄大土豪来说，这当然是难得的增长谈资，稳固逼格的机会。或许是范加尔调教得好，还没等他表示出有什么疑问，工作人员就已经耐心讲解这其中种种奥义。 你总不能一言不发刷刷弄完说这就哦了！ 那土豪老板一肚子问号又不好意思问，回头指不定觉得这玩意没意思不如换个大点的游艇玩玩。 “晚上过来直接把这些酒处理成顶级口味。” “阿垃，你怎么知道顶级口味是什么样的？” “这个嘛是问题么？你之前不是品过一些82年的拉菲么，按那个就可以了。”阿垃淡淡地笑。 我品过么？貌似品过，还是倒过？黄保是想不起来了，但既然阿垃这么说，那就没问题啦！ “可我听说还有吕萨吕斯，还什么罗曼尼康帝之类的更高级啊！” “你弄那么好做什么？” “那倒也是，回头倒把之前那家伙弄走的酒给炒起来了。” “换个包装，新定制品牌，这些活让杜安去安排。那个惠特斯玩这个不错。” 惠特斯？那个哈佛管院的？黄保差点忘记这个家伙了。 “没错！这人可以。” 阿垃说可以，那就可以。 看完酿酒，马上就去看庄园里的葡萄酒储存区。 范加尔在前面领路，打开铁门，沿着缓慢的斜坡而下，步入宽敞的地窖主道，走进一个由四通八达的地窖组成的地下世界。 工作人员打开路灯，主道两侧有若干叉道，由叉道进去，便是一间间地宫般的储藏室，里面堆满了巨大的盛满了葡萄酒的橡木桶。 看着这气派，黄大土豪很高兴，妥妥的贵族范啊！这里要是偷个情什么的太方便了，算了，这种不是我的菜。 范加尔边走边介绍着葡萄酒的酿造全过程，他这人干这行已经几十年了，最早就是打杂出身，方方面面特别熟悉，介绍起来也很熟练，风趣里透着优雅，黄保听了是相当满意。 范加尔先带着黄保去看了那些个大酒桶。 这些酒桶都是用多年生的橡木制成，酒庄以往每一年都会向专门的制桶厂定购一批酒桶来存储新酒。 质量上乘的橡木桶价格相当不菲，当然，比起它储藏的美酒来说，那比例还是比较小的。 全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。 葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出，此时是以玻璃制的塞子来保留封口。 而一年之后，就要将以软木塞将橡木桶的封口完全拴紧。 因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。 然后员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。 光是这个步骤一年最起码就要进行四次。 酒窑里有个品酒室，里面有个平板电视上正播放着以往的制酒过程，像一部纪录片似的。这应该都是以前拍好的，片子某些片段还加了作旧效果，显得这酒庄特别有历史。 黄保边看边点头，要说这片子和品酒环节绝对是相当不错的营销手段，谁看了不得花个几万美金买几桶酒回去啊！ 范加尔特别还说，到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度，这也是制酒业的一些诀窍，蛋清主要就是蛋白质，这种长链的大分子可以和酒内的小颗粒形成絮状物，粘着粘着就重了，然后就下沉。 葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的百分之十五。 一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡萄酒才算大功告成了。 接下来就是最后一道手续--装瓶。装瓶之后即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起，只有这样才能酿造出拥有最完美风味之特级葡萄酒。 所以范加尔会说这里只有二百四十桶，因为装好瓶的全给人处理掉了，至于这大桶嘛，实在太麻烦，还没成熟呢！ 这里的酒桶都是225升波尔多型的橡木桶，这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动cao作和清洗等都很方便。 按一桶二百五十瓶，那其实就是六万一千瓶，拉菲82一瓶一万美元，那这就是六个亿多啊！就算名气没那么大，花点钱炒一炒那也有三五个亿。太合算了！ 黄保很认真地看这些大木桶，酒桶也有讲究。 范加尔告诉黄大土豪，想要酿什么酒，就要选不同的木头。 如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。因为欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体。 如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国白栎，因为这木头香气较浓烈，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。 这里的酒桶其实有一千多个，八百多个是空的。 酒桶是按不同的生产年份分开堆放。有今年生产的，去年生产的，前年生产的……可惜没有几十年前生产的。 不过不要紧，黄大土豪不需要这年份酒，你就算是82年的酒又怎么样？又不是拉菲，说不定喝起来一股醋味。