第5章 独家秘制叫花鸡
“给我一小时的时间。”皓南答应了跟杨明的赌约，迈步离开包厢，径直回到了厨房间。 扫了眼厨房间里的食材，皓南不假思索地从冷柜里面拿出了一只加工好的鸡，放在砧板上然后用菜刀刀背将鸡腿的骨头都敲掉了，方便之后的cao作。 看见这一幕的李强气不打一处来，走过来气冲冲地说：“皓南，你是真准备混洪~兴了是吧，胆肥了？谁让你切肌rou的！” 皓南并没有鸟他，而是去案板上面搜集起了调料来。 盐，耗油，料酒，胡椒，包括葱姜蒜，皓南手里抱着一大堆的东西，挪到自己跟前，开始将各式的调料倒洒出来，用手按摩揉搓，将它们添加到鸡rou中。 李强看见皓南丝毫没有停下来的意思，上前一把就拽住了皓南的手臂，喝道：“浑小子，我让你别切鸡rou，你耳朵聋了是吧！” 皓南回过头来，微眯着眼睛，反射出一丝危险的信号，口气无比冰冷：“放开。” 李强不由得一怔，虽然很想教训一顿他，但是手却很不争气地松开了。虽然现在名义上来讲皓南还是学徒，但是通过皓南所展示出来的厨艺和变化，真像个老师傅一样，李强也越发看不透皓南了。 这时，楼上一个服务员跑来，告诉了李强刚才发生的事情，他才明白了。 “呵呵，就你这厨艺也跟人打赌？好，我看看你是怎么作死的。”李强双手抱在胸前，站在一旁，等着看皓南出丑。 而皓南的举动也逐渐吸引了其他厨师的注意，纷纷讨论开来。 这些皓南当然是没有注意到的，这就是他的优点，当他仔细做一件事的时候，就会全身心地投入进去，不会受外界的影响。 他现在所在做的这道菜就是叫花鸡，也是金庸小说中洪七公的最爱，跟现在烂大街的菜品料理不同，这道菜的特色鲜明，独特的烧制手法也是让它有着非同一般的味道和口感。 将调料揉搓按摩进鸡rou中后，皓南又趁着这个间隙用擀面杖将煸炒好的花椒碾碎，这是很好的提味品，铺陈在上面后，将鸡rou倒扣在陶罐中进行腌制。 “胖子，你帮我看着点啊，我出去一趟马上回来。”皓南找来了平时跟他关系不错的徐亮，交代几句后又马不停蹄地出了酒店，骑着他的破烂自行车直奔湖心公园…… 为了节省时间，一路上皓南风风火火，跟急着赶火车似的，路上行人纷纷避其锋芒，避让开来。 不过如果让他们知道，皓南这样做只是为了赶去公园里采摘几片新鲜的荷叶，和抓一把泥土的话，他们非郁闷了不可。 到了公园，皓南找了块土质肥沃的地带，扒拉了些泥土，装进了塑料袋里。然后又脱掉鞋，卷起裤腿下去湖里摘了几片较大的荷叶。 可以看见，在往返路上，一个sao年骑着破自行车，抓住自行车手柄的手里还捏着片片荷叶在风中摇摆不定。皓南看着眼前一辆宝马，渐渐地消失在朝阳中，不是发动机马力不足，也不是导航失灵，而是脚蹬子打滑！ 回到饭店厨房后，皓南顾不得休息，赶紧用干燥的荷叶将冷水冲泡一会儿，把腌制好的鸡rou拿了出来，此时已经能闻见一股淡淡的香味了，显然已经腌的入味，再撒上五香粉和胡椒。 而主厨张师傅则是双手抱着肩膀，站在不远处，陷入沉思，面上表情琢磨不定：“莫非这小子做的叫花鸡？不过看他的步骤也不像传统的叫花鸡啊……等等，那是什么？我靠，泥土？这家伙居然把泥土带进厨房间里，妈蛋，他把这里当成什么了啊？！” 当张师傅看到皓南手伸进口袋，将盛着泥土的塑料袋拿出来时，惊讶的快要合不拢嘴，不过最终他没有上前阻止，因为他也想看看皓南到底能做出什么花样来。 在众人惊异的目光中，皓南颇为淡定的用冷水和白酒倒进少量的泥土中和面，皓南双手上下翻飞间犹如施展太极拳般，用刚劲而又柔和的手法搓揉面团，直到和得软硬适中，触摸一下，还十分的有弹性。 皓南将洋葱、香菇切成丝放入剩余的汁料中充分的混合，一齐将它们塞入进鸡腹中。再将泡软的荷叶包裹。并且用和好的面团包裹在最外层，形成双层的包裹。 原本厨房里的其他人看着皓南的举止还觉得颇为怪异，但是看到他用娴熟巧妙的手法处理鸡rou，并且让他还未烤制前就有如此奇异芳香，他们这些见惯五花八门菜肴的人，也不禁感兴趣起来，在各自忙碌的同时都不忘抬眼瞄几眼，看着那被荷叶包裹的鸡rou，忍不住眼睛放光，甚至还能听到有人吞咽口水的声音。 徐亮也没闲着，他料想到皓南接下来要烤鸡了，于是拿了一个烤盘，在上面刷了层油，递给了皓南：“南哥，给。” 皓南笑笑表示感谢：“谢了，不过我不准备用烤炉，我还是用柴火烧吧，这样味道会更好。” 出人意料的，皓南并没有选择用烤炉，而是从杂物间找来了一个已经锈迹斑斑的火盆，将包裹好的鸡rou架起来，扔了些木柴到火盆里，控制火候，适时的添加柴火… 约莫半小时候后，皓南用铲子除去了泥面团和荷叶，一只鲜香馥郁、风味独特的叫花鸡就新鲜出炉了。看的那些闻多识广的厨师们也是口水直流，恨不得丢下手里的活过去咬一大口。 皓南摆好了叫花鸡，然后在盘子周围放上一些绿色的果蔬，加以点缀，然后就端着往二楼走去…… 309包厢，杨明颜色不悦，跟一旁的服务员指手画脚，一阵絮叨：“妈的，快一个小时了，那小子到底好了没有，不会是在耍我吧？”杨明看了下手腕上金表的时间，不满的嚷嚷着。 “好了，让你久等，上菜了！” 未见其人先闻其声，皓南端着餐盘，慢一步走入了309包厢，同时李强也跟了进来，他下巴都要挂在腰上，赶紧赔笑道：“杨先生，不好意思，多有得罪了，他只是厨房的一个小小学徒，烧的菜肯定入不了您的法眼，我还是再吩咐其他人做吧…” “诶，这不成，我不管他是谁，既然打了赌，我就要看到结果，来，烧的什么菜，端上来！”杨明一扬手，打断了李强的话。他心里虽然也憋了一肚子的火，但他倒要看看一个区区学徒，凭什么说出大话。 皓南稳稳地将这道菜摆在了杨明面前，脸上始终保持微笑。 “你烧的什么菜，这么长时间莫非想戏弄我？” “我想等你品尝过后就会有结果了。”皓南并不多加解释，淡淡地道。。 李强表面很平和，心中却是在冷笑：他知道，这杨明可不是普通人，而是酒店鉴定评级专家。他的意见是可以左右市里酒店的星级的，所以在餐饮界地位很是重要，受到很多人的仰仗，皓南一个学徒烧的菜肯定上不了台面，等待会杨明迁怒了，自己就有理由让皓南卷铺盖走人了，这样倒是省事！李强暗中盘算着。 杨明这才将注意力放到眼前这盆菜上：“这是叫花鸡？”作为评估师，杨明吃过无数的山珍海味，这道菜自然也认得。但就是粗略的一扫，鼻子轻轻地一嗅，他立即察觉到这与他以往吃过的叫花鸡有所不同。 他拿起餐刀在叫花鸡上破开一刀，只见腹中内容多多，鸡rou腌制的熏香裹同各式配料的鲜香，扑鼻而来，瞬间形成一道视觉和味觉的双重震撼！ 杨明虽然喝了点酒，但因为这点，原本有些迷糊的眼睛也一下明亮了起来。 “好！”杨明还没有吃，就大叫了一声好！ （欢迎大家来书友群交流：545473679，等候您的光临）