第625章 酸酸鸡
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林氏笑着说道,“这可说不准,侄媳妇儿虽然学的时间短,可是她天资聪慧,比咱们是要厉害得多,说不得还要将咱们比下去呢。” 刘氏笑了笑,“那也是有可能的,要是儿媳妇将我比下去了,我这个做婆婆的自然也高兴,毕竟还是自家人。” 嘴上是这么说的,可是心里自然希望自己赢,这个谁都看得出来。 刘氏心里本来没底,现在看自己抽到了这么好的次序,而自己最大的威胁林氏,竟然排在了最后一个,真是老天爷都在帮忙,她还有什么好怕的啊?看他们先比试,自己肯定没问题的。 江敬雪今日自然是在外头招呼客人,平安是个喜欢热闹的,看着这么多人在一起,有说有笑的,自己也高兴得直拍手。 春天到了,天气很好,身上的衣裳也稍微减了一点,小家伙儿看着心情就很好。 他们夫妻两个带了平安坐了一处,胡尚轩抱着孩子,江敬雪时不时还要走动一下去安排。 品菜大会要开始了,胡尚轩将孩子给了江敬雪抱着,去院中对着廊下说道,“今日这品菜大会不仅是图一乐,还要请大家凭着自己的喜好,选出菜做得最好的厨子来,今日的菜肴到底能不能挂得上菜牌子,可就要看各位是不是喜欢了啊。” 有人笑着说,“看样子我们的作用还不小呢,没准儿就要决定这山庄的菜有些什么,我得好好品尝,一定公平公正,选出最好的来。” 另外一边也有人附和,大家都兴致满满,酒楼里也不是没有办过这样的活动,只是跟这里的感觉是不一样的,这么好的天气,待在这景色极好的山庄里,还能品尝佳肴,怎么说都是一种享受啊。 这边做好准备,许氏便出来了,她在山庄待的时间不长,平时也都是在后厨忙活,哪里见过这么多人,还真是有些紧张。 但是也不能直愣愣的,上来就开始做菜啊,还是得简单的介绍下自己要做的菜,要不然人家都不知道该不该选你。 许氏有些紧张地看向周围的人,对上了江敬雪,江敬雪冲着她笑了,然后点了点头,意思是让她好好做。 也不知怎么的,许氏看到她之后,顿时就没那么紧张了,行吧,只当自己一个人在做菜,周围的人都不存在。 已经准备了这么久,要是这里怯场了,那不是白准备了吗? 院中的锅灶用的是煤球炉子,可以调节火焰大小,也不用有个人在那里烧火,四周都看得见,倒是一种享受了。 许氏做的一个凉菜一个热菜,她自己想出来的花样,山庄有白切rou,就是用上好的精五花,加入葱姜煮熟,快刀切成大rou片,下面码上烫熟的菜蔬,上面均匀地铺上rou片,再将精心调制出来的料汁浇上去。 这道菜选择原料很重要,煮rou切rou也重要,但是最要紧的就是那个秘制酱料。 白切rou在山庄卖得很好,很多客人都是要点的,看着是大块的白rou,但是吃起来一点也不会腻,一个人能吃完一整盘。 许氏想着,这道菜这么好吃,要是换成鸡rou,是不是也可以做出好吃的菜来? 但是她不仅仅将原料换成了鸡rou,做法也是变了的,料汁很是清爽,鸡rou早就煮熟了,凉透了之后斩块。 为了不将骨头斩出碎末,许氏拿了大锤出来,将菜刀放上去之后,不用劲,另一手用大锤使劲敲菜刀,一瞬间刀刃穿破鸡骨,便斩下了一块,断面十分平整,就是力气够的人也不能斩得这么平整,一点碎末都没有。 江敬雪都被这个方法惊讶了,仔细想想,的确也不难琢磨,但是自己就是没想到啊,以后可以用这个法子了。 许氏用这个办法将那一只鸡均匀地斩块,然后放入一个大海碗中,又调制了自己琢磨出来的酱料,将酱料浇上去。 这个与白切rou看起来就不同,不只是因为一个是鸡rou,一个是猪rou,而是这个酱料十分清爽,看起来就像是凉开水里加了酱油醋,还有些辣椒圈和葱花。 许氏将料汁均匀地浇在鸡rou上,又用一个碗倒扣上去,接下来就开始做另一道菜了,刚刚的鸡rou应该就是要放在那里腌制入味。 大家看着有意思,这会儿倒是不怎么在意菜的味道如何了,来的客人都是非富即贵的,平日里又哪里有下厨房的机会,好些人都是这会儿才知道厨房里原来是这样的。 阿玲站在江敬雪边上,有些担心,小声地说道,“娘子,那菜能好吃吗?看着像是没放油。” 江敬雪笑着说,“好不好吃也要吃过了才知道,也不是每道菜都需要特意放油的。” 她想自己应该知道许氏的灵感来自哪里了,年前文氏染了风寒,虽是不算严重,但是觉得嘴巴里没味道,胃口差得很,又加上一直吃着药,想吃rou。 刘氏和林氏的厨艺是好的,两个人都做了菜,文氏还是觉得没胃口,想吃rou,但是吃着rou的时候又觉得腻得慌。 有一回她也在,文氏就说了,要是能将rou弄得一丝油腥都没有,能吃得着rou香,但是又不会觉得腻,要是能那样就好了,真是想着就觉得有胃口了。 林氏又去做了白切rou,虽说不腻,但是对病人来说也不是最优的,不过也想不到别的法子了。 江敬雪想到那件事,她觉得许氏应该就是这样琢磨出来的这个菜,也见过相似的,比如前世四川有一道凉菜,起了个很简单接地气的名字,酸酸鸡,就很像这个样子。 汤汁清淡得就像是清水里面加了酱油和醋,见不到什么油腥,又加入小米辣调味,但是吃到嘴里,让人欲罢不能,吃了一块还想吃第二块,辣得嘴巴通红也还想吃。 江敬雪想了想,要是自己感冒了,没有胃口,这么一道菜摆在面前,应该也是忍不住伸筷子的,清爽不油腻,但是又有nongnong的rou香味。 就是不知道许氏做得怎么样,要真是调整好了料汁的味道,这道菜肯定是不错的。