第二百九十三 章 天青色等烟雨（下）
锋利无比的刀口切入豆腐中，轻巧的没有任何声音传出。≈ “怎么回事？那个中国人好像在切豆腐？”一个挑战者诧异道。 “应该是吧，我看到他的刀切下去了。”另一个挑战者眯着眼睛仔细观察了一下，回道。 “不对啊，一块豆腐怎么能切那么多刀？他是想彻底剁碎吗？” “不太像吧，我看他切得很小心，难道是想切丝？” “切丝？！”那个挑战者哈哈大笑：“怎么可能？豆腐也能切丝，简直闻所未闻！” …… “我就是准备切丝。”刘芒将其中一块切好的豆腐，用菜刀小心的端着，放入桌子上的瓷碗中。 切好的豆腐四四方方，只有麻将牌大小，从外表上看去，根本看不到任何切动的痕迹。 “老大，这是小林子上次做‘豆腐鱼头汤’时，用过的刀法吧，俺什么时候能达到这种境地？”五眼一脸羡慕。 “多想！多练！三年足矣！” “三年啊！真难熬啊！”五眼感叹一声，将灶上熬煮的底汤端到桌上。 “很快的好不？要是没人教，独自一个人摸索的话，五年也不一定能练出来。”刘芒白了他一眼，将剩下的豆腐依次放入碗中。 豆腐摆好，刘芒走到汤桶边，将汤桶里面的虾蓉捞了出来。 虾蓉经过小火的炖煮后，不但吸收了汤中的杂质，让整桶底汤变得清澈透明，并且还留下了鲜甜甘美的味道。 “刘芒君，你一开始不是做素斋吗？怎么最后一道菜却用到了虾？虾在中国的佛教里也是属于禁忌吧”一旁的井田次郎有些不解道。 “一开始我也是准备做一桌全素宴的，但后来现根本行不通，所以我只有临时将菜品改掉了。”刘芒很是无奈。 “为什么行不通？” “因为我一开始就错了，全素宴的精髓在于菜品一道接一道，尾相呼来体现它的意。，可现在却是两种宴席菜品之间的对决，双方的菜品之间就会串味，这样一来就失去了它的本来意义。” “我明白了。”井田次郎点点头：“你的意思是说，如果是真正宴席间的比斗，上菜的次序就不能打乱，更不能吃完一口怀树料理，再品尝一道中国素斋对吧？” “没错，不止是我，相信对面的熊本赤木也有同样的烦恼吧，不然的话，他的第二道菜就应该是刺身，而不是牛舌了。” 桶中的虾汤过滤后，刘芒将榨好的紫菜汁液加了进去，用长柄勺轻轻搅拌。 紫菜蛋花汤是一道常见的家常菜，很多人做这道菜的时候，喜欢用大火炖煮，以为这样就能逼出紫菜中的鲜味，其实这样大错大错。 紫菜中的鲜味很容易被高温破坏，最好的办法是等汤要起锅时加入，不然的话紫菜不但会鲜美尽失，口感还会微微泛酸。这就跟东瀛料理中的‘出汁’，昆布不能久煮是一个道理。 加入紫菜汁的虾汤瞬间变了颜色，从清澈透明变成了淡青色，煞是好看。 刘芒接着加入盐、胡椒、和少许的生抽调味，然后小心的舀到碗中，一直没过碗中的豆腐。 “嗯，好了！”刘芒看着自己的作品，满意的点点头：“雨过天青云***这般颜色做将来！小五，准备上菜！” 刘芒的菜品完成，而熊本赤木的味噌汤则已经送到评委席上，准备开始品尝了。 约翰眼前的这碗‘味噌汤’用红色的瓷碗盛装，浸泡在微微泛黄汤底中的是海带芽、豆腐丁、鲜葱丝等配料。 各种配料色彩分明，白的豆腐、黑的海带芽、嫩绿的青葱……光从视觉上就给人带来极大的愉悦感。 再凑近一闻，一股冒着热气的清香迎面而来，仿佛这室内的空气都陡然间温暖了几分。 “嗯，相比法国的浓汤，这个味噌汤明显要淡上不少，就是不知道味道怎么样。”约翰旁边的大胡子男说道。 “先生，我们东瀛的味噌汤不同于西式的汤品，会放在主菜之前，它一般都是用做解饭后油腻的，所以没有那么浓稠。”熊本赤木解释道。 “行！我来试试东方的汤品，看有什么特别的地方。”约翰拿起勺子轻轻搅拌了一下，然后舀了一勺送入嘴中。 “嗯，有点咸。”约翰皱起眉头。 汤汁一入口，有点微微的咸口，这种咸味应该是来自汤中的味噌和味醂。可随着嘴巴轻轻一咂巴，咸味便在舌尖处轻轻散开，紧接着昆布和鲣鱼的鲜美就在口腔中爆开来。 “哦！好鲜美啊！”约翰惊呼一声，重新拿起汤勺。 这次他的勺子里，舀起的不止是鲜汤，还有豆腐和海带芽。 轻轻咀嚼，滑嫩的豆腐在齿颊间碎裂，新鲜的海带芽十分的爽脆，咬动之下能清晰的听到‘咔吱’的响声，配合着鲜美而又微微烫口的汤底，让人味觉产生了极大的满足感。 “咕噜！”约翰扔下勺子，干脆端起瓷碗吹了几口气，小口小口的喝将起来。 “好喝！非常的鲜美！”很快，约翰便喝了个底朝天，碗里一点残渣都不剩。 “在品尝完这么多道菜品后，人的味觉已经开始慢慢迟钝，口腔里已经有了油腻的感觉，这碗汤来得正是时候，在缓解油腻的同时，还能让人的整个身心都放松下来。” “您喜欢就好！”听完约翰的点评，熊本赤木非常自得。 “这碗汤是对整次宴席的回顾，让人从身体到心里都暖了起来，不愧是闻名世界的怀石料理。”约翰旁边的大胡子男也放下汤碗，依依不舍道。 “和西方的奶油浓汤相比，我更喜欢这个味道，它的功效和牛排旁边的配上的蔬菜一样，缓解了rou类带来的油腻感，十分的清爽！”另一个评委也点评道。 …… 所有的评委在品尝完‘味噌汤’后，都非常的满意，这让熊本赤木心花怒放起来，他仿佛已经看到武野绍鸥的‘清汁’秘方正在朝他招手一般。 “各位评委们，接下来请品尝我的菜品！”刘芒带着五眼走上前来，将托盘中的菜品一一摆放在评委们的桌上。 “你做的也是豆腐？”约翰往碗中一瞄，诧异起来。8