第四百二十六章 酿虾蛋（上）
三位评委走上前去，围着刘芒的这道菜品观看起来，啧啧称奇。 “刘芒师傅，这道‘双龙戏珠’怎么吃啊？”林彤发问道。 “切开就行了。”刘芒取过一把长长的尖刀，走到菜品前。 大厅里的众人都紧紧盯着大屏幕，眼睛一眨不眨，生怕错过了这一刻。 随着刘芒手中长刀轻巧的落下，这颗巨大的rou丸齐整整分成两瓣。 “哇！”赞叹声四起。 像是打开了所罗门的宝藏，这颗rou丸在经历了炖煮、煎炸、蒸制后，所有的美味都隐藏起来，就等着在这一刻绽放。 浓烈rou香夹杂着热气喷涌而出。凑近看去，分成两瓣的rou丸上有一圈一圈的螺旋纹路，颜色由深到浅，分成五层。 “各位，请品尝吧，凉了就不好吃了。”刘芒示意道。 “噢，噢。”三位评委这才明白过来，连忙拿起手中的筷子。 戴季礼首先品尝的是rou丸外层的牛rou。牛rou非常的嫩，炸这道工序赋予了它紧致的口感，有点像是吃潮汕牛rou丸的感觉。 品尝完牛rou，戴季礼又将筷子伸向下方的羊rou。 相比外层的牛rou，羊rou的rou质要细腻一些，又因为包裹在牛rou下，所蕴含的汁水要更加丰富，只是轻轻一咀嚼，那微微烫口的羊rou，就激活了嘴中的味蕾，让整条舌头都颤抖起来。 “好吃！真好吃！”戴季礼连连点头，忍不住又将筷子夹向羊rou下方的鱼rou。 如果说外层的牛rou和羊rou只是让戴季礼觉得特别好吃的话，那么此刻入嘴的鱼rou就差点让他将舌头吞下去了。 因为实在是太嫩了啊！并且这种嫩不是鸡蛋黄那种软趴趴，粉粉的感觉，而是在舌尖上一滑，马上就融化开来。 这才是真正的入口即化吧？还有，鱼rou沾惹上前层羊rou的鲜味，让此刻鱼rou的味道更上一层楼，实在是让人停不下嘴啊！ “刘芒师傅，实在太好吃了！鱼rou和羊rou的味道综合，没想到能这样鲜美！”戴季礼忍不住赞叹起来。 “戴先生，还有虾球呢，你再试试虾球。”刘芒笑道。 “对！虾球！”经刘芒一提醒，戴季礼马上夹向rou团最中间的那坨虾球。 “这……这种味道！”轻轻挑下一筷子送入嘴中，戴季礼便忍不住惊呼出声。 虾rou的口感不但嫩而且弹，似乎在口腔中跳跃起来，宛如活物一般。 “虾rou是包裹在rou丸最中间的，虽然经过焖、炸、蒸这三道工序，但有外层厚厚的rou糜保护，所以并没有老，而是保持了它的最佳口感。”刘芒看到戴季礼的疑惑，笑着解释起来。 “不错！真的不错！”王澜也赞叹连连：“这个rou丸的味道从浓到淡，层层递进，不愧为厨神出品！” “刘芒师傅，这是什么鱼rou？真的好鲜美啊！”林彤咬着筷子，像是咬着一根金条。 “这是龙头鱼rou，它rou质细嫩，最适合用来捏制鱼丸。” “难怪，我以前都是吃的干货，这次才尝到新鲜的。” 几位评委品尝完这道‘双龙戏珠’，刘芒又用刀分割成小块，送给台下的观众试吃。 不少观众吃完后纷纷表示，自己对厨神的技艺又有了更加直观的感受了。 “好了，各位，我们的厨神刘芒先生，为大家奉献了这么一道精美的菜品，接下来该请出我们本次节目最后的两位选手，完成他们的菜品了。”魏涛拿起话筒。 “本次上场的这位选手有些特殊。因为他并没有从事和餐饮有关的职业，而是秉承家中的传承，默默打磨着自己的技艺。今天，他也是第一次向世人展示自己的厨艺！” “有点意思，这不和自己以前一样？也是刻苦的练习厨艺，并没有急于求成？”刘芒心里暗暗想道。 “大家好，我叫袁野。”一位个子挺高，稍显瘦弱的年轻人走上舞台。 “袁野先生，你平时真的只在家里做菜吗？”蒋文问道。 “没错。”袁野点点头：“我只在家里做饭。” “从没在别人面前展示过？” “从来没有。除了我奶奶，很多人都不知道我还做得一手好菜。” “我很奇怪，厨艺不就是需要向大家展示的么？有人欣赏，才能更快进步啊。” “呃……”袁野挠了挠头，显得有些不好意思：“因为祖上有遗训，学艺不精不能在人前显摆。” “看来你还出身一个厨艺世家呢，那你祖上是？” “我姓袁，我的高祖父叫做袁枚。” “袁枚？是那个写出的袁枚吗？”王澜一脸惊诧。 “是的。” “哗！”听到袁野说自己的高祖父是袁枚，大厅里顿时响起了一阵议论纷纷的声音。 概应这个袁枚实在是太有名了，他不但是清代一位著名的才子、诗人，更是一位难得的美食家。 他所著的简直是一本中国菜肴的百科全书。用大量的篇幅详细地记述了中国自古流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，从选料到品尝都有所叙及。 的文字简单清爽，人人都可照着去做，并且袁枚还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。上百年来，被中国厨师和美食家奉为必读的一本美食佳作。 “我有一点疑惑。”刘芒用手指轻轻敲了敲桌上：“据记载，袁枚先生虽然写下了这本旷世巨著，但他本人好像不会做菜吧？” “没错，厨神先生。我的高祖父确实不会做菜，我们家里传承下来的厨艺，都是由跟着高祖父的厨师们传下来的。” “难怪。” “那么袁野先生，今天你给大家带来的菜品是？”林彤问道。 “今天我给大家带来的是一道已经失传酿虾蛋。” “酿虾蛋？是沿袭rou心蛋的做法么？”刘芒开口问道。 “是的。”听到刘芒一口叫破这道菜的大致做法，袁野明显一愣。 “这样啊，我明白了。”刘芒点点头。rw