第六百五十四章 松露狂想曲（下）
“来了，来了……”等刘芒走出厨房，众人早就围在桌前，都有些迫不及待了。 刘芒用勺子从罐子中舀出一大坨黄油，放入桌上已经被烧红，热气逼人的铁板上。 凝固的黄油遇热迅速开始融化，特有的奶香气息在空气中弥漫开来。 刘芒马上倒入切碎的洋葱丝，用筷子在铁板上翻炒，等到洋葱丝变软发蔫后，立刻将松露片放入，只稍微打了那么几个滚，马上倒上牛rou条，再淋入事先调制好的黑胡椒汁，盖上盖子。 等了半分钟左右，刘芒一把揭开铁板上的盖。顿时，一股馥郁而焦香的气味，便在空气中飘散开来。 这股香气十分复杂，既有黄油的奶香，也有洋葱的气味，还有牛rou经铁板烧灼而产生的rou香，更有松露那股独特却又让人沉醉的气息。 这几种气味混合在一起，幽幽荡荡的飘入众人的鼻端，如微风轻抚过平静的湖面，带起阵阵涟漪。 “好香啊！”大家不约而同的吸着鼻子，全都一脸陶醉。 “师侄，你这是将西式和中式相融合，创造出来的一道新菜对吧？”韩少白率先用筷子从铁板上夹起一根牛rou条，说道。 “没错，我觉得西式的牛排好吃虽好吃，但却不太符合中国人的口味和习惯，所以我按照自己的想法加了点改进。”刘芒回道。 “真不错！”韩少白赞了一声，将筷尖上的牛rou条送入嘴中。 牛身上最嫩的一块牛里脊，在切成条腌制，又用高温油爆，再经铁板灼烧后，外层焦香，内心滑嫩，饱含丰富的汁水。 轻轻咀嚼，黑胡椒汁特有的辛辣味冲击着味蕾，配合着牛rou的鲜美，在口腔中释放开来。 而松露稍微加热，正是香气释放最为浓烈的时候。这时香气已经沾染在牛rou上，随着牙齿的每一次咀嚼，都由口腔传递至鼻腔，刺激着人的嗅觉细胞，给这道菜品添加了令人更加丰富的感受。 “好！”吃完这根牛rou条，韩少白忍不住一拍掌，喊出一声。 “不错！不错！”不语也摇晃着头，美得脸上的皱纹都开出一朵雏菊：“乖徒儿，你这道菜品，哪怕是用最普通的牛rou，做出来的味道也远比那些普通西式厨师，用顶级牛rou烹饪出来的口感要棒！” “师父，您再尝尝这汤。”刘芒取过饭碗，用汤勺舀了一颗rou丸和半碗清汤，递到不语手中。 不语拿起调羹，先舀了一勺清汤送入口中：“嗯……汤色很淡雅，口感也不错！” 接着他用筷子夹起汤中rou圆，凑到眼前：“手法也不错，rou圆没有和其它厨师一样用调羹舀，而是用手搓成。” 细节决定成败，厨师制作rou圆的手法，决定着它最终的味道。 用勺子舀rou圆虽然简单快捷，但质地松散，往热水中稍微一煮，不但很容易散开，形状上也不好看。 而刘芒制作的rou圆，颗颗浑圆无比，如精心雕琢的佛珠一般。 不语将rou圆送到嘴中，马上发出一声轻咦：“原来松露藏在里面！” 当牙齿咬下，松露特殊的味道马上便从rou圆中飘逸出来，随着嘴巴的咀嚼，在口腔中上下翻涌，沁人心脾。 松露是一种很特殊的食材，它的香气很容易被其它食材破坏，而此时刘芒最后加入松露的好处此时才体现出来。 猪rou剁成的馅料并没有和松露完全融合，更没有夺取松露的滋味，而是彼此独立，更有层次感。 “芒，真是太棒了！我从来没吃过那么好吃的牛rou！”杰巴同志此刻已经彻底被‘铁板黑胡椒牛柳’所征服，和悟静两人抢得不亦乐乎。 “我以前也吃过无娘果，可一般都是和母鸡炖着吃，虽然有些香味，但味道肯定没那么好。”康医生夹起一块松露片送入嘴中，连声称赞。 切成薄皮的松露，在铁板上用黄油稍微煎了一后，热力并没有破坏它原有的质感，吃在嘴里有一种滑中带脆的感觉。 更特别的是，松露本身的香气和黄油、洋葱的味道一结合，变得更加馥郁芬芳，每一次咀嚼，都让人陶醉其中，无法自拔。 “在烹饪松露这块上，中国厨师们确实没有老外们在行，这点我们得承认。”韩少白咽下口中的松露片：“可一但国内的厨师了解到松露的特性，便会碾压他们，这是咱们中国厨师的基本功和技巧所决定的。” “师叔，你变着法夸我呢。”刘芒笑了起来：“多亏上次的美国之行，让我没有成为一只井底之蛙。学如逆水行舟，不进则退。厨艺这条路上，没有谁能永远第一，总会有不知道的地方。” 等众人吃完饭，已经到了月落星稀，悟静帮着刘芒准备一起把厨房收拾干净。 “和尚，我后天就要会江东了，你还有什么想吃的东西没有？我好做给你吃。” “啊？你后天就要走吗？”悟静表情一怔。 “我上次不是已经跟你说过了嘛。”刘芒将擦干净水分的碗筷收入橱柜：“放心好了，等我忙完，我很快就过来看你和师父。” “那是多久？” “大概两三个月吧。” “哦。”正拧着抹布的悟静情绪明显有些低落。 “想想，有什么特别想吃的？” “没有。”悟静摇摇头。 “真没有？”刘芒有些不信，追问一句。 “嗯……上次跟着老鬼去京都时吃的烤鸭不错。”悟静想了半天，冒出一句。 “烤鸭吗？”刘芒一愣。 京都烤鸭他不是不会做，可问题是现在山上没有专用的烤炉，临时搭建一个，肯定来不及。 “很难吗？” “有点难度，不过我会想想办法。”刘芒思索了一下，回道。 “那就好，我就想吃烤鸭。” “行，在走之前，我一定让你吃上香喷喷的京式烤鸭。” 大家认识这么久，刘芒自然能猜到悟静心中在想什么。这个酒rou和尚，其实吃什么都无所谓，他不过是想弄个难的，好让自己好多待几天罢了。 “真是孩子气啊。”