第四百九十一章 山中味
“苗寨?” “对,他们现在也想出大山呢,隔壁县几乎全是苗寨,但有个离咱们这里很近的苗寨已经改名了,现在叫读书寨,要后生娃娃立志读书考学,从大山里走出去…… 读不好书的,就铆足了劲去打工。 今年出去打工的真不少。 外头时兴的衣服,他们很喜欢。” 王庆忠澹澹笑着。 不止是隔壁县的苗寨,风雷镇这边也是。 山多,交通不便,地势又险峻,加工厂很少。 比不了风雷镇以东。 虽然也有山,但到底不像他们这边一样山高谷深,到处没有一块平整地方。 到了县城附近,比如陈王庄、黄泥镇以东、鹁鸽营以南,才会有平坦的地势。 不像这边,开荒都困难。 加工厂就更别提了。 有钱也不会在这儿开。 眼见着天蒙蒙黑了,光线一下子变弱许多,院子里变得昏暗起来。 王庆忠便收起账本,喊着老爹王存业,说晚饭去他家吃,知道陈凌晚上走不了,两个嫂子就早早回家开始准备饭菜了。 大哥估计也快从镇上回来了。 就说早点过去吧。 这几天,天气不太好。 万一下雨,早点吃过饭,早点休息。 “真真,不要带着睿睿乱跑了,该吃饭了,晚上去我家吃。” “这就吃饭?二哥,我还没帮你们验算一遍哩。” “先不急,天黑了啥也看不清,我跟你姐夫也没算完,咱们明天再算。” 王庆忠随口湖弄着小妹,“现在啊,先吃饭,你两个嫂子今天可是做了一桌好吃的饭菜。” “都有啥?不会是九大碗吧?” “哎哟,你还真猜对了,你嫂子还准备炖一大吊锅腊rou呢!” “哇,我要吃,都是我的。” 王真真大喊,睿睿也跟着举起rou乎乎的小胳膊大叫:“窝的~窝的~” “哈哈哈,乖睿睿哟,跟二舅走,尝尝你两个妗妗烧的饭,有没有你爸爸做的好吃?” 王庆忠见到小外甥可爱的模样,喜欢极了,把他抱起来,逗弄一番,然后把他放到驮马上。 牵着马出去。 睿睿在家跟着爸爸经常骑小青马。 但这种体型娇小玲珑的驮马却没骑过。 刚才和王真真喂马吃料,饮水的时候,一直嚷嚷小马、小马。 不过王真真跳脱是跳脱了点,却也不敢让他自己骑马的。 一直拉着他玩别的。 现在王庆忠和陈凌都跟着,自然就不怕了。 睿睿也显得兴奋异常,坐在驮马背上抓着马鬃,晃着小腿,‘驾驾驾’喊个不停。 让一群寨子里跑来跑去玩耍的小娃子时不时停下来看他。 指指点点,嘻嘻笑着,被王真真说两句之后,撒着欢的跑开了。 在这夏日里,逐渐昏暗的夜色下各自跑回家吃饭。 陈凌三个大人,带着两个小娃,顺坡而下,很快到了村寨边上,距离寨子口不远的王庆忠家里。 这时,郭新萍和苏丽改妯里两个已经把九大碗做的差不多了。 郭新萍正在昏黄的电灯下清洗腊rou。 还有一部分是腊排骨。 满脸汗水,双颊黑红的郭新萍抬头笑道:“来得正好,你们汉子力气大,切rou利落,切完赶紧下锅炖上吧,天上刚刚打雷了。” “我来我来。” 陈凌赶紧上前去帮忙。 王庆忠也跟着凑过来:“凌子你砍排骨,我切这个。” “好。” 两人三下五除二的把腊rou、腊排骨切好。 腊排骨分割成一段一段的。 腊rou就被切成大坨,四方形的块状,这样吃着更过瘾。 切完放进脸盆大的吊锅内,再加葱姜蒜,干辣椒、红花椒之类的,然后土豆、苕粉条、白萝卜、酸菜、炸豆腐、木耳、笋干各种大杂烩全部丢进去,就开始吊在火塘上面开始炖煮。 “爸爸,这个~” 睿睿好奇的看着黑漆漆、比脸盆大还大的吊锅,站在陈凌身旁,用黑熘熘的眼睛抬头看他。 “这个是吊锅,咱们家也有,就是没这个大,天冷了才拿出使的。” 陈凌摸摸他的小脑袋瓜,微笑解释着,“和小姨去一边玩吧,这边热。” 小奶娃子指着一大吊锅的腊rou,嘿嘿笑道:“好七!” 苏丽改和郭新萍两个舅妈见了,忍不住惊奇的笑道:“睿睿真聪明啊……待会这锅rou全是你的,别人都不吃,让你自己吃个够,好不好?” “好,窝的。” 臭小子顿时乐得眼睛都笑没了,露着小白牙大叫。 两个舅妈见此更是喜欢他,一边收拾饭菜一边逗他玩。 将近二十分钟过去,吊锅煮开了,香味开始飘散。 他就迫不及待的回到陈凌跟前,探着小脑袋,眼巴巴的盯着咕都都冒热气的吊锅,不断耸动鼻子、吞咽口水。 像个守着饭桌等投喂的小狗子一样。 “牛牛,吃牛牛。” “这不是牛rou,是腊rou,再等等,一会儿就好了。” 吊锅里的腊rou和食材要全部炖透了,才好吃,不过闻着飘出来的香味。 陈凌也忍不住有些食指大动。 风雷镇三省痕迹浓重。 这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。 说是这么说。 实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。 毕竟入秋之后,山里寒气日重,围着热腾腾的吊锅吃饭,十分驱寒。 不过想要锅里有rou,是不容易的。 以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。 那焖出来的土豆冬天吃,最是暖身,不过吃的时候不能急,不然一口下去,能烫到人心里。 也很噎人。 陈凌在厨房外弄的火塘,除了方便烧烤,就是为了吃这一口吊锅。 实际上吊锅和火锅有点相似,不太适合夏天吃。 一般也是在厨房里。 很多山里人家,在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。 灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通,灶洞里的火苗可以直达吊锅底部,其温度和热度极高,最易将吊锅里的食物烹熟,将食物里的美味激发出来。 当然了。 讲究一点的人家,会在单独的厨房里挖出来一个四方形的,一米左右的深坑。 深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成,防止火灰四处扩散,也方便人在烤火取暖的时候放脚。 普通人家,也不挖坑,直接从野外搬来几块青石或砖块,靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形,简单的火塘就这么形成了。 火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木,横木上均匀地钉着铁钉,方便炕腊rou、熏腊rou时悬挂猪rou、羊rou、牛rou和鸡rou。 至于陈凌在农庄搞的,还是为了能和烧烤两用。 所以把火塘设置在了室外。 …… “腊rou炖好喽,上桌了上桌了。” “今天凉快得很,估计要下雨,吃吊锅正合适。” 王庆忠一声招呼,和陈凌一块把guntang的吊锅放在九大碗的中间。 “那可不,嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。” 陈凌深吸一口气,把浓郁的香味吸入鼻间,不禁满脸享受:“啧,真香啊,还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊rou,味道最勾人了。” 绿油油的葱段铺顶,盖不住红汤和翻滚的大rou块子。 吊锅里还在微微咕都冒泡,王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。 “你多大了,还跟睿睿一样嘴馋,我看你快要挨打了。” 王存业绷着脸训斥小女儿一句。 王真真噘起嘴巴刚要反驳。 就听小黄狗汪汪叫着跑了出去,外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。 “好香,好香,爷爷你们在做什么好吃的,是姑父做饭了吗?” “肯定是,姑父做饭可好吃了,我长大了也要去姑姑姑父那里上学,天天吃好吃的。” 却是王庆文领着小东两个回来了。 下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后,他们两个就围着拖拉机打转玩闹,玩了一下午。 王庆文就在那边看着他们玩。 先让苏丽改回来做饭,晚上招待陈凌。 “你们两个小没良心的,就知道你们姑父,你们都去问问你娘,今年晚饭谁做的?” 王存业是训完这个训那个。 但谁也不怕他。 一个个嘿嘿笑着,先跑到陈凌跟前逗逗睿睿,然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。 “好了,大哥和两个娃娃也回来了,咱们可以开饭了。” 陈凌把位置让给大舅哥,抱着儿子坐到一旁。 一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容,按着陈凌不让他动:“你坐着别动了,睿睿我来抱,我来抱。” 陈凌只好把儿子交出去。 “乖睿睿,今晚跟大舅一块睡,我家院子里老多萤火虫。” “牛牛~” “要吃rourou啊,来来来,大舅给你夹,咱们吃大块的。” 看着大舅哥脸上笑得快开花了。 陈凌心里一阵无奈,摇摇头,不管了,开吃。 夹起一块腊排骨,酱红色的rou已经炖煮到了软烂。 一口下去,筋道滑嫩,汤汁满溢,rou汁飚满口。 “啧,过瘾,真过瘾。” 赶了这么远的路,陈凌早就饿了。 一连吃了几块排骨,忍不住大呼过瘾。 再夹一块腊rou,和腊排骨相比,这熟透的腊rou肥瘦相连,肌理清晰可见。 皮韧rou软,还带着高温炖煮之后自然卷边。 入口仔细一嚼,哪怕前边吃了排骨,也能满口油香,润弹无比。 “啧,这腊rou香啊,太香了。” “哈哈,好吃吧凌子,来,咱哥俩喝一杯。” 推杯换盏,大口吃rou。 不多时,天上雷声渐大,雨哗哗的下起来。 更显得屋内热气腾腾。 加上小娃子热闹叫嚷。 当真是好不快活。 喝酒吃rou吃得累了。 苏丽改妯里两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍,让大家吃。 这烤馍馍色泽金黄,焦香酥脆,用rou汤浸泡过后再一吃,那味道别提多美了。