第一卷 大学生涯_第十一章 小店有美食
然后对着带头的中年男子说：“谭会长，论吃，您最在行，这个第一锅是不是名不虚传，还要靠您来定夺。” 谭会长一边慢慢地翻着菜谱，一边说：“这地方，我可是多次来过，确实名不虚传，你当时一说我就知道是这个地方。你们不知道吧，每次到天目湖，我啊，都要来这里品尝一下，而且每次都有新菜式。唔，这次好像多了几个药膳黑锅鱼头，倒要好好品尝一番。” 待他放下菜谱，问：“小伙子，老板娘张师傅可在？” 鱼头赶紧点头，“在的，在后厨，那是我妈。” “哦，是这样啊，药膳的黑锅鱼头来一个，尝尝你们的新菜式，其他的你来推荐。不过，别说没提醒你啊，小伙子，对面的那两位美女可是苏江电视台的，这次来天目湖拍美景美食，要是吃的高兴，说不定就给你们家这个沙河第一锅来几个镜头，可就露脸了，别说我没提醒你啊。” “啊！要的，要的！两位jiejie，包您满意，包您满意！您满意了待会给我们家馆子来个镜头特写，尤其是那招牌和我家那厨房，最好再加一个咱这个这聪明又伶俐的小伙计。”鱼头听到谭会长这么说，心中一阵欣喜。 两位美女一乐，美女主持苏怡就说了：“没问题啊！那就先看你家的菜如何，然后再看看你的表现喽。” “好嘞！没的问题。饭后我带两位jiejie到后厨看看，比我岁数还长的二十多年大锅原汤是什么样的。领导们，待会我们来个经典的黑锅鱼头，品尝一下二十年原汤的味道。到了天目湖，不到我家来，等于白来。对了，我们人多，一个锅可能少了点，再来个新推出的阿胶黑锅鱼头汤。放心，我们用的阿胶，都是最正宗的东阿阿胶，道地正宗，绝无虚假。八个凉菜，一个鱼两个锅，再来几个炒菜，午食点心呢，就来个龙城银丝面，好不好？”鱼头一边打着包票，一边向他们推荐菜品。 “好的，小伙子抓紧点安排，我们下午还有点事要办。”谭会长应道。 鱼头下了楼，老大老三猴急的跟在后面。 “老二老二，看清楚没有，是苏怡吧？”两人抢着问。 “谁啊，不认识，人家吃饭的，别去sao扰……”看着这两人猴子似的，鱼头没搭理这俩二货，把菜单下了，顺便把楼下几个司机的午饭给安排了。 回头又赶紧上楼进了沙河轩包厢，今天必须要抓住机会，帮自己家这个店好好宣传宣传。 负责接待的大胖子见鱼头进来，便问道，“喂，小伙计，问你个事啊，我们下午要去找一个老中医，姓喻，听说住在你们沙河乡喻家寨，你知道怎么走吗？” “啥，哪里？”鱼头一愣，“喻家寨，那是我们家村子，您说的喻老中医，如果没有一个同名同姓做同样事的，那就只能是我爷爷了。” 这么巧？大家都是满脸的惊讶，尤其是苏怡旁边的小美女顿时眼睛一亮。 谭会长连忙问：“那你爷爷是不是有一种药，专门治疗皮肤烧伤烫伤的？” “您说的是暗香生玉膏吧？”这不就是鱼头给自家灵药模仿射雕英雄传里那啥药起的名字，“没错，那是我爷爷的独家手艺，效果很好，远近闻名，我们这里的大医院烧伤科医生都用这个。” “若兰啊，真是踏破铁鞋无觅处啊，没想到我们直接就找到老中医家里了，下午让这个小伙子带我们过去看看。”谭会长转脸看着鱼头：“小伙子，那你爷爷可在家，我们这位小美女记者小时候烫伤过想去看看。” 这个谭会长点到为止，没有继续往下说。 鱼头狐疑地看了看这个叫若兰的小美女，看不出来啊，脸上和小胳膊皮肤细白肤如凝脂啊，莫非烫伤在身上？不过，他也没有直接问，而是说，“没有问题，饭后我就带你们过去，离这儿不是太远，十来公里都是山路，不过汽车可以开进去”。 说话间，小菊端着饮料和凉菜盘子上来，老大老三居然也各自端着一盆冷菜进来。 鱼头趁人不注意瞪了他们一眼，这俩货没安好心，进来就盯着主持人苏怡。 苏怡看着鱼头，笑着说，“对了，小家伙，还不知道你大名的？” 小胖子抢着说：“苏怡姐，他呀，叫喻北头，大名鱼头。苏怡姐，我们可都是你的粉丝，你主持的节目，我们都最爱看！” “那你俩说说，都看过我主持的哪些节目？”苏怡端起桌上的杯子，抿了一口茶水，笑盈盈地问。 胖子和天王一下子傻眼了，平时光顾着看人，什么节目那是一个没记住！鱼头赶紧岔过话题，“这两个是我一个寝室的哥们，都在金陵中医药大学读书，刚念完大二，他们暑假来天目湖度假玩。” 不等苏怡说话，鱼头又说，“来，jiejie，今天天热，酸梅汤可以解暑，领导们尝尝自家酿的米酒，口味甘甜，度数很低，两位jiejie也可以尝尝。” “这个呢，是素什锦。主要原料有腌雪里蕻、水发笋干丝、水发金针菜、黄豆芽、胡萝卜丝等十多种，尤其过年的时候我们这里家家都要炒制一大盆。它不仅用作宴席的前期开胃菜，还可作为早晚餐必不可少的佐菜。自齐梁时代就有了这道菜，大家把它作为一道看门菜，不管是大户小户，穷的富的，过年的时候家家户户都要准备。时至今日，这简单的菜品，却包含了文化、历史、传统、民俗等中国独有的特色。” “萝卜干呢，也是我们龙城特产，色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。别小看这萝卜干，在历史上就非常有名气。以前叫‘茶干’，顾名思义是就着茶和酒吃的。” 鱼头说起来滔滔不绝，脸不红心不跳，明知道这红萝卜就是街头菜场买的，却说的天花乱坠，“今天大家吃到的，是我们自家手艺。选用的萝卜是萝卜干之乡——九里乡出产的‘九里香’萝卜，那里气候适宜、土地肥沃，有一种土壤叫‘夜潮土’，是半粘半沙的土，只有这种土种出来的红皮萝卜才是正宗的九里香红萝卜。萝卜个大、皮厚、rou紧，吃起来口感水灵、香甜、脆嫩。萝卜干除了早饭可以吃，也可以炒胡萝卜、毛豆、蘑菇等各种菜，闻起来芳香隽永，吃到嘴里香嫩可口，美味十足。” “来来来，这是我家自己腌制的盐水鸭，皮白rou嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。” 还没等鱼头说完，同坐的一个瘦脸中年男子发话了：“呵呵，盐水鸭可是我们金陵的特产，在家天天吃，难道，你家的比金陵盐水鸭做的还好？” “嘿嘿，那可不一定！您啊，先尝尝再说，金陵的盐水鸭我也很了解。盐水鸭又叫桂花鸭，是金陵有名的特产，韩复兴、魏洪兴、苏江酒家、金陵饭店等有十几家名店，还有大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店，遍布金陵的大街小巷。金陵桂花鸭久负盛名，已飘香200余年。不过，可惜，最好的技艺已经失传了。” “有这回事？”大家都很惊奇，以为小伙计又在吹牛皮了。 不料谭会长却点点头，说：“鱼头小伙子说的没错啊！小时候申家的鸭子我是吃过的，十年浩劫中申家老店被红卫兵们毁了，申家正宗传人也断了，可惜啊，可惜！” 说清代的时候，申氏家族的先祖申世泽在京城一家鸭铺帮工，既有天赋又善于学习的他，回到金陵后后创办了一家专做盐水鸭的鸭子铺，凭借精雕细琢的做工讲究，醇香可口的味道以及诚信的经营，特别是独特的配方，让自己的桂花鸭名扬金陵。 乾隆皇帝下江南品尝了他家的桂花鸭后赞不绝口，又把他请到北京做了御厨，这一做就是二十多年。等到申老先生六十多岁的时候，他说自己年老多病坚决请辞要求回金陵，乾隆皇帝很是舍不得，但还是放了他回去，并御赐墨宝“桂花一绝”，过去一直挂在申家的正宅大厅的门匾上。 申老先生做鸭代代相传，相传有好几种中药配制的原料秘方，并且传子不传女。他家做的盐水鸭不但味道最为鲜美并且存放时间长，大热天也可以放几天不变味。 可惜，听说在*中，申家的老店和宅子都被砸掉了，那块乾隆御赐墨宝也被扛走了，最倒霉的是申家第八代传人申浩然气得一口气接不上来走了，配方也失了踪影。 申家本来就人脉稀少，到这第九代后技艺就基本失传了，现在做的桂花鸭口味也就一般般了，都比不上另几家老字号了。 “现在，你们都知道，不管是盐水鸭还是桂花鸭常温就只能放一到两天，两天后就开始变质失去口感。要是放在冰箱，可以多存两天，但口味就完全不对了。” 到这里，谭会长又颇感无奈地摇摇头。