第一卷 大学生涯_第十八章 三个臭皮匠
名为考察市场，实则大吃海喝了三天，收获真不小，就是三人感觉肚子有点大了一圈。 胖子老爹那也有了消息，另外一栋厂房被胖子老爹组织村民集资两百九十万买了下来，老板看中了村民们的一次性付款，最后还给打下来十万的折扣，两边都很高兴！ 要问买下来干嘛，啥也不干，胖子老爹说就准备搁在那，等着拆迁，三年不行就五年，反正都是拆迁赚来的钱，了不得吐掉一些回去，万一再拆迁呢…… 据说，村民们听到“万一再拆迁”就蜂拥而至报名了，最后村长还不得不规定一家出资不得超过十万，先到先得。 村长也代表全体房东发话了，这个大库房，如果小胖子三人要用，就随便用，闲着反正也是闲着。 如今，胖子老爹的话在村里已经是一言九鼎，也成为周边村干部学习致富的好榜样！ ********************** 傍晚，三人凑在一起合计，最后一年属于实习期，哥儿仨要不考虑开馆子，绝对会闲的蛋疼。万一，万一这一次成了，说不定奠定以后大富翁的物质基础呢。 呵呵，到时候，金钱，我有；美女，我有；三人先yy起来。 鱼头画了张草图，圈了几个地方，这个馆子坐落在在中医药大学的西北两公里处，毗邻秦淮河，不到一公里的地方有金陵师范大学和金陵河海大学，还有金陵艺术学院，距离库房也就一公里多一店的样子，都不算远。 从草图上看，倒像是一个距离不远的小弧圈围着这个馆子所在地。 鱼头拿着笔描描画画，先提出自己的一些想法。 大家听说过捕虾捕蟹致富的，没听说过补鲨捕鲸发财的……我们呢，只要想办法把大量散客吸引过来，就算成功了。咱们周边这几个学校，学生中午饭一般在校食堂，或者在校门口两三百米范围内的小餐厅解决。小餐厅、小文具店虽然靠着学校，但生意也都一般，反而是那些快餐店，大家注意没，生意最好，流量大，质量其实很一般，但再差也不可能差过食堂啊。 但做快餐呢，必须就近，我们这个地方太远，不合适。快餐连锁外送，倒是可以考虑，不过，那要等咱们馆子做起来之后。在各个高校门口租个小门面做快餐，定位高一些，应该生意不错，都不要后厨，咱们馆子二楼地方大，加工好之后拉过去，只要管热就行。唔，不过那是第二步。 我们做餐饮，必须要做自己熟悉的，并且做出特色来。我家的黑锅鱼头，老少皆宜，名声也在外，要不，继续做这个。这样，即使有麻烦的事情，沙河店里也能提供一些技术支持…… 胖子无意中找的这个地方也有好处，秦淮河外河西交通方便，有上清河农产品批发市场，那里蔬菜水果鱼rou都便宜，到市场也就三四公里。成本方面我们有优势了。菜呢，就以黑锅鱼头中药养生打头，豆腐系列、酸菜鱼系列等为辅。 药膳一般清淡，辅以几个酸辣之类，迎合一下现在人们的重口味…… 成本和特色这两个是我们的优势。当然，缺点也很明显，馆子周边人气不行，学生不能指望，而且鱼头汤这个消费还得做中端收入人群，所以怎么吸引客流过来是个最大的问题…… 听完鱼头的分析，天王故作深沉地说：“我看过一本书，里面说看见10只兔子，你到底抓哪一只？有些人一会儿抓这个兔子，一会儿抓那个兔子，最后可能一只也抓不住。ceo的主要任务不是寻找机会而是对机会说no。机会太多，只能抓一个。我只能抓一只兔子，抓多了，什么都会丢掉……” 鱼头很奇怪：“咦，啥时老大变得这么有哲理有深度了？” 胖子说：“昨天，就昨天，陪老大买了本淘淘网马云的成功语录，夜里就发现他躲在被窝里背语录呢。” 鱼头乐了：“好啊，临阵磨枪啊，不过，老大你的确有做ceo的潜质。人家都说，一个成功的ceo，一定是一个很会忽悠的ceo！我们的ceo就老大你了，站大门口的ceo，独一号啊！我呢，做大厨，负责楼上，老三你跑堂，怎么样？” “没有问题，不过老大说的很对，我就喜欢两只兔子，”看着两人贼笑，胖子说，“想歪了啊，咱说的可不是那两只玉兔，那两只不用说的，人见人爱，谁能不爱？除非练了葵花宝典。咱要说的第一只兔子是中端收入人群，第二只是咱们可爱的大学生兄弟们……” 三人哈哈大笑，鱼头提了提脖子，“严肃点，严肃点，说正事呢！有一个事情得说清楚，亲兄弟明算账，丑话都要说在前头，不然生意做砸了，兄弟感情也没了。这个事情就是股分配，怎么算？” 胖子和天王也坐正，这个事情是的先说好，不能以后伤了感情，兄弟都没得做！太多太多的兄弟为了钱或者女人，反目为仇。 鱼头想了想：“这样行不行，老三呢，一年租金5万，算三年租金，投资15万，三年后这个馆子要给你交租金，但租金不给涨啊！我呢，没钱，只能贡献手艺活，算10万，好不好，老大你有钱，要不出个15或20万。” 天王听完鱼头说话，眼睛都没眨一下：“老爸给我准备了一个创业启动资金，有20万。这次我出15万，和老三一样。咱还得留5万做泡妞经费，金陵可是出美女的地方，三年不能在这里白混了。现在看二号也很有味道的，我要去约她……就是壹号看来这辈子是没希望了，我看呀，她也就对鱼头和气一点。不扯了，老二的手艺是我们馆子的核心技术，成败的关键，不能低估！再说了，钱是小事，兄弟情分重要，我们兄弟三，一人30%股权，都一样，所以鱼头那份也算15万，好不好。工资大家都不拿。还有多余的10%挂在我们名下，以后这部分资金奖励给优秀员工，饭店虽小，架构要好，保不准以后咱们做的成功，开分店，上市……万一上了福布斯富豪榜呢？” 天王看似不经心的话语，却蕴含着投资经营的许多经营理念和高瞻远瞩的视野，果然是富商门第家庭素养非同寻常。 鱼头和胖子都表示同意老大的意见。 要知道，现在对他们来说，钱啊什么，都是浮云，还是兄弟和美女最为实在和靠谱一些，其他的，面包会有的，食物会有的，一切都会有的！ “那，出资方面就这么定了！”鱼头也不矫情：“现在，我们这个馆子有15万流动资金。我考虑呢，这地方大，我们资金也有限，装修尽量要节省。楼上可以做个大厨房，其他地方先整理出来空在那到时再说。楼下除了一个柜台、一个卫生间，全部放桌椅。 做餐饮关键是要有特色，咱们都是学中医的，可以拿这个做噱头。黑锅鱼头弄几个药膳主打，满足各种人群。除了传统的砂锅鱼头，譬如，可以做个适合女性的阿胶美人锅、适合老年人的地黄杏仁长寿锅，适合小朋友的蘑菇青春锅，等等。相应地，装修风格要体现出古色古香的特点。 你们看，楼下这两百多平方，除了进门右手边留个柜台，其他地方基本可以放两排小桌，靠里面放一排大桌。 有句话说得有道理，餐饮吃的好，关键在于热闹，一个人吃饭，味道再好也没滋没味……不要放包厢，用屏风隔开这一排大桌子当做雅间，既有点典雅的氛围，又物美价廉。外面放两排四人长桌，中间弄上木质的栏杆分开。栏杆旁边可以放些植物花草，也可以是放些食材用的中草药植物，再弄个牌子挂在旁边做介绍，这样一来，整个风格和氛围是不是都出来了。” 天王和胖子对视了一眼，不错，创意不错，考虑地也比较周详，看来把老二绑架到创业大潮中是对的。这货，懒归懒，做餐饮却绝对是个鬼才，以后不做这一行，绝对是最大的浪费。 “老大，你在装修方面要和他们装修队好好商量，餐厅设计很重要，要和咱们的药膳氛围一致，给人朴实专业的感觉。比如说卫生间的设计，这是考量一个馆子设计成败的关键所在。卫生间是每个客人都要去走一遭看一看用一用的地方。客人对于一家饭店的感受，菜式占一方面，卫生间也占有很大的因素，所以咱们的设计要求，对厨房和卫生间都要高标准。星级酒店都认为，卫生间是衡量一个餐饮企业，服务素质和卫生品质的标尺，是反映一个餐馆管理水平和饮食文化的一面镜子……一个清洁、舒适、美观的卫生间在某种程度上，会直接影响我们这个鱼头汤品牌能不能扬名金陵的一个关键。”