第096章 美丽
苏杭伸了个大大的懒腰,往车座上靠了靠,满意的看到苏曼进入了若有所思的状态,继续道：“菜也不是越多越好,菜一多,冷的的,酸的辣的,在肚子里一起开会,胃肠肯定要不舒服。” “最好的况,就是一碟菜,一碗米饭——” “米饭要用当年的新米,蒸的软硬适度,盛上一碗冒尖,菜么,可以是青菜,一定要大火急炒,翠绿滴,咬一口又脆又甜,或者直接一盘冒着油光的红烧。” “旁边不要别的,就一杯清茶,一定要泡的恰到好处,解腻提神。” 苏曼看着司机不断从后视镜回望,心道她家老爹今天看来是兴奋了,单凭一张嘴也把人说的口水直流。 苏杭半眯起眼,带着几分陶醉悠悠的道：“这个时候,才能吃出绝世佳肴的味道——” “或者把菜和饭弄到一起,做出一盘蛋炒饭么o”苏曼突然插话道。 苏杭睁开眼,大笑出声,对着苏曼眨了眨眼：“没错没错,苏记炒饭,天下无双!” 两天时间转瞬即逝,今天晚上最后一次动员会,明天就是晚宴举办的子了。 苏曼站在苏杭后,手里捧着个笔记本,仔细的记下苏杭讲解的要点：“明天我们按照西餐的习惯,分成几个大区,开胃菜,主菜,甜品以及汤水,每一个区域设置一个负责人,四到五名厨师,我要求每一道菜都要分配到个人头上,如果这道菜出了问题,那我就找你。” 年轻的厨子们听得很认真,和苏曼一样,人手一个笔记本,杜先昨天已经宣布了正式退隐,苏杭的事也传了出来,真是让人心潮澎湃——和成名已久的老师傅选择一样的菜色,最后还高调胜出,压的其他饭店的大厨们全部退出 这才是技压群雄真tnd帅呆了! 苏杭满意的扫了一眼年轻的厨师们,“好,现在我就简单说一下西餐和中餐的区别。” 厨师们下意识的屏住了呼吸,连眼睛也不敢多眨一下,生怕错过了什么重要信息。 “中餐讲究临时兑汁,一锅成菜,菜一出锅,就算是尘埃落定,所以非常考验厨师的个人水平。” “西餐就不一样了,西餐里有个词,sae在西餐中的地位相当于中餐里的盐,翻译过来就是沙司,不过,我个人更喜欢读作少司。” 顿了下,苏杭语气上扬,轻快的笑道：“有没有觉得少司听起来很像是少帅？” 厨师们纷纷抬起头来,笑出了声。 笑声中,苏杭随手拿起了一瓶番茄酱,把瓶子的商标朝向外：“看到了没,我们叫番茄酱,其实商标上都写的清清楚楚,番茄沙司。” “这意味着他不是单纯的番茄酱,而是加入了其他的调料,组成的一种复合调味品,当然,番茄酱是主料,所以叫做番茄沙司。” 苏杭的声音在空旷的后厨中回响,苏曼耳边只听到一片沙沙沙的声音,每一个年轻的厨师都在埋头苦记,平时做菜都是练手艺,背配方,记步骤,像是苏杭这样深入浅出的理论讲解几乎没有。 “少司,简单的说,就是复合调味汁,”苏杭一顿,看到厨师们一脸困惑,打了个响指,“这么说吧,西方菜,菜是菜,调料是调料,煎好了牛排,再往上浇汁,或者装在碟子里和菜一起上桌,咸了淡了都可以自己调节。” 苏杭敲了敲餐台,手指在一排调料瓶细长的瓶颈上划过：“我们一说到调料,就是油盐酱醋,西方就复杂了,因为少司是复合调味料,所以可以千变万化。” “不过,”苏杭话锋一转,眼睛眨了眨：“我们不需要用到少司,我们这次,要用中式的烹饪手段来做西餐!” “啊,不是吧1”“刚听到有趣的地方,怎么就没了!”厨师们急吼吼的叫了起来,失望之色溢于言表。 看着一张张求知若渴的年轻面孔,苏杭笑了：“行了,以后有时间再讲。 苏杭两手交叉,掰了掰手指,笑眯眯的道：“现在大家心里都有数了吧,我们把所有的菜都改成浇汁就完了。” “一份排骨,谢谢。” 苏曼痛快的应了,麻利的从旁边气腾腾的煮锅里捞出了三四块煮的恰到好处的小肋排,在平底锅里煎至两面金黄,放到小碟子里,再从煮锅旁一直温着的小盆里舀起一勺调味汁,浇了上去。 碟子旁摆上一朵绿色的西兰花,两片橘红色的胡萝卜,一人份赏心悦目的糖醋排骨大功告成。 苏曼随手递了过去,埋头做起了第二份,苏杭叫她负责糖醋排骨的制作,客人们都很喜欢,点的人很多,她从晚宴开始就没歇下来过。 “怎么和平时吃的味道不大一样o” 听到熟悉的声音,苏曼立刻抬起了头,看着萧凌腮帮子鼓鼓,眼睛眯起来盯着她,不由笑了,“醋换成了柠檬汁,糖改成了蜂蜜,味道当然不一样了。 要不是苏杭提点,她还真不知道,西方人其实吃不惯中国的醋,平时烧菜也用的大多是蜂蜜,还别说,这两样调料一替换,登时大受欢迎,每个厨师都忙的不可开交。 现在这晚宴上,中国人普遍认为自己吃的是西餐,西方人则坚定的认为这就是东方美食。 两头忽悠的都很成功,宾至如归,中国特色。 这就是苏杭说的,中式烹饪手段做西餐。 “晤过也行好吃。”萧凌含着一块排骨,含糊不清的道。 “再来一份。”萧凌果断的做了决定,这臭丫头自从开始做豆腐土豆后,他萧大爷就很少闻到香了,偶尔一两次三催四请的,才去家里做一次排骨,还有二哥那个憨货跟他抢! 难得可以自由点菜,想让这小妞做多少就做多少,他萧大爷要是不把握这个机会,那就是傻了。 “再来一份。”“还要!” 苏曼扫了眼萧凌手边垒成了高高一摞的空碟子,再看看后面排起的长队,低声斥道：“喂,你适可而止吧!” 萧凌口里含着排骨,脸颊都鼓了起来,闻言瞪了苏曼一眼,苏曼心道,再来咕咕两声就妥妥的青蛙了。 萧凌咽下口里的排骨,站直体,居高临下的看了眼后排队的人们,霸气十足的叫道：“给我来一百份,打包!” 苏曼：－。 一个声音突然插了进来：“美丽的小姐,能给我来一份吗o” 美丽的小姐是蹩脚的汉语,后面那句就换成了英文,苏曼如遭雷劈,不敢置信的抬起头,乔治八世体微微前倾,英俊的脸上略有些紧张的看着她。 “美丽的小姐,我可以邀请你做我的圣诞节晚会的舞伴吗o” 恍惚中,当年的乔治八世和眼前的少年重合,苏曼百感交集,当初乔治八世缠着她学了三天,总算能流利的说出了这么一句,还以为是看上了哪一个清秀佳人,结果在圣诞前的一天,在电话里,就这么直白的对她说了出来。 只是当时她忙于新店扩张,拒绝了他,随后和肖寒冬订婚的消息传出,和乔治八世渐渐的疏远了。 看着愣神的苏曼,又看了眼乔治八世,萧凌眼睛眯起,重重的拍了下乔治八世的肩膀：“洋蛮子,你要先排队懂不懂o!” 乔治八十眨了眨眼：“yango“ 他随即耸了下肩膀,“我捧队了,可这位先生,你已经霸占这里一个小时了,中国有句老话,什么站在卫生间里却不解腰带——” 苏曼回过神来,哭笑不得的纠正他：“那是占着茅坑不拉屎!” 乔治八世连连点头：“对,就是e1!” 萧凌脸一黑,这个洋蛮子不会是装作不懂汉语吧oi 再看苏曼一脸柔和,啧啧,这小妞对着他萧大爷就没有这么和颜悦色过!还有,那排骨怎么一舀就是七八块,双份的量是怎么回事! 萧凌长臂伸出,勾住了乔治八世的脖子,拖着他向外走,“来来,我们中国人最了,作为东道主我得好好款待你,那边有美丽的未成年版口水鸡,美丽的水煮片——” 苏曼端着装好了盘的排骨的手一顿,看着两个少年渐行渐远的修长影,这是什么况—— “给我吧”一只骨节分明的大手伸出,雪白的衬衣袖口和麦色的皮肤形成了鲜明对比,隐隐的有些不和谐。 苏曼看着径直坐了下去的张浩南,客气的招呼道：“南哥。” 张浩南笑了笑,伸手抓起了排骨,“我这么吃你不介意吧,排骨还是要啃着吃才舒服。” 苏曼看着他衣领微微敞开,一的精英气息中愣是露出了几分野兽的味道,吃的粗犷却并不粗鲁,愣愣的点了点头。 原本为乔治八世特别准备的加大份排骨都进了张浩南的肚子,苏曼递了餐巾纸给他,张浩南慢条斯理的擦着手,扫了眼有些喧闷的大厅,“等会不忙了,你跟我出去一下。”