34 超越一切的舒芙蕾甜品
事。 都在人为！ 而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。 比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！ 因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！ 舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？ 其实。 在这个问题上。 很多厨师，都会觉得特别难！ 但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。 他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！ …… “明胶粉？” “使用这种东西，还真不是我的料理作风！” 回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。 据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。 黄油！ 鸡蛋！ 白砂糖！ 面粉！ 首先，这四样东西必不可少！ “两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了！” “只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧？” “当然不介意。” “你要怎么做就可以。” 茜久保桃，连忙开口应道。 “OK” “那就正式开始吧！” 说罢，张凡便终于忙活了起来。 …… 但见得。 他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。 用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。 做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。 把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。 蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态！ 蛋白霜分出两份，其中1/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。 最后。 剩下的2/3份量。 再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！ “嗯？” “是我的错觉吗？” “虽然是做得有模有样，但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧？” 自始至终，张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方，这就让旁边静静观望着的茜久保桃，难免有着一种失望和无奈！ “桃！” “继续看着吧。” “我相信到了最后，他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的！” 小林龙胆见状，心中也难免犯嘀咕着。 但一想着张凡此人从来都不会说大话，是个言而有信的人！ 所以，她便只能将目光重新停留在张凡身上，想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。 …… 余后。 张凡，将做好的蛋白霜。 都填充进小杯子里，堆刮成小山包的形状，最后表面再用小刀轻轻抹光滑。 烤箱中下层150摄氏度，烤制整整20分钟，而在烘烤的过程中，所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。 显然在等待着舒芙蕾出品的过程，就像追求心仪的人一样，过程漫长，结局却是很甜！ 最终，在众人的期盼之下。 随着“叮”的一声，整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了！ “来了！” “要来了！” “希望拿出来的那一刻，不会塌陷啊！” 小林龙胆，在看着烤箱里的舒芙蕾甜品，终于是要烤制完成了，便不禁瞪着圆溜溜的眼睛，似是充满了期待和紧张。 而旁边的茜久保桃也紧紧盯着，尽管心中总觉得很没底，因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品，其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。 但不知为何，她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷！ 随后，所有舒芙蕾甜品都拿出来了。 在接触着空气的那一刻，它们那金黄色、略带焦糖色的外貌，竟然都没有发生什么样的变化，更没有以rou眼可见的速度塌陷下去。 让人一看，便能认出这就是法式甜品的经典之作。 细看着。 上层饼皮有些韧性！ 下层，则还有些湿度。 整个轻巧的舒芙蕾，就像是一朵蓬松、令人完全捉不住的云朵！ “哇哦！” “真的不会塌陷耶！” “而且这种舒芙蕾甜品，感觉好软好有弹性。” “尤其是类似于小山包的曲线美，也是尽情表达着一种“可爱”的概念，让我觉得都快要萌化了！” “难道说这位居酒屋的店主，自身也有着超强的设计天赋吗？” 看着眼前一个个舒芙蕾都长得这么别致、这么可爱，茜久保桃那颗童心瞬间就被萌到了，眼睛开始闪闪发亮的。 …… 可爱。 这是一种很抽象的概念。 但可爱的东西，往往会被视为一种美学倾向！ 茜久保桃从刚出场的时候，就被描绘为喜欢可爱的东西。 或许是具有“可爱”的元素，能让她展现出内心世界和她对生活的热爱，使得别人能够更容易引起共鸣！ 正因如此，她那些“可爱”的甜品料理，也才会有那么多人喜欢！ 可能吧？ 就连她自己都不知道。 她自身的形象，其实也跟可爱密切相关。 大眼睛、圆润的脸庞和娇小身材的“小萝莉”，这些身体上的特征自然都让她显得非常可爱。 此外，她的服饰和配饰也往往带有着可爱的元素，如： 类似于猫耳朵的发型，常抱着一只布偶等等！ 因此。 虽是十杰第四席。 且在原著剧情中，没有什么戏份。 但恰恰就是这样的角色，也是让张凡有着不错的好感！ “56” “57” “58” “59” “60” “整整1分钟了，所有舒芙蕾都还没有塌陷啊！” 数到最后的60秒，望见眼前这些舒芙蕾竟都保持着刚出炉的模样，小林龙胆便是激动的说道。 奇迹！ 真是奇迹啊！ 自己不过是想在张凡的身上，给予着一种厚望，结果他还真就给实现了！