223 一粒米饭，涵盖了世间最强的味道
第224章一粒米饭，涵盖了世间最强的味道 乌鸡，之所以叫乌鸡。 只因它浑身都是通黑的，找不到一点白的地方。 如若在大晚上看见乌骨鸡的话，估计它唱、跳、rap，打着篮球来到你的脚边儿，你也看不到！ 不过，相信不会有人会无聊到晚上跑去看乌鸡……吧？ …… 新鲜的乌骨鸡。 鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味。 乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽，皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩，肌rou结实，富有弹性！ 公乌鸡，一般体重在1到2公斤。 母鸡，在1斤半左右。 目前，乌骨鸡在天朝的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异。 其中最著名的品种，是原产于JX省泰和县的丝毛乌骨鸡，当然，四川兴文县特产的乌骨鸡，也甚为有名。 而张凡所使用的乌骨鸡，便是作为滋补和药用珍品的： 兴文乌骨鸡！ 相传乾隆年间，村民将兴文乌骨鸡进贡给皇帝。 当时的乾隆帝见乌骨鸡不仅外貌超群，而且rou质细嫩，奇香味美，便视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其产下的鸡蛋也被列为“贡蛋”。 “真是乌鸡？”见着所用食材，还真是通黑一般的鸡，蕾欧诺拉感到疑惑。 虽说乌骨鸡味道确实要比一般的鸡，更加鲜美，但如果单独拿出来做料理，就会因其浓厚香味，影响整道菜肴。 而且，乌骨鸡很瘦，脂肪率很低，炖汤不易出油。 嗯！ 鸡包饭？ 米饭如果没有动物油的加持，会很好吃吗？ 这点，蕾欧诺拉是表示存疑，而就连旁边的切真也是持这种看法。 …… 准备食材。 乌鸡，糯米，松茸，香葱，姜片，白酒。 还有黑木耳、黑豆、香菇、自己特制的煲汤料。 首先，只见张凡将乌骨鸡鸡内脏的部分掏空，然后内外洗净。 再把松茸切碎，加少许的盐和浸泡许久的糯米搅拌均匀后，直接填到乌骨鸡肚子里。 每塞一点，就用手指轻轻压实，确保食材不会散落出来。 整个过程，看着特别是有些重口味。 毕竟谁能想到一只练习了两年半的乌骨鸡，会是落得这般下场呢？ 然后，张凡把鸡放到砂锅里加水，煮开撇去血沫之后再将其他所有的东西放进去。 等汤汁烧开，便转为小火炖30分钟，最后将鸡取出来之后从背部一刀切开，再把鸡肚内部的东西，统统盛装到另一个砂锅中。 用砂锅盖，盖住，继续借用余温，进行焖熟！ …… “竟然是用砂锅？” “还有塞进鸡肚里的东西，刚刚好像又被拿出来了，就装在这个砂锅里面吗？” “奇怪，这种做法，岂不是要白白浪费了乌骨鸡这种食材？” “不懂！” “真心不懂！” “乌骨鸡，应该是主食材才对。” “结果却弃之不用，仿佛一点价值都没有。” 切蕾欧诺拉，十分疑惑的看着砂锅，先前她就看到张凡的整个料理过程。 “没错，里面装的确实不是乌骨鸡。” 说着，张凡上前一步，主动将砂锅的盖子缓缓打开。 …… 嗖！ 一声巨响。 却见一道耀眼白光，竟从砂锅中迸发而出，直冲天空。 以往，张凡做这些特殊菜谱的时候，的确是会发光，但一般散发的都是比较柔和的黄光，而不是这种更加耀眼的白光啊！ “啊！这光……好……好耀眼啊！” 本来就很好奇的爱丽丝，难免探过头去，想看看砂锅里面的东西。 结果，突然出现的白光，差点亮瞎了她的眼睛。 整间居酒屋顿时亮如白昼，光线四溢，每一个角落都被照得清晰可见。 很快的，白光散去，而这道神秘的“乌骨鸡料理”，也终于最真实的面目出现在众人面前！ “这个是……饭？” “捣鼓了那么久，然后就只是饭吗？” 看着还在冒着热气的一砂锅白饭，在场的所有人都是足足愣了几秒钟。 乌鸡白凤汤、乌鸡炖枸杞、清蒸乌鸡、乌鸡红枣汤、乌鸡炖虫草、香酥乌鸡、乌鸡炖山药……这些乌鸡料理，可以没有，也可以不需要。 但你所谓的乌骨鸡包饭，至少也得是乌鸡蒸糯米那样的吧？ 然而，谁又能想到呢？ 整道乌骨鸡包饭料理，竟只是一碗米饭。 对！ 纯纯粹粹的白米饭！ …… “有意思。” “这份料理，可能不输给升龙饺子。” 切真稍作镇定，目光闪了闪，似是想到了什么。 张凡，脸上则一副淡然的表情，看着满脸吃惊的切蕾欧诺拉和爱丽丝母女俩。 “只需一口，们就会明白的。” 说着，张凡来到砂锅面前，拿起了一颗晶莹剔透的饭粒，道：“你们所看到的每一粒米饭当中，其实是藏着一位厨师对鸡料理无比的热情！” “什么？”蕾欧诺拉明显一愣，显然是听出了这句话的弦外之音。 “好，那我们就来吃吃看。” 她目光一紧，赶紧拿着了小勺子，道。 既然母亲都这么说了，爱丽丝自然也没有拒绝的道理。 而且她也的确想亲自品尝，看看这份只有米饭的料理，究竟会有多少魔力？ 舀起一勺饭，在鼻子面前嗅了嗅，能闻到米饭夹杂着一股神秘的香味。 “这个光泽，还有这个香味……难道说把所有食材都塞进鸡肚子，进行料理，然后再拿出来盛装到了另一个砂锅的意图……” 话说到一半，雷诺诺拉就憋不住了，将一勺的米饭放到了嘴里：“啊……这，这是鸡的味道？是了，这种味道绝对是了，而且还是最顶级的鸡rou味道！” 见mama这么说，爱丽丝也舀了一勺饭往嘴里送去，吃完之后也是满脸不可思议。 …… 紧接着，在所有人的注视下。 这对母女，不停朝嘴巴里送着米饭，手上动作越吃越快。 终于，在吃到一半的时候，她们感觉自己的血液都快沸腾了一般。 “这些米饭，居然是如此庄严而华丽的甘甜，仿佛波涛汹涌般席卷而来。其口感芳香四溢，引人入胜，看似是一碗米饭，但却是十分浓郁！” “等等，我好像能听见体内血液在奔腾、在流动的声音！” 随即，蕾欧诺拉不由自主的摸着自己胸口，不仅能够感知到体内血脉的流动，就连心跳的每一个频率跳动，也都是听得清清楚楚。 再接着，自身的味蕾如火山一般爆发开了。 此时此刻，在她脑海的意识里，似有一只金光闪闪的鸡，在头顶上展翅飞翔。 整个人不再清醒，只想着两个字： 美味！ “好厉害。” “这只有饭的料理，绝对是我吃过的最棒的料理了。” 最后吃完的蕾欧诺拉，不禁闭上了眼睛，摆出一副特别享受的表情！ 周遭所有人，望着她这般表情，都是纷纷惊讶起来。 一碗米饭。 真的有那么香吗？ …… 直至许久，终于能冷静下来的蕾欧诺拉，忍不住问道：“张凡，关于这份乌骨鸡包饭，我有两个问题想向你请教。” “首先是为何只有纯粹的白米饭，就有鸡的味道。” “不对，不止鸡，还包含着很多食材，说是一粒米饭当中涵盖了一道美味料理，也是丝毫不过分。” “这到底是怎么做到的呢？” “另外，为何得是乌骨鸡，用其它鸡的品种就不行吗？” 两个问题，问得相当有水平。 张凡，却并不着急回答，而是轻笑着端起了另外一个砂锅。 然后也不卖关子了，直接就将盖子打开，里面赫然放着一只全身黑色的鸡，同时一大股香味迎面扑来。 “鸡……鸡……原来你没丢掉啊？” 见着那黑乎乎的乌骨鸡，旁边也刚刚吃完的爱丽丝，吃惊道。 这时候，张凡又拿起厨刀从乌骨鸡的正中间划了一刀，包在乌骨鸡里面的饭粒，顿时呈现出来。 “鸡肚子内部原来不是什么东西，而是白米饭？” 蕾欧诺拉、爱丽丝、真、绯沙子等人，顷刻间都恍然大悟了。 见着众人都明白，张凡才耸耸肩，解释道：“没错，把鸡和药材、酒等材料一块慢慢煮熟，然后只取里面的饭出来吃，便成了刚刚你们所吃的白米饭料理了。” “为什么只是单纯吃饭呢？” “鸡rou不吃吗？” 眨眨如秋水般的明眸，爱丽丝好奇道。 “因为这是最完整的一种方式，可以表达出这种乌骨鸡的美味！” “什么？”众人听完，又是一阵惊讶。 张凡，再继续说道：“为了呈现出，只属于乌骨鸡最美的味道。只能通过砂锅高温炖煮的方式，来将所有食材的味道都融于汤汁当中。” “然后再跟塞进鸡肚里面的米饭，进行融洽。” “如此一粒米饭，就能吸收了整只乌骨鸡和其它食材的精华！” 闻此，蕾欧诺拉若有所思的点了点头：“所以才得用到脂肪率比较低，味道更甘甜鲜美的乌骨鸡。” …… 乌骨鸡，对于不同环境的适应能力都是很强。 因此，在养殖时可以使用散养的方法进行养殖，也可以使用圈养。 但是好养，并不代表着就能： 随便养。 乌骨鸡的雏鸡，从孵化出来之后是很脆弱的。 雏鸡不耐低温、强光还有过强的噪音，要将孵化雏鸡的地方放在较为安静的房间内，气温稳定在30摄氏度左右。 投喂的饲料以玉米粉、麦粉等营养丰富的精饲料为主，定时定点。 总之，能想到用这种方式来做料理。 蕾欧诺拉等人，肯定都是为此感到震撼，特别是爱丽丝在内心中更加敬佩不已。 随后，吃饱的她眼珠子溜溜转了一圈，开始鼓起勇气在他的面前，表明了自己此次来居酒屋的想法。 “张凡，绘里奈在你这里住了一段时间。” “而随着秋选赛结束之后，其实还有一场实地研修活动。” “那个……那个，我希望到时候自己能以一名实习生的身份，暂时入住在你的居酒屋。” “嗯？” 张凡，看着爱丽丝一眼，不禁怔住了！ …… 众所周知。 远月学园的国中部，一般学的都是些理论知识，比如： 营养学。 公共卫生学。 食材选择与处理。 烹饪方法技巧。 厨房管理与组织。 食物安全。 总之，国中生通常都没有实战经验就对了。 而到了高等部，上课经常就开始考验学生的料理水准了，甚至所做料理达不到讲师要求的话，还会有概率遭到退学。 但纵使如此，很多学生还是缺乏实战经验，毕竟人人又都不像幸平创真、塔克米、北条美代子等等一样，都是自小就在餐馆里面干活。 所以，为了培养学生们的实战水平，远月官方都会在秋选赛后，再举办一场盛大活动： 实地研修！ 新生们，都要以实习生的身份。 被派发到外面的餐厅、饭店、食材供应商等等，进行长达半个月时间的实习！ 虽说每位学生实习的地方，都是由远月官方指定，可爱丽丝毕竟是切家大小姐，一点点“特权”还是有的。 如果说，她最想到外面实习的地方，那肯定就是： 张凡的这家居酒屋。 …… 她这番心思，张凡自然是看在眼中。 于是，他来到中岛台，指着那些还没洗的陶瓷碗，道：“不用等到实习研修，现在就可以，你先把这些碗都给洗了。” “好的，我这就洗。” 得知张凡愿意让她暂时入住在居酒屋了，爱丽丝一脸激动。 可是，下一刻她就反应过来！ 哈？ 没听错吧？ 让我一个高贵的切家大小姐，去洗碗？ …… “喂，张凡，你是在存心为难我？” 爱丽丝幽怨的盯着他一眼，语气听着就很抱怨。 “呵呵，跟你开玩笑的，居酒屋可是有自动洗碗机，哪需要你去洗碗？” “只是想让你明白，不管到时候是以什么身份来居酒屋干活，都必须得听我的命令。” 张凡，笑呵呵道。 “我……当然会乖乖听你的话。” “其实只要能跟在你身边学习厨艺，就是让我洗碗拖地，我也是很乐意的。” 爱丽丝，拍拍胸脯，随即脸红道。