第一百零八章 软烂脆爽醇厚
早起的鸟儿有虫吃。 早起的虫儿被鸟吃。 安仁赫捂着嘴巴打了个哈欠，然后从楼梯上走下来，他感觉他就是早起喂鸟的养虫子的人。 揉了揉朦胧的睡眼，然后把已经长起来一些的头发整理了一下，洗了洗手，安仁赫走进厨房里。 把昨天晚上泡起来泡椒鸡爪拿出来看了看，发现鸡爪和昨天晚上一样，如同冰晶般晶莹，安仁赫满意的点了点头，然后把坛子放回冰箱。 等到把虾仁全部处理好的时候，安仁赫已经把醒好揉好的面团切成一条条，然后分成小剂子，用木棍擀成用来包虾饺的面皮， 虾饺的面皮最重要的就是薄，透，韧，经过处理的面粉再加上熟能生巧的手艺，这三点对于安仁赫来说已经不算是什么了。 快速的需要的面皮擀好，安仁赫甩了甩手腕，然后用保鲜膜盖住之后从冰柜里拿出了二十只鸡爪。 既然泡椒凤爪已经浸泡好了，那么红烧鸡爪和卤鸡爪也要开始制作那么一点点了，反正时间还早，等到客人来的时候肯定能够做好。 因为没有烧开水的缘故，安仁赫先把鸡爪放在一旁解冻，往锅里倒入适量的水之后，他把需要做卤水的香料准备好。 厨房里什么都缺，就是不缺灶具，安仁赫从柜子里拿出一个用来煮面的桶，然后放到煤气灶上面，往里面倒入半桶水之后，把香叶桂皮八角花椒葱姜放进去之后，又把酱油蚝油生抽料酒盐放进去，卤水是炖的时间越久味道就越醇厚，他也没来得及等到和鸡爪一起放进去就打开了火开始煮着。 给桶盖上盖子之后，安仁赫看到另一个锅里面的水也煮开了，连忙把解冻了的鸡爪全部放了进去。 然后加入一勺料酒之后等待着焯熟。 焯过水的鸡爪rou色泽不像泡椒凤爪那样洁白，反而有些微微的黄色，但也仅仅只是微微而已，不想便利店里面的鸡爪那样，上面还有黑色的斑点。 用漏勺全部捞起来之后，用菜刀把鸡爪的趾甲全部剪去之后，安仁赫拿起十只鸡爪放进旁边煮着卤水的桶里，把大火调成中火之后，关上了盖子，就没有去管了。 其实也可以选择用高压锅来，那样时间会比这样做快得多，但是安仁赫就是想看着色泽洁白的鸡爪慢慢炖慢慢变样子。 抬起手腕看了看时间，安仁赫把剩下的十只鸡爪放回温水里面，然后洗了洗手走了出去，红烧鸡爪和红烧rou的步骤一样，除了最后炖煮收汁的时间比较长之外，前面的步骤，大概二十分钟就可以完成。 打开大厅的灯光，安仁赫的鼻子瞬间被竹子的清香占领，大大的吸了一口气，他从里面推开了大门，屋外还只是蒙蒙亮，但是那些卖早点的店面已经亮起了灯光。 “果然我们都是早起喂鸟儿的养虫人啊。” 早晨的空气还是那种冰凉冰凉的，安仁赫的睡意瞬间就被冷空气给带走了，用手掌搓了搓自己的手臂，他抱着胸走进屋里。 厨房不适合漂亮的女人进去，这句话是真的，因为油烟会让女人白嫩的皮肤变得枯黄。 为什么结了婚的女人越往后就会被称为黄脸婆？ 因为她们结了婚总不能像谈恋爱的时候那么无理取闹和任性了，所以经常亲自下厨烹调菜肴，油烟其实就是颗粒很小的加热挥发油脂，每天都要做饭的人时间久了发现自己的皮肤会出现暗衬、斑点、甚至是使整张脸看起来都黄黄的。 如果不做好保养，会老的特别快。 安仁赫虽然不是女人，但是他那张本来清秀白皙的脸蛋也逐渐变的枯黄起来了，看起来就像一个有身体疾病的年轻人一样，这还是他花了大价钱买了好的抽油烟机的后果，如果当时贪便宜买那种便宜的，简直后果不堪设想，更别说会吸引这么多漂亮年轻的姑娘了。 络腮胡子都不会和他玩。 叹了口气，安仁赫低着头回到厨房，一边想着要不要去买一些保养男人皮肤的面膜洗面奶之类的东西一边从柜子里拿出做红烧鸡爪需要的调料。 干辣椒，姜，八角，糖，胡椒粉，十三香。 这么一会儿，锅里的热水还没有冷却，安仁赫把鸡爪捞起来放到盘子里沥干后，把锅里的水全部倒掉，然后用厨房纸把锅里的水分吸干。 开大火，把锅烧热之后，倒入食用油。 等到油发出滋滋的声音后，安仁赫把干辣椒，姜片和八角放进去爆香。 等到香味扑鼻而来的时候，安仁赫拿起盘子把鸡爪倒进去翻炒。 等到鸡爪的颜色变深之后，安仁赫倒入两勺老抽，翻炒均匀上色，确认所有的鸡rou都蘸上之后，安仁赫从旁边的锅里舀了三勺卤水。 倒进锅里，放入十三香，然后拿出锅盖焖煮。 他抬起手，记下了现在的时间，准备半个小时之后再放入剩下的调料。 焖煮的期间，隔十分钟也要来看一下，尽量不要翻动鸡爪，因为会破皮，但是也要注意，让它们全部吸收汤汁。 把手洗干净之后，安仁赫走出厨房。 结果就看到裴珠泫俏生生的站在大厅里。 “今天怎么来这么早？”安仁赫轻声问道。 “醒得特别早，所以就过来了，对了老板，我还没有吃早点。”裴珠泫摸了摸自己的小肚子，眨巴着眼睛看着安仁赫。 “我等会去做，吃什么？”安仁赫笑了笑说道。 “我想知道是什么东西这么香！” “鸡爪，你喜欢吃吗？” “不太喜欢，老板还是给我做虾饺吧。”裴珠泫笑嘻嘻的说道。 “好。” 安仁赫愣了一下，然后突然想起刚刚自己在冰柜里看到用保鲜膜封起来放在里面的三文鱼骨。 “我去熬个汤，你坐会儿吧。”他轻声说道，然后转身回到厨房。 那些三文鱼骨，还是上次给来自日本的那几个姑娘做了刺身和香煎剩下来的，当时因为没有时间，所以就一直放在哪里没有去管，今天早上那鸡爪的时候才看到。 打开冰柜，把鱼骨拿了出来，然后翻开冰箱才发现没有用来煮汤的材料，无奈只能找系统要了一些番茄。 鱼骨因为放了有一段时间的缘故，颜色淡了很多，也有了一股淡淡的腥味，不过加一些姜丝就可以去除腥味了。 番茄会让汤汁变的鲜浓，也会让人有胃口。 加上有营养的鱼骨，就当作早上附赠的汤就好了，反正不靠谱系统说提供豆浆海带汤黄豆汤一直都没有消息。 “老板，听话呢？”裴珠泫推开厨房的门，露出一个小脑袋问道。 “什么听话？” “就是那条狗啊，很可爱的。” “哦，估计跑出去了吧，等会儿会回来的，他很乖的。” 安仁赫点了点头。 是的，听话很乖。